腌腊鱼别只抹盐,传统做法分享给你,从选鱼到风干,鱼肉咸香紧实
做腊鱼可以选择鲤鱼、青鱼、草鱼等肉质比较厚的鱼,而且鱼要选择比较大条的,鱼越大越好制作,如果是小条的鱼晒干之后肉就会变得很薄很硬,不好吃,所以腌鱼尽量选择大一点的鱼;第二点就是鱼的处理;鱼选好之后就是处理鱼,现在一般去菜市场或者超市买鱼都可以让老板宰杀好,只要告诉老板是腌鱼,老板就会帮你从鱼背...
来杭州,人均100元左右,值得一吃的30家“不网红店”
干煎米鱼,鱼底下暗藏乾坤,铺满姜粒和蒜头,用广式啫啫的手法香煎,连鱼骨头都煎到酥,煎到香酥脆。米鱼毕竟是海里的鱼,黄鱼的亲戚,肉质也接近,用蒜蓉配料预先腌一个晚上,肉较紧实,吃起来鱼肉带点蒜蓉香。真是不可多得的一道下酒菜。8.牛波一·中华烧肉??98/人海威领界内圈1-116室因为有自家进口好...
晒干的咸鱼干怎么做好吃
又是一年好“丰”景|“菜篮子”“米袋子”收获满满10月9日19:35|媒体速报玉米花生白天涨停,夜盘大跌,原油也上演变脸式剧烈波动,投射出当前市场情绪极度亢奋10月9日07:50|资讯动态石油贸易原油涨停四川船山区、重庆潼南区两地工会联合举办农机职业技能竞赛10月9日13:55|媒体速报农业改革工会温州港...
文化寻根·约会江南饮食文化⑨丨鲜咸百搭,彰显渔民智慧
在日常生活中,除简单的用鱼鲞搭配家常菜或烧肉外,还可以发挥“饭菜合一”的中餐原则,做鱼鲞焖饭。此外,黄鱼鲞还可生吃,很有嚼头。台州人口味重,常说某某菜“杀饭(下饭)”,“鲞”就是台州盐业经济对台州人生活习惯影响的产物。台州人对“鲜”的独特理解,包含着对咸味的追求,咸菜就是台州菜中的百搭,咸菜冬...
三月三,吃鱼茶:奇异的味蕾探险
“湿鱼茶”是将淡水活鱼切块后抹盐放置一两个小时,然后滤干盐水;“干鱼茶”则要把鱼晒干。鱼块处理好,掺入米饭、酒糟或炒米搅匀,再装进坛中密封。天气热的话,放置7~10天即可开盖食用;若是天气较冷,则至少需半个月后才能食用。需要注意的是,腌制鱼茶的瓶子、坛子一定要清洗干净,如沾有污物或油腥,往往会...
年味·晒腊肉:腊味 承载家的记忆
清理完毕之后,刘阿姨把葱、姜、花椒等各类作料均匀抹在鱼腹内外,并一条一条放到密闭容器里压好(www.e993.com)2024年10月20日。“隔几天翻一次身,让作料充分入味。反复两次之后就可以把鱼用绳穿起来,放到通风太阳下晒,然后转到背阴处晾干即可。”刘阿姨介绍,腊鱼还可以剁成条块,洗干净剁成大块,沥干水放在容器里,撒一层盐铺一层鱼,再撒上适...
这几种菜吃前不焯水等于在“服毒”?第2种很多人正在吃
不过,秋水仙碱易溶于水且不耐高温,经过焯水晒干就可以去除毒素。如果非要吃新鲜黄花菜,需要将花蕊全部摘掉,浸泡2小时,焯水后再烹饪,食用量要控制在50克以下。2.豆角四季豆、芸豆、扁豆、刀豆、油豆角……这些豆,都要先焯水!豆角中含有大量皂苷、扁豆碱、血细胞凝集素和蛋白酶抑制剂,做不熟会有残留!这些毒...
来湖州??寻江南|雨水:春天里的第一口苔心菜,你尝了么?
竹匾早就洗干净排齐放在一边,焯过的苔心菜一朵朵平铺在竹匾里,还有一种方法就是在屋前拉起一根根细线,把焯过的苔心菜一根根挂起来晒,最简单的方式,就直接扔在屋前的硬柴堆上晒。春天的阳光总是那么干燥而明媚,只要两三天,青菜心就能晒干,吸饱阳光和风里夹杂的花粉香味的“菜花头干”就做好了。
【丰收·味】一粟一菽,寻味舌尖乡愁
“我们这里都是稻鱼综合种养的。”高友村党总支书记罗丽军介绍。对于当地居民而言,“稻花鱼”并不只是一道菜,更是一种文化符号和情感凝结。善于耕种的祖辈智慧性地将鲤鱼与稻田相连,巧妙将自然规律和人为种养融为一体,一田双收,实现饱腹、尝鲜、增收一举多得,守住了土地,便守住了赖以生存的根脉。
你喜欢吃什么鱼,就是什么人
将咸鱼与五花肉或茄子一同煲熟,撒上葱花,从锅底泛起的油脂香气,带出鱼之咸鲜,也是广东人的美食密码。图片|爱吃的西瓜??到了东北,每年十月的吉林延边,明太鱼晾晒场会刷其一波儿存在。将晒干的明太鱼先用棒槌敲打到酥软,再撕成丝蘸着辣椒,就已足够美味。蒸熟上桌,又是极好的下酒菜。