30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

无论是中式炒菜、西式煎烤还是日式寿司,牛里脊都能展现出其独特的魅力。牛里脊在烹饪前最好先用刀背拍打一下,以破坏其纤维结构,使其口感更加嫩滑。挑选嫩牛肉的关键在于了解不同部位的肉质特点和外观特征。在挑选时,要选择肉质饱满、色泽鲜红、无淤血的牛肉。此外,还要注意保存方式和烹饪技巧,以保证牛肉的营养价值...

降价的牛肉,拯救一大批餐厅

鲜切牛肉自助、酸汤牛肉火锅、渣渣牛肉火锅,不一而足。渣渣牛肉在今年声势颇为浩大。渣渣牛肉火锅、渣渣牛肉拌饭、渣渣牛肉米线、渣渣牛肉夹馍...围绕着渣渣牛肉的全品类,几乎都出现了不同规模的品牌及产品。企查查数据显示,现有渣渣牛肉相关企业有405家,其中在2024年注册的企业就达到了302家。以千牛刀渣渣牛肉为例...

牛肉降价,救了大批餐厅

首先是主打“生烫牛肉米线”,在传统米线的基础上,更细化到了生烫牛肉上。再强调“吊龙”这个更具价值感的产品,并把价格写上门头,凸显性价比。摄影/图片:内参君在菜单及价格体系上,米线馆们非常强调性价比。比如基础款肉酱米线,只需要13元一碗,再比如一碗鲜肉小馄饨,小份只需要9元,大份需要13元。整体SKU也比...

和州人·吊龙牛肉面:新锐品牌在牛肉面市场掀起创业热潮

和州人一直以其精湛的烹饪技艺和独特的口味广受食客喜爱。而这次推出的吊龙牛肉面系列更是将品牌的美食理念发挥到极致。严选牛肉原料、采用独特工艺现烫，让牛肉保持鲜嫩多汁，口感绝佳。50余家分店遍布全国，每一家都生意兴隆，吸引无数食客前来品尝。据了解，和州人·吊龙牛肉面系列的成功得益于品牌团队对美食的热情...

牛肉便宜了!平均价格下跌16%!吊龙、雪花、肥牛热销

记者来到广州沙园西华市场，一家牛肉店正在做促销。有市民表示，现在牛肉每斤便宜了10元左右。店员介绍，最近他们店铺促销，每斤嫩牛肉卖到38元。而另外一家专做精品牛肉的店主说，精品部位的牛肉降幅并不算大。牛肉摊摊主：最热销是吊龙、雪花、肥牛。每斤卖55元，现在每斤卖50元。根据农业农村部公布的统计数据，到...

吃火锅的牛肉怎么腌制?大厨:牢记3要点,牛肉鲜嫩怎么煮都不老

第一个要点：牛肉要新鲜(www.e993.com)2024年11月6日。新鲜的牛肉质地紧密，肉色红润，腌制时更容易入味。不同部位的牛肉，适合不同的烹饪方式，比如牛腩适合炖着吃，牛腱子适合卤着吃，这些都不适合用来爆炒或煮火锅。说到火锅，有一个部位的牛肉特别适合，那就是吊龙。吊龙是牛脊背上的一块肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，用来煮火锅，再合适不过了...

牛肉降级,救了一大批餐厅

首先是主打“生烫牛肉米线”,在传统米线的基础上,更细化到了生烫牛肉上。再强调“吊龙”这个更具价值感的产品,并把价格写上门头,凸显性价比。◎苏州、广州等地的生烫牛肉米线馆,饭点时分,人潮涌动摄影/图片:内参君在菜单及价格体系上,米线馆们非常强调性价比。比如基础款肉酱米线,只需要13元一碗,再比如一...

地道的广东潮汕风味!长宁这家新开的火锅店,几乎每桌必点“吊龙”

近年来，潮汕牛肉火锅以简单、健康的特点赢得了大量食客的青睐，岭海永周记就是一家地道风味的潮汕牛肉火锅店。店内目前主打的是牛骨清汤锅底，配上各类鲜切牛肉的传统吃法。店内几乎每桌必点的牛肉部位是吊龙。所谓吊龙指的是牛脊背上的一条长肉，肉质鲜嫩，十分有嚼劲，可以称得上是牛肉中的精髓。匙柄的部位接近...

减脂期也能放心吃火锅!好好吃饭第一辑

也可以偶尔吃牛朴肉182cal吊龙伴193kcal生牛肉丸225kcal建议不要吃双层肉332cal匙柄342kcal胸口朥462kcal建议这么吃豆制品豆腐116kcal放心吃油豆皮437kcal少吃炸腐竹461kcal少吃响铃卷800kcal少吃淀粉类蔬菜山药57kcal...

吊龙,匙仁都是啥?潮汕火锅的牛肉到底怎么选?

潮汕人吃牛肉火锅,食材首选云贵山区两到三岁的黄牛,且要极致新鲜,必得在四小时内完成对新鲜牛肉的分解,很多店甚至一楼卖牛肉,二楼煮火锅,顾客随到随点。新鲜之余,解牛也是关键。如果按照牛从脖到脚从上往下的顺序划分,则依次为:雪花、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾。下面...