伏天日头足,建议5种蔬菜晒成干菜, 一天就能晒好留着秋冬炖肉吃
第二种、梅干菜,梅干菜的鲜菜常选用芥菜、油菜、白菜等来晒制,很多人喜欢用芥菜,选用新鲜的芥菜菜心,先晾挂几天后待叶子变软时,放进大盆里,撒入适量的盐,用手揉搓腌制出少许菜汁后在装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或把瓮口封严。腌制过半个月后,再将其拿出来放在太阳下曝晒,晒干后就成了...
脚越臭踩的腌菜越香?专家这么说…
梅干菜其实就是雪里蕻,清代的《广群芳谱·蔬谱》专门提到,“四明(宁波)有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”每年秋冬之交,宁波人就会准备几口大石缸,把收割下来的雪里蕻削去菜根,一层菜一层盐地平铺于缸中,然后,光着脚站上去把雪菜踩瘪踩烂。如果再把腌完的雪里蕻,取出来放到簸箕里,自然风吹晾晒成干...
唯美食不可辜负!这个冬天,来这里吃吃喝喝~
高邮湖梅干菜高邮湖农家日晒梅干菜????坚持传统工艺制作保留食材鲜味????远离城市污染,土壤肥沃,雨量丰富,阳光充足,产出的雪里蕻甄选优质。????手工采挖,多次清洗、三蒸三晒,古法腌制,泡发后无杂质柔软入味,营业丰富鲜嫩爽口,香味怡人...一碗梅干菜扣肉,是亘古不变妈妈的味道...高邮湖荷叶...
梅干菜和雪里红是同一种蔬菜吗?现在终于明白了,它们区别很大
梅菜通常是做成梅干菜来食用,很少有吃新鲜梅菜的。梅干菜可以单独食用,也可以作为其它菜肴的配菜,作为配菜有很多非常好吃而著名的经典名菜,比如:梅菜扣肉、梅菜臊子面、梅菜肉饼、梅菜汤等。梅干菜的做法是选取新鲜的梅菜,先经过在加盐的开水中进行焯水后,然后放在通风的地方直接晾晒,直到晒干,再切成小段或者末,...
“梅菜”和“梅干菜”是一种吗,有啥区别?
梅菜其实指的的是单一的一种菜,主要是在梅州、惠州等地比较流行,梅干菜,它的原料可以是多变的,包含了芥菜,也可以用雪里蕻来制作,相对而言属于一种比较宽泛的说法,一个是特指,一种则是泛指。梅干菜因为不同的蔬菜制作起来口感也不一样,而梅菜的口味相对是统一,它是一种腌制好的菜。
在农村,这9种菜要多种,多吃,营养丰富,关键是可以补钙
这种菜不知道大家家有没有种植的,在小吴家乡是都有种植的,不过都叫它排菜(www.e993.com)2024年9月21日。因为这种菜,它的侧芽长得特别的多,一根小苗,长成后就可以长一大棵的菜出来。非常适合拔它的苗来制作腌菜,梅干菜。它的含钙量排在第9位了,这种菜也是非常容易种植的,大家可以在菜园里面种植一些。
梅干菜、干豆角、萝卜干……水嫩的蔬菜,为什么要晒干了才吃?
梅干菜其实并不是一种菜,芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻都可以成为梅干菜的原料,民国年间的《越中便览》有记述:“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉别有风味,慈溪人、绍兴居民十九自制。”制作梅干菜需要先将原料洗净,晾晒几天,晒去水汽;待到叶子变软,呈黄绿色,切...
“梅干菜”是不是“雪里红”?它们有5大区别,很多人还搞不清楚
梅干菜梅干菜在南方地区很受欢迎,最有名的就是梅菜扣肉了。上面说了雪里蕻腌制后晒干就成了梅干菜,那和梅干菜的区别在哪儿呢?区别就在于,梅干菜是个大集合,而雪里蕻只是其中的一员。制作梅干菜的蔬菜有很多种,除了雪里蕻,还可以用芥菜、油菜、白菜、冬菜等,只要是绿叶蔬菜,都可以制成梅干菜,现在明白了吧。
假如吃一碗米饭奖一万元,这7种菜让你挑,哪个你能把老板吃破产
第三种:梅干菜扣肉,看起来很腻,忍不住尝了一口,真香!梅干菜充分吸收了肉的油腻,即使是大肥肉,吃起来也是松软可口,就着饭,就一个字,“香”!第四种:水煮肉片,肉食者的最爱,典型的川菜,麻辣鲜香,里面放的各种蔬菜,豆芽、青菜、金针菇,就着汤汁吃,超级下饭,麻椒过油后的香气简直就是开胃利器,天热出不下去...
干菜味道
见到干菜最多的地方,就是一些旅游景点,尤其是南方山区,山民们什么都用来做干菜,除了苋菜,马兰头,还有茄子干、南瓜干、冬瓜干、莴笋干、茭白干……反正自家种的东西,吃不完就晒成干来换钱。然而要说名头最大的干菜,还是梅干菜。梅干菜是有点年纪了。据说在西周的时候,老百姓就用芥菜做出来了。现在出梅干菜的...