广州人为何会吃?《粤菜记》写出了粤菜的性情和趣味
该书是一部纪录片式的粤菜全景散文,用二十万字、三百种菜式、数十位名厨、十张美图,描绘粤菜经典,追寻粤人文化。《粤菜记》写佳肴美食,也写世相人心;写粤菜行业发展变迁,更包含烟火温情与人间冷暖。粤菜是中国八大菜系之一,深藏着广东人对世界、对生活的认知与思考。它不仅是广东的“金字招牌”,也是岭南文化的...
“舌尖上的岭南”——《粤菜记》用粤菜读懂中国
近日,人民文学出版社、花城出版社联合出版的美食散文《粤菜记》亮相2023南国书香节。本书作者、著名作家盛慧,顺德区厨师协会常务副会长兼秘书长王福坚,潮菜名厨林大弟,广州市社科院岭南文化研究中心主任梁凤莲等做客书香节现场,与读者分享美食、文化、阅读等相关话题。《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。用二...
纪录片式全景粤菜散文《粤菜记》亮相南国书香节
近日,人民文学出版社、花城出版社联合出版的美食散文《粤菜记》亮相2023南国书香节。本书作者、著名作家盛慧,顺德区厨师协会常务副会长兼秘书长王福坚,潮菜名厨林大弟,广州市社科院岭南文化研究中心主任梁凤莲等做客书香节现场,与读者分享美食、文化、阅读等相关话题。《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。用二...
纪录片式的粤菜全景图
写佳肴美食,也写世相人心;追寻粤菜故事,也折射粤地文化;写粤菜行业发展变迁,更包含烟火温情与人间冷暖。关注经典,也关注“家常”;关注“大菜”,也关注小吃;不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜,还包括新派粤菜。经典菜式的特色口味配以其独特的历史演变过程,加上对食物背后蕴含的生活温情的描绘,用细腻典雅、富有...
周松芳:出版宴饮新时代——王伯祥与上海粤菜馆
1938年2月10日:午间偕雪村、雪山、索非、均正、调孚、士敭往味雅吃饭,适遇坚吾、季康,因与索非过饮。1938年2月17日:午饭于味雅,仍与雪村、士敭、调孚、索非、均正俱。1938年3月31日:饭于味雅,摊费二角八分。在这一过程中,味雅也在不断发展,由宵夜馆发展成大酒楼,且声誉日著:“粤菜之风味...
“粤菜师傅”家门口就业 民宿餐厅吸引不少游客打卡
据新华社电“咕嘟咕嘟”,氤氲翻滚如小云团;“咔嚓咔嚓”,煎炸酥脆像金元宝……主打多样做法的云吞,5年时间,粤菜师傅陈冠忠把夫妻档做成了拥有十几名员工的“网红店”(www.e993.com)2024年7月26日。不少珠三角的居民自驾百公里而来,只为一碗“皮薄馅靓”的正果云吞。广州增城区的正果云吞(资料照片)。新华社发...
为什么说“食在广州”?作家盛慧揭秘“舌尖上的岭南”
《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。用二十万字、三百种菜式、数十位名厨、十张美图,描绘粤菜经典,追寻粤人文化。写佳肴美食,也写世相人心;写粤菜行业发展变迁,更包含烟火温情与人间冷暖。该书出版前即入选广东省作协项目。活动现场,人民文学出版社副社长王秋玲评价《粤菜记》“感情真挚,具有浓厚地域特色”...
食在广州,十个“粤菜师傅名村”来了
广州以“粤菜师傅+食材供应链”发展模式。形成从化荔枝、增城菜心等区域优势特色产业品牌。从化区西和村,因地制宜改良研发百香果酱山药、蜜柚肉韭菜花炒银鱼仔等100多种菜色,成为从化的特色招牌菜,带动第一产业发展。增城区莲塘村,引入越丰、年丰两家农业龙头企业,大力发展荔枝、龙眼、葡萄、草莓等可采摘特色季节性...
10条“广州粤菜师傅名村”出炉!
从化区西和村,因地制宜改良研发百香果酱山药、蜜柚肉韭菜花炒银鱼仔等100多种菜色,成为从化的特色招牌菜,带动第一产业发展。增城区莲塘村,引入越丰、年丰两家农业龙头企业,大力发展荔枝、龙眼、葡萄、草莓等可采摘特色季节性水果,带动村民致富。推行“粤菜师傅+乡村餐饮”发展模式。在7个涉农区开展“粤菜师傅”...
学成做粤菜回乡,这位彝族小伙将顺德风味带回凉山
海来普铁与餐厅厨师尝试用烹饪白切鸡的手法来料理这款特色鸡。“经过几次试验,一道独具当地特色的白切鸡顺利出炉。”海来普铁介绍,这道菜有白切鸡皮爽肉滑、色泽白中带黄的特点,食客们在品尝时还能感受到清香回甘的中药香气溢满口腔。“特色白切鸡一上市,就吸引了大量顾客前来‘尝鲜’,现在已经成为餐馆招牌菜。”海...