湘菜香飘全国的启示

▲北京一湘菜馆将腊肉放进柜子展陈。例如几分钟就可以出锅的素炒丝瓜,“只有湖南的白玉丝瓜才能炒出这个味。”胡平说。再比如,红煨甲鱼一定用常德汉寿的甲鱼;衡东脆肚一定要用衡东的黄贡椒爆炒;芷江血鸭,要用放养在怀化山间小溪的纯种麻鸭。在北京期间,多位湘菜品牌创始人告诉观潮君:“每年都要去湖南多次,为...

人均20低价湘菜馆,让费大厨兰湘子无路可走?

除了一些必点的招牌菜被额外标出之外,其他的菜品则是由不同价格档位分开,从10元至50元分为四档不等,贵一些的永州血鸭、爆炒贡菜黄牛肉等荤菜在三十到五十元不等,便宜一些素菜则只需十几元,而一些浏阳蒸菜也大多都在20元以下,相比于其他动辄三四十元且没有多少选择余地的饭馆来讲要便宜不少。图源:新识研究...

湖南永州:做强东安鸡、永州血鸭产业 助推市域经济高质量发展

在东安县好友多食品有限公司,公司负责人龙鹏严格把控食材品质,炒制一道正宗的永州血鸡,需要永州地方鸭、鸭血、米醋、新圩江花椒、紫云生姜、花桥辣椒等本地食材。“我们掌勺师傅都是单锅单炒,这样保证出锅的永州血鸭都是一样的口味。同时,还会为天南地北的消费者提供‘私人定制’服务,在线上就可以选择微辣、中辣...

永州血鸭??国宴东安鸡擂台赛在京开幕

永州血鸭传承人钱建军、国宴东安鸡传承人蒋宗霖登台分享,从食材、烹饪技巧、工艺、风味和口感等多个方面深入阐释了这两道经典美食的独特魅力。永州血鸭非遗传承人赵海华进行了现场直播。(通讯员胡万开)

湘菜十大名菜,你吃过哪些?

八、永州血鸭永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。九、东安子鸡东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡...

快来看!这8道菜不可错过,湖南人都在吃的“湘菜之魂”在这里!

第六道:永州血鸭永州血鸭,一道味蕾的奇袭者,虽貌不惊人,却内藏乾坤,其味之绝,鸭肉鲜嫩多汁,仿佛初春的嫩芽,轻轻一咬,便是满口的清新与甘甜;鸭血则鲜美异常,宛如深山中的清泉,滑过舌尖,留下的是无尽的回味与遐想(www.e993.com)2024年10月31日。这不仅仅是一道菜,更是一次关于味道、关于情感、关于文化的深刻体验,让人在品尝之余,不禁沉...

湘味军营??寻找传家菜丨超下饭,辣爽开胃的永州血鸭好吃不错过~

7.最后,翻炒均匀后出锅装盘,撒上葱花,一道色香味俱佳的永州血鸭就这样呈现在我们面前了。今日大厨刘飞,武警永州支队某部炊事员,中共党员,从事炊事岗位7年,擅长湘菜、川菜和各类糕点,拿手菜有东安鸡、毛血旺、酸菜鱼。多次参加“魔鬼周”、新兵连保障任务,2021年参加总队高级炊事员专业技能培训,并取得相应证书。

惊!湖南人必吃的8道湘菜,错过你就out了!

第六道:永州血鸭永州血鸭,一道味蕾的奇袭者,虽貌不惊人,却内藏乾坤,其味之绝,鸭肉鲜嫩多汁,仿佛初春的嫩芽,轻轻一咬,便是满口的清新与甘甜;鸭血则鲜美异常,宛如深山中的清泉,滑过舌尖,留下的是无尽的回味与遐想。这不仅仅是一道菜,更是一次关于味道、关于情感、关于文化的深刻体验,让人在品尝之余,不禁沉...

嘉禾:村厨争霸 持续擦亮“湘菜名县”名片

经过激烈的比拼,凌云豆腐、酒糟活鱼、子姜血鸭、黄喉腰花等一道道嘉禾特色菜肴出现在了菜品展示台上。这些菜肴不仅色香味俱全,而且蕴含着家的味道,让人垂涎欲滴,瞬间获得了现场观摩人员一阵阵赞美声和热烈的掌声。本届村厨决赛邀请了中国烹饪大师、湘菜大师担任评委,全程接受现场观众监督。评委根据每道参赛菜品的食材...

中国公认最好吃的6道湘菜!1.湖南剁椒鱼头——代表地:长沙

永州血鸭永州血鸭，一道源自湖南永州的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺在湘菜中独树一帜。这道菜选用当地的土鸭为主料，最特别之处在于使用鸭血作为调料，将鸭血与鸭肉一同烹饪，使得鸭肉不仅吸收了鸭血的鲜美，更增添了一份独特的口感和营养。永州血鸭的色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，鸭血的加入让整道菜品呈现出一...