60多款招牌川菜,款款热销,深受大家喜欢
60多款招牌川菜,有传统也有创新,款款热销,深受大家喜欢。特色水煮鱼1.取炒锅倒入麻辣油,烧至五成热时,放入葱段、姜片,干辣椒节、干花椒炒香,下入麻辣底料,炒出麻辣味。2.倒入鲫鱼汤,大火烧开,改小火熬制30分钟,捞出料渣,放入一条鱼的鱼头和鱼骨,文火煮3分钟,用盐调味,捞出鱼骨,下入鱼片煮熟即可。
吃不起的毛血旺,吃不起的川菜,这大概就是川菜越来越糟糕的原因
记得第一次吃川菜的时候,那个时候不懂,就按照他们的招牌菜点,就点了毛血旺和辣子鸡,还有其他的菜品,有点忘记了,但这两个菜品是比忆比较深刻的,因为这两个菜,确实是比较有特色。首先毛血旺刚上来的时候,分量看着不小,毕竟价格都是一道大菜的价格,直接就是98块钱一份。端上来的时候,确实看着量也挺多,而且...
32年前,“重庆江湖菜”招牌首现山城
据陈小林回忆,重庆饮食文化大师唐沙波称其为“武侠菜”,成都有人叫“五嘿菜”(嘿起放辣椒、花椒、味精、菜油,嘿起装盘),也有人叫“五土菜”。唯有国际烹饪艺术大师张正雄在其发表的《家常川菜纵横谈》一文中,为这些不按传统烹饪技法加工的非正宗家常菜,取了一个新的名称“江湖菜”。至此,“江湖菜”概念横空...
唱响“大地蔬菜”影响力 擦亮川菜金字招牌——第十二届中国·四川...
本届菜博会以“天府粮仓科技菜博立体山水彭派生活”为主题,展示天府蔬香现代农业产业园新建设成果和蔬菜全产业链新产品、新科技及新项目,唱响“大地蔬菜”影响力,擦亮川菜金字招牌,助力建设中国西部菜都。本届菜博会将呈现四大亮点:万亩高标农田,唱响大地蔬菜。重点突出万亩高标准农田大地蔬菜产业优势和特色,...
以守正创新打造川渝美食名片徐鼎盛获颁“中华老字号”金字招牌!
菜品是饮食的灵魂和根基,徐鼎盛六大非遗产品和十大必点菜、九大宴客菜的别树一旗和风味特色,既是“中华老字号”的重要组成部分,也是“徐鼎盛”餐饮的核心内涵,更是源远流长的川菜文化的象征。在董事长徐小黎眼中,不仅每一道菜品都力求做精做细,满足“食不厌精,脍不厌细”的顾客心理,同时践行“用菜品说话,用菜品...
魔都川菜热门TOP,浦东首店来了!
??兔蛙鱼鸡,自贡菜四大天选CP??*飘香沸腾鱼一年能卖出40w+份的飘香沸腾鱼,可谓「蜀谭记」盐帮川菜鲜辣味型的当家花旦(www.e993.com)2024年9月8日。维持肉质足够鲜嫩的关键,必须是鲜活宰杀的黑鱼,这样入口后还能回味出跳跃的生机。而要俘获吃货的芳心,高深莫测的底料则是硬实力。秘制的葱油在浇下的一瞬间,生生逼出四川花椒、魔鬼...
来这里,绝对不会错!|川菜|火锅|美食|西餐|菜肴|招牌菜|特色小吃...
南贝的招牌菜“可以捞饭的鱼头”在2022年的“天府杯”世界川菜大会上荣获“天府杯”十大川菜招牌菜称号。作为成都十大名宴川菜酵宴菜品之一,“可以捞饭的鱼头”传承了川菜传统烹饪技艺,将四川眉山黑龙潭大花鲢鱼头初加工处理后刀工分割,用四川酸菜、耙豌豆、菌菇等食材熬制汤汁,再煨制鱼头和手工面筋而成。鱼肉酸爽可口...
首创“椒盐水煮鱼”,全国门店超150家!川菜市场迎来破局者
目前不少川菜品牌都采用“单品+菜系”模式,比如肖四女乐山跷脚牛肉、石灰石烧鸡公、皇天椒水煮肉片等等,椒爱是如何做的?在单品打造上,椒爱的招牌菜并非传统川式的沸腾水煮鱼,而是改良创新的“椒盐水煮鱼”——先使用秘制椒盐,搭配四川辣椒和花椒,再采用川菜传统的沸腾水煮鱼烹调技法,将椒盐的醇香和水煮鱼的鲜嫩结合...
推动川菜产业高质量发展的对策建议——基于中国川菜产业城的调研
(二)深挖川菜文化内涵,以川菜这一“金字招牌”推动多业态融合发展深度挖掘川菜产业文化资源,梳理代表菜品、历史典故、工艺流程、建筑遗存、传承情况等相关历史文化遗产,追溯川菜在农耕文化、市井文化、饮食文化等文化体系中的发展渊源,将川菜文化与中华优秀传统文化建立深度关联,讲好川菜故事。推动川菜产业创新融合,充分发...
重庆黄泥磅“鸭王”,传统川菜大师“刘二哥”,2道招牌菜太下饭
重庆“老资格”的传统川菜,招牌卤鸭子有口皆碑!据说,这家看似普普通通的家常菜馆,实际上是一家充满惊喜的传统川菜馆子。虽然该店的环境很简朴,但菜品却不简单,这一道道的传统川菜均出自于名厨之手,人称刘二哥的川菜大师,曾被誉为“中国烹饪大师”、“高级烹饪技师”,纯粹是为了传承和发扬,才坚持了这一份...