立冬前后,韭菜白菜靠边站,不懂吃这个馅就亏了,杀菌强免疫!

第一步:首先将羊肉冲洗干净,然后将羊肉剁成绿豆大小的颗粒,羊肉最好不要用绞肉机绞,用手工剁出来的肉末,吃着更有弹性。第二步:把大葱的老皮和老叶全部去掉,然后将大葱切成如下图所示的碎末,接着撒少许食盐到大葱中拌匀,大葱用盐杀一下,可以使大葱吃着更香。第三步:锅中放入适量的油,等油温烧到3成热时...

胡萝卜这些花样吃法,值得你学习,孩子们再不挑食

1.羊肉用温水清洗干净,切成小块,放入锅中用中小火干炒。2.当炒出大量的污水时,将水倒掉,羊肉再次清洗干净,倒回锅中继续用中小火干炒。3.炒到见油不见水时下香料,炒出香味后倒酱油,炒上色均匀后加清水。4.盖锅,大火煮开后,改小火慢炖。5.炖到羊肉软烂时加盐调味,再将切块的胡萝卜块下锅,煮熟透...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

铅山烧饼铅山河口古镇烧饼里面的猪肉馅经火烤后,油从里面渗出来,撒在表面的芝麻粒看上去也是湿漉漉的,咬一口下去,外面一层酥酥的,里面的馅软糯辛香。做烧饼,最重要的是火候,火大了,外面的皮就会烤焦,火小了,猪肉香味出不来。所以,火炉里的炭也经过了精挑细选。烧饼选用山里硬杂木烧成的炭,燃烧温度高,没有...

【本期策划】立冬补冬

一人进出的店门,小且简陋,掀开帘子,随意找一处座头,桌面油腻,四壁脏兮兮,先称好羊肉,老板切好羊肉放在锅子里,后厨的人过来取锅,加入油豆腐、白菜、粉丝、羊血开始烧,这是锅底。再点几个下酒菜,口味清淡的点一碟白切羊肝,细腻柔和,在薄片边缘蘸一点辣酱,口感更为淋漓尽致。喜好浓油赤酱的,可以来一盘爆炒羊肚或...

羊肉馅饺子怎么做才好吃?教你正确做法,流油流汁,鲜嫩无膻味

---羊肉馅饺子---准备食材:羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。做法步骤:1、锅里加入200克左右清水,水开后加入2克花椒粒,大火煮2分钟后倒入碗中,晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料,不仅可以去除羊肉的腥膻味,还能使饺子吃起来鲜嫩多汁...

炖羊肉怎么才不腥? 5个做菜妙招, 学会了你也能当大厨

1.炖羊肉,一把白果遮异味炖羊肉时,加入适量白果(500克羊肉配50克白果),不仅可以遮盖羊肉的异味,还能够增加菜肴的营养(www.e993.com)2024年11月7日。2.煮圆子,先过凉水不粘连小圆子煮制时非常容易相互粘连,为了解决这个问题,我们总是在煮制前,将小圆子先放入冷水中快速过一下,捞出再煮,就不容易粘连了。

羊肉和它是绝配,入馅包饺子,比胡萝卜的鲜,比白菜的营养

制作过程:第一步,羊肉要用肥瘦相间的,提前放清水中浸泡,半个小时,多换几次水,将羊肉清洗干净,花椒粒准备一小把,在锅中添上少许水,放入花椒粒;第二步,煮至变色后,晾凉待用,韭菜择洗好,控干水,切成丁,大葱择洗好切成末,生姜切成小块,葱姜和羊肉一同放入在料理机中,打成羊肉馅;...

...指南北京》发布之后,这些在“美食荒漠”中做菜的主厨们怎么想的?

我喜欢到外面去看看当地的饮食习惯,比如最近我去西北看当地的滩羊,肉质特别不同,当地人吃羊肉的方法也不一样,觉得很有意思。过去人出一趟门太麻烦了,所以只能看书,我也经历过对着书学做菜的年代。不过现在我们去世界各地旅行、去到当地去感受食材的味道、去和厨师们聊天容易多了,拿眼去看,拿嘴去尝,才能明白食材...

屠夫告诉你,羊肉哪个部位最好吃?各个部位怎么做才好吃,快收藏

下面咱们说一下,生活中应该买哪个位置的肉吃,羊肉哪个部位最好吃?其实用老屠夫的话来说,只要用对了烹饪方式,羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿,或者肉丸子的时候,需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话,最好用羊肩肉和羊胸肉,这两个地方的肉质偶感嫩滑,肥肉不腻,炖汤会很鲜美。

“五香粉”和“十三香”有何区别?搞懂了再用,用错做菜难以下咽

重点要使用在一些腥膻味较大且口味较重的肉菜中,比如牛羊肉,龙虾,动物内脏等,而且多以“炖”和“红烧”的方式烹饪,这样长时间的炖煮才会让十三香的香味更柔和。打开网易新闻查看精彩图片??另外就是很多人在调饺子馅时会选择加入五香粉或者十三香,我的建议是无论什么素馅的都不要加入这两种,味道会比较冲...