化解“黑红”——把预制菜卖进对的场景

讲到预制菜,它无疑是食品行业中的一个重要分支。在探讨这一品类未来的新场景和机会之前,我想先与大家分享一下在当前经济环境下消费者的新消费趋势。首先,益普索有一组数据,包括采购经理人信心指数和消费信心指数。图片来源:益普索(中国)分享资料为什么要关注这两个指数呢?因为信心指数反映的是对未来的预期。首先来...

预制菜毁了我最爱的石锅拌饭

只是锅里的玉米粒、胡萝卜条、牛肉、海苔等等,它们是中央厨房统一配送的产物,属于预制食品。现在有些饭店会在门口直接声明,本店不使用任何预制菜;于是,“不使用预制菜”,竟然成为了饭店打出差异化的卖点。当然,不使用预制菜的饭店,其客单价也比较高;这也正好表明了现炒现做成本更高,而基于降本增效的目的,使...

中国预制菜巨头惨遭滑铁卢,咎由自取!糊弄消费者终尝苦果

凭借出色的品相、美味的味道，再加上快速的制作时间和低廉的制作成本，预制菜在互联网的传播下迅速成为许多餐馆等场所的首选，甚至在一些五星级酒店内也能找到它的身影，预制菜也因此迅速走红。然而，这种空前的热度也引起了许多人的担忧。在这个科技时代，“造假”相对容易，因此许多来历不明的预制菜，我们无法验证其...

曾被叫做“人类饲料”的预制菜又上热搜!这次却是因为……

《通知》就“加强预制菜食品安全监管”提出了具体规定,要求预制菜生产经营企业严格把控原料质量与添加剂使用,这无疑给消费者吃了颗定心丸,市场乱象或将得到进一步控制。(来源:市场监管总局网站)由艾媒咨询《2022年消费者购买预制菜产品的目的》数据可知,69.8%的消费者因为预制菜方便快捷而选择购买,除此之外还会因为...

预制菜范围首次明确!不得添加防腐剂,对行业意味着什么

《通知》明确，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。在新的定义...

IPO雷达|小菜园赴港上市获备案!快速扩张单店业绩大跌,难甩预制菜...

就在2024年前,中央厨房的菜品,也叫做“预制菜”(www.e993.com)2024年11月27日。按照2022年中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草并发布的《预制菜团体标准》,预制菜分为即食(如八宝粥、即食罐头)、即热(如速冻汤圆、自热火锅)、即烹(须加热烹饪的半成品菜肴)、即配(如免洗免切的净菜)四大类。中央厨房的预制菜,通常指即烹和即配类,也就...

说好“母亲的味道”,说好的“不使用预制菜”,你居然还给我吃预制...

根据行业标准,预制菜分为即食(如八宝粥、即食罐头)、即热(如速冻汤圆、自热火锅)、即烹(须加热烹饪的半成品菜肴)、即配(如免洗免切的净菜)四大类。中央厨房的预制菜,通常指即烹和即配类,也就是半成品和净菜。值得一提的是,2024年3月,预制菜的范围被官方重新定义。

推广预制菜,好处真神奇

推广预制菜,好处真神奇先说结论:只要预制菜大行其道,餐饮业就必将面临一大批消亡。如果你不相信,咱们继续往下分析。#科技风向标#一批专家学者和餐饮业,都在向我们卖力的灌输一个理念,预制菜是个好东西,吃起来味道香,做起来快捷方便,配料表健康,饭店忙的时

餐厅使用预制菜要明示吗?市监总局:期待商家公示

按照标准,鼓励商家明示的其实是SC工厂生产的包装类预制菜,而餐饮企业央厨加工的实际上叫做前置处理,“SC工厂和中央厨房是两个不同类型的生产单位,前者可以简单理解为食品加工企业,可以面向C端,有零售渠道,走流通的,但是后者属于内部流通,没有外部渠道,也就是说,中央厨房只能流通到餐饮企业的下属门店。中央厨房有两个...

使用预制菜要明示吗?记者走访多家餐饮企业,市监总局回应了

按照标准,鼓励商家明示的其实是SC工厂生产的包装类预制菜,而餐饮企业央厨加工的实际上叫做前置处理,“SC工厂和中央厨房是两个不同类型的生产单位,前者可以简单理解为食品加工企业,可以面向C端,有零售渠道,走流通的,但是后者属于内部流通,没有外部渠道,也就是说,中央厨房只能流通到餐饮企业的下属门店。中央厨房有两个...