【科普营养】控血脂饮食之三:低脂生活的要点和烹调妙招!
最坏的烹调法就是焗蛋黄。用油煸炒蛋黄,会吸入大量的油脂,而且蛋黄暴露在热油中容易发生胆固醇氧化,而氧化的胆固醇对血管的危害非常大。要点七:烹调蔬菜要注意控油。蔬菜减油烹调并不是少放油那么简单,因为很多炒菜油放少了的确不好吃。换掉烹调方法才是解决之策。推荐常用以下几个减油烹调方法:※一是直接...
什么油更不健康?大豆油吗?有3种油,能不吃尽量不吃
这些油不适合加热的烹饪方法,但适合混在调味料里拌着吃,比如凉拌菜、蘸料、沙拉等等。亚麻籽油:是非常好的α-亚麻酸来源,这是一种健康的n-3系脂肪酸。核桃油:也含有α-亚麻酸。小麦胚芽油:含较高的n-6系脂肪酸,过量食用可能不利用健康。需要冷藏保存。另外,烤芝麻油、特级初榨橄榄油也适合不加热的吃...
10款东北农家菜,做法简单口味地道,下饭指数五颗星
酱土豆,东北农家下饭菜之一,蔬菜中的下饭菜,做酱土豆主要选用小土豆,可以加入其他家常蔬菜,如青椒、豆角、茄子、野菜等均匀,经过油炸或者油煎,再用酱烧的烹调方式烹制,酱香浓郁且巨下饭。1.小土豆不去皮直接清洗干净,再准备点青椒、豆角、香菜,摘洗干净,分别用油炸或者油煎的方式将小土豆、豆角、青椒炸至起虎皮,...
新菜研发再也不难了,这12个方法讲得太清楚
再如“咸鸭蛋黄炒蟹”一菜,经移植四川之后,烹制出“翻沙苦瓜或芦荟”“翻法黄瓜”“咸蛋黄烩豆腐”等一系列菜来,都深受四川食者喜爱。咸蛋黄焗芒果图源:大厨微阅读变料法即一种以变料创新菜肴的方法,在四川烹饪界流行一句变料的行话:吃鸡不见鸡,吃肉不见肉。四川的传统名菜“仔鸡豆花”,虽是用鸡脯、...
注意了,这样烹饪会浪费蔬菜80%的维生素C!正确方法是……
我们做菜的方式多种多样,蒸、煮、炖、炒、煎、炸、焯等等,讲究一个色香味俱全。但究竟哪种烹饪方式,保留的维生素C最多,最值得推荐呢?01焯水和白灼焯水:先把水煮沸,把菜放进去烫一会儿就捞出来。白灼:升级版焯水,焯的时候水里会加些盐和油。焯好后,再起锅烧热油和豉油、生抽等,淋在焯过的菜上面。
吃菜吃出急性肾损伤!医生紧急提醒:这几种菜容易把肾“堵了”!
在烹调中可以利用合适的方法巧妙去除,譬如旺火沸水焯一下,水要多、沸腾状态下快进快出,即可减轻其味道(www.e993.com)2024年7月7日。④4.香椿——去除亚硝酸盐国家二级公共营养师杨玉慧2015年在健康时报刊文表示,香椿营养非常丰富,但其中的亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高,亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的前体物质,因此,香椿要吃新鲜的初芽,而且...
这几种菜,吃前不焯水等于在“服毒”?
[2]张洵.这些蔬菜吃前要焯水.恋爱·婚姻·家庭(养生版).2020,(11)[3]赵亮.焯水,各种食材都有要领.决策探索.2020,(23)[4]黄庆习.焯水这一步不能省.恋爱·婚姻·家庭(养生版).2019,(11)[4]李亦深,孙浩林.焯水方式对西兰花维生素C含量影响的研究.《实验教学与仪器》.2018年第9期69-71,共3页...
文史丨每逢佳节“胖三斤”的秘密!你有没有想过这些菜为啥这么“香...
月桂叶又称香叶,它是桂树的叶子,是烹饪中的一种调香料。月桂叶的气味清香诱人,具有桂皮和芳樟的混合香气,味凉苦,在焖、烩、烤等肉类菜肴中常用来脱除腥臭味,增加香味。在腌制蔬菜以及制汤时,也可以用月桂叶来增香。荷香扑鼻荷叶为睡莲科植物莲的叶子,具有独特的香气,利用荷叶制成菜肴和点心会带有特殊风味。
这5种食材,吃前不焯水等于“吃毒”?
新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱,吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此最好选择干黄花菜食用,若想吃新鲜黄花菜,吃前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水十几秒,然后放入冷水中浸泡1小时以上,则可降低毒性。
国家给食谱监督减肥 来看老陕食谱里有哪些特色菜 专家评价“接地...
很多老陕一日三餐都以面食为主,早餐包子油条,午餐来一大碗油泼面或者凉皮肉夹馍,晚上稀饭馒头,面食在三餐中比例很高,而蔬菜水果蛋白质脂肪相比少,就形成了高碳水饮食方式。BMI指数是国际衡量人体胖瘦程度的标准,BMI等于体重除以身高的平方。BMI值“24”为中国成人超重的界限,“28”为肥胖的界限;男性腰围≥85厘米,...