海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!

还有程碟衣火锅馆，其火锅底料，就最早起源于磁器口码头的纤夫--程隆奎，在江边用动物下水，加以辣椒、花椒、老姜等佐料，用瓦罐煮熟。后续又将技艺传承给后辈，程氏水派火锅底料制作技艺便由此应运而生。在今年的4月，其百余年间代代相传，具有鲜明地方特点的“程氏水派火锅底料制作技艺”也成功申请了重庆南岸区...

【海底捞牛油/番茄火锅底料】门店同品质风味?? ZUI经典的两款...

严选黄金熟成期番茄制酱一年仅产一季0防腐剂????不爱吃辣星人别想跑海底捞的番茄汤我真的每次必喝!!!海底捞番茄+牛油底料组合甄选优质花椒、辣椒选择好原料、烹饪好味道为海底捞的好味道保驾护航不断创新探索美味海底捞门店前那长河般的人流便是对海底捞火锅最大的肯定“麻、辣、鲜、香...

12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?

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12款火锅底料测评:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍

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12款火锅底料测评①:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍

3、呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。01.◤海底捞牌底料检出“细菌”最多◢微生物无处不在,火锅底料中的营养成分也是微生物生长的养分,在合适的条件下,微生物将以几何级数的速度迅速增长。

火锅底料竞争加剧 复合调味品助力中餐出海

“火锅底料作为复合调味品的重要细分赛道,受益于火锅市场的快速增长和消费者需求的多样化,市场规模不断扩大(www.e993.com)2024年11月17日。”小龙坎方面表示,企业要紧跟市场变化加强产品研发和品牌建设,拓展销售渠道,提高产品质量和服务水平,以在激烈的市场竞争中保持领先地位。就此,朱丹蓬认为:“火锅底料是备受产业端青睐和追捧的刚需品,因为随着整...

资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上

辣椒、花椒、牛油为基础,与八角、桂皮、丁香等多种香料精心配比,慢火熬煮成形,用时只需要在放入底料块后添加清水或高汤煮开,接着放入自己喜欢的食材涮煮,美味稍等片刻就到达口中。三、好人家采用多种高质量原料制作的好人家火锅底料,按比例添加优质牛油,脂香馥郁,肉味浓厚。辣椒选用二荆条、石柱红辣椒、云南小...

12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高

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做火锅生意干出三家上市公司,海底捞张勇又要IPO敲钟了!

除了特海国际之外,张勇、舒萍这对四川夫妻还拥有海底捞、颐海国际两家上市公司,在火锅界备受瞩目,他们的创业故事颇为传奇。01做火锅生意收获三家上市公司公开信息显示,海底捞品牌创建于1994年,由张勇、舒萍、施永宏、李海燕4人在四川简阳创立。为了把火锅店做好,他们下功夫研究火锅底料、采购新鲜食材、改善用餐环境...

火锅底料公司靠花头更多的复合调味品为业绩加料

3月27日晚间,“火锅底料第一股”天味食品发布2023年报称,2023年公司实现营业收入31.49亿元,比上年同期增长17.02%;净利润4.57亿元,同比增长33.65%。早些时候,颐海国际也发布了2023年年报。报告期内,公司营收同比增长0.01%至61.48亿;净利润为8.53亿,同比增长14.92%。