湘菜经典红烧肉,火候足时它自美

湘菜毛氏红烧肉与浙菜东坡肉都是中国名菜，二者有相似之处，但在口味、做法和饮食文化上也有明显区别。东坡肉以焖、炖、蒸为主，细嫩多汁，醇香入口。红烧肉则是湖南地区的家常菜，采用炒、烧、煨烹饪，色泽红亮，软糯略有甜香之味。“要想口味地道，必须选取上好的肥瘦相间三层新鲜带皮猪五花肉，前后24道工序...

500米开3家“辣椒炒肉”店,地方菜系迎来新变局? 湘菜疯狂进阶

弗若斯特沙利文的消费者调研结果显示,按餐厅销量份数对消费者心中的国民炒菜进行排序,辣椒炒肉排名第一。这道经典的湘菜,将湘菜拉上了C位。在各个以“xxx辣椒炒肉”命名的门店里,辣椒炒肉是必点菜,许多门店还会为顾客配上一份“连锅上”的米饭,强化其“下饭菜”的特质。辣椒炒肉具有鲜明的味型,由青鲜椒和五花肉...

(寻味中华丨饮食)湘菜经典红烧肉,火候足时它自美

7月23日,湘菜大师徐大斌(中)和徒弟展示制作完成的毛氏红烧肉。吴悠摄年轻的韶山宾馆行政总厨谭丰说,现在毛氏红烧肉有家常版、经典版和国宴版,口味、形状和摆盘的器皿都有区别。“家常版的毛氏红烧肉可排版Ψ·ace.lckj0371以搭配板栗、豆笋、明笋、豆参和红萝卜。无论怎么变化,它永远是湖南人的家常味。”...

志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

诸如衡阳土头碗、茶油炒土鸡、活水煮活鱼、渣江假羊肉……这些经典名菜,无一不是鸡鸭鱼猪等主料食材的升华。此外,鲜美的口味离不开众多配菜辅佐,它们来自衡阳不同地区,风土不一,功用各异,风味亦各有千秋。从某种意义上来说,衡阳菜之所以是衡阳菜,大半倚赖食材鲜明的地域化特色所带来的个性化味觉体验。就拿最简...

寻味湖南丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

渌江水环绕下的瓷城醴陵,有自己独特的美食风味。在又辣又香的湘菜中,醴陵小炒肉作为最下饭的家常菜颇有名气。其实这碗醴陵小炒肉的做法可以说是多种多样。只需按个人的喜好,准备猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜即可。不选山珍海味、也没有祖传秘方,但正是这份简单与纯粹,赋予了醴陵小炒肉独特的魅力。

这就是家乡味丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

渌江水环绕下的瓷城醴陵,有自己独特的美食风味(www.e993.com)2024年11月7日。在又辣又香的湘菜中,醴陵小炒肉作为最下饭的家常菜颇有名气。其实这碗醴陵小炒肉的做法可以说是多种多样。只需按个人的喜好,准备猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜即可。不选山珍海味、也没有祖传秘方,但正是这份简单与纯粹,赋予

湘菜最有名的10道菜是什么菜?

在湘菜中,有许多经典菜品深受人们喜爱。以下是湘菜排名前10道菜,让我们一起来品尝这些美味的佳肴。第一名:剁椒鱼头剁椒鱼头是一道色香味俱佳的湘菜代表菜品。选用新鲜的鱼头,搭配特制的剁椒酱料,经过蒸制而成。鱼肉鲜嫩,剁椒香辣,口感十分开胃。这道菜不仅是湘菜馆的招牌菜,也是家庭聚餐的常见佳肴。

见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮

早餐按总理的要求准备一碗甜酒,两根油条,中晚餐按总理的口味精心烹制一些家常菜,既好吃又不浪费。随后,聂厚忠随首长下访怀化、湘西等地,把总理的生活照顾得无微不至。总理视察工作结束后,特意把聂厚忠叫来,说他是有心人,向他表示感谢。无论是湖南餐饮之寻旅,还是湘菜之寻根,上世纪80年代到90年代,都是无法取代的...

盘点湖南十大特色美食, 带你领略湘菜的魅力

一、湘菜代表——剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中的经典名菜,选用鲢鱼头为主要原料,配以鲜红的剁椒,口感鲜辣、肉质细嫩。这道菜不仅是湖南人的最爱,也备受全国食客的推崇。二、臭豆腐臭豆腐是湖南的著名小吃,具有“闻起来臭,吃起来香”的特点。炸至金黄色的臭豆腐外酥内嫩,搭配上特制的辣椒酱和蒜泥,让人回味无穷...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

作为一道经典的中式家常菜,辣椒炒肉有着深厚的历史渊源和广泛的群众基础。辣椒炒肉的起源可以追溯到中国南方,特别是湖南省。湖南气候湿热,当地人民喜好辛辣食物以助于去湿避寒,之后因其制作简单、味道鲜美、营养丰富,逐渐在民间广泛流传。如今,辣椒炒肉在湖南人的餐桌上出现的频率,比起一些价格有点“突出”的大菜...