2024杭州“年度食谱”|这家老牌杭帮菜餐厅第5次报名,招牌菜有了新...

老头儿油爆虾(塘栖古镇店)　图源：受访者提供高天真说，油爆虾是我们常年热卖的招牌菜，但是我们这次参评会用新的口味来演绎。虾仍然采用高品质的河虾，原先传统的湖羊酱油会换成豉油，小葱会换成一片片形如薄翼的京葱，并且经过油炸，“这样就是一道口味完全不同的油爆虾。”老头儿油爆虾图源：受访者提供...

为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

西湖醋鱼，并非不好吃，从宋代一直“游”到今天，也不是没有风光过——曾有古代食客，在杭州菜馆墙上，题写下“何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖”，盛赞西湖醋鱼的美味远胜于松江鲈鱼。时至近现代，它也曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首，一度和茅台一起出现在国宴席上，倍有排面。杭州名菜西湖醋鱼，见证南...

当粤菜“喜遇”杭帮菜!杭城这家饭店上新秋季菜品

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-c5f2e86b29fd1905b8cb9063c5bd5535当粤菜“喜遇”杭帮菜!杭城这家饭店上新秋季菜品2024-10-1214:19发布于浙江|679观看1评论收藏分享手机看潮新闻粉丝206.3万|关注1+关注...

推进杭帮菜高质量发展十大行动的通知

提升杭帮菜定位和整体形象,进一步加大杭帮菜对外交流推介的力度、广度和深度,全面提升杭帮菜在国内国际的知名度和美誉度,深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。进行“...

杭州:加强杭帮菜经典名菜标准化建设 引导社会力量投入杭帮菜研发

推进杭帮菜高质量发展十大行动为完整、准确、全面贯彻新发展理念,推进杭帮菜研发,提升中国杭帮菜品牌,加快杭州预制菜产业高质量发展,建设全国预制菜产业高地,以产业兴旺推动乡村振兴和共同富裕,特开展推进杭帮菜高质量发展十大行动。一、标准规范行动。组织制定杭帮菜菜系标准,鼓励有关行业协会和杭帮菜大师工作室等...

社区食堂办杭帮菜美食评测活动 哪道菜好吃由居民们说了算

随后的特色杭帮菜测评活动中,来自社区的老人、小孩、快递小哥、家庭主妇和白领青年等代表共同参与菜品测评(www.e993.com)2024年11月24日。食堂精心准备了西湖醋鱼、东坡肉、菠萝香虾、杭韵酱鸭、荷塘月色、桂花藕粉、定胜如意糕、活力轻食套餐八道杭州特色菜肴。最终,西湖醋鱼获得了“最受欢迎菜品”的称号。

杭帮菜:弄来弄去就噶几道菜

DOI:10.19417/jki.tzgj.2022.05.019杭帮菜,也就是杭州菜,与绍兴菜、宁波菜、温州菜一样属于“小帮菜”。小帮菜,格局不大,弄来弄去也就这么几道菜,西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、松鼠鳜鱼、鞭尖老鸭汤、砂锅鱼头豆腐、叫化童鸡、清汤鱼圆、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉……多乎

杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单,并没有西湖醋鱼

记者发现，西湖醋鱼并没有出现在这张菜单中。傅月良解释，西湖醋鱼是经典杭帮菜，但对技术水平要求很高，更多体现厨师对传统的坚守。“这张菜单更多体现的是创新和发展，所以西湖醋鱼没有上。”对于网上盛传“杭州是美食荒漠”，胡忠英大师说，如今的杭帮菜，历经了“南料北烹”、“新老交汇”的发展过程，目前为广大...

外婆家、绿茶、新白鹿……杭帮菜三巨头齐聚之江了!哪家的糖里脊更...

最近,杭帮菜三巨头齐聚之江后,全知道也帮大家做了评测体验;为了主观上的评测能够尽量的客观,我们这回不点茶香鸡、蛋黄鸡翅、面包诱惑这些三巨头的招牌菜,而是选择了三家店菜单上都有的菜肴评测,看看两道杭州人都很喜欢的家常菜——糖醋里脊和蒜蓉虾,每一家的出品品质到底如何。

市商务局关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》征求意见...

关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》,我局于2024年5月31日至2024年6月30日在杭州市人民政府网站-网上听证栏目(httpsminyi.zjzwfw.gov/dczjnewls/dczj/idea/topic_15419.html)进行公示征集意见和建议,收到意见和建议3条,其中采纳2条,未采纳1条。