广东宴席文化:9道菜藏着最讲究的待客礼节

第一道龙川凤翼就是不折不扣的功夫菜,首先要将鸡翅拆骨剔除,还得往里塞入其他食材,尤其考验厨师的水平。所以现在这道菜已经渐渐淡出了粤菜餐厅。周师傅不仅重现这道粤菜经典,也首次尝试将官燕酿入“凤翼”中。将官燕和去骨的鸡翅,放入用赤肉、老鸡和金华火腿煲了6小时的高汤内慢煮至入味,为“凤翼”增添深...

全国哪的“烧鹅”最好吃?经评选,这10个地方上榜,你吃过哪几种

10：红兴化熏烧鹅。江苏省泰州市兴化市。红兴化熏烧鹅在形态上，往往呈现出油光锃亮、色泽诱人的特点，其外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，二者形成鲜明对比，令人垂涎欲滴。口感上，红兴化熏烧鹅的肉质紧实而不柴，酥烂而不失嚼劲，每一口都是对味蕾的极致挑逗。而口味方面，它融合了五香、八角、桂皮等多种香料的...

俗语:“桌上不摆三盘菜,六人莫坐乌龟席”,啥道理?

所以俗语“桌上不摆三盘菜”,主要意思就是说你家中来了客人,桌上只摆三盘菜招待他们的话,是对客人一种不尊重的行为,而桌上只摆三盘菜,一般情况下只有在家人有老人去世祭祀之时,才会出现这种情况。02六人不坐乌龟席再说下半句“六人莫坐乌龟席”是什么意思呢?过去那个年代待客的时候,圆桌还没有普及。...

志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

南岳斋席就是“十样景”,通常用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料,仿制成鸡、鱼、肉、蛋,办成与荤食同名的酒席,几可乱真,然味道清香鲜嫩,为荤菜所不及。现象级品牌出圈:衡阳菜里的创新基因《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》中,陆府酒楼、绿草地、小羊餐饮、巡湘记、农耕记等7家...

10月11号重阳节,记得“5禁忌,3不吃”,愿父母福寿安康

3、重阳节不吃豆芽菜在民间豆芽菜有“腰板不硬”“里勾外连”“勾勾搭搭”“小菜一碟”等寓意。而重阳节是祝福老人安康长寿的日子,摆上一盘豆芽菜是不太合适了。当然,如果有些老人就喜欢吃豆芽,我们可以做一道豆芽炒干豆腐或豆芽拌干豆腐,有“勾福”和“都有福”的美好寓意。

我国餐桌上的4大下酒菜,除了毛豆和花生,还有那些菜品?

江苏扬州的一位美食爱好者偶然间发现，使用石灰和碱水可以让咸鸭蛋保持新鲜(www.e993.com)2024年11月9日。虽然制作出的皮蛋颜色不太理想，但蛋清有嚼劲，蛋黄则在口中化开。在他不断的改进下，皮蛋的制作方法最终得以稳定，并传播开来。目前中国餐桌上，拌凉皮蛋已经成了不可或缺的佳肴之一。此外，尖椒皮蛋和皮蛋瘦肉粥等多种烹饪方法也备受欢迎...

文史丨每逢佳节“胖三斤”的秘密!你有没有想过这些菜为啥这么“香...

包裹肉类、鱼类、米面,多使用干荷叶,通过以蒸为主的慢加热方式,使荷叶的香气充分挥发,形成特有的风味,食用时一经打开,荷香扑鼻。以荷叶为代表的菜点如荷叶粉蒸肉、荷叶熏鲢鱼、荷叶鹌鹑片、田鸡戏荷叶、荷叶粽子、荷叶粥、荷叶粉蒸鸡、荷香河鳗、荷香牛蛙、荷香鸡球、荷叶冬瓜汤、荷叶八宝饭等。

菊花消费需求大增,清明时令菜上架!江城商家借节日顺势营销

临近清明节，白菊、黄菊的消费需求大增，江城不少花店加大了菊花的进货量。除了菊花，勿忘我、白玫瑰、康乃馨也成为不少市民鲜花祭祀的选择。此外，武汉有餐厅推出的清明节时令菜——雪花牛肉配油菜花，将于假期第一天上架。分析人士指出，节日经济具有强烈的文化和情感内涵，能够激发消费者的购买欲望，顺势拉动假日消费...

“六月十五过半年,3菜上桌添安康”,半年节有啥讲究,3菜指啥?

做法:土鸡清洗干净,记住不需要把它去焯水,因为是自己家里现杀的鸡,其口感也比较的好,把它清洗干净,你可以直接炖,也可以剁成小块,炖的时候,来上几片姜还有一个草果就足够了,最后来点盐调味,即可。第二菜:半年丸半年节吃半年瓦,这个也是老传统,它的制作方式其实和汤圆差不多,都是用的糯米粉来做的,其外...

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

明日农历七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统。1、茄子“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,茄子因为上面的花萼类似帽子,在民间素有仕途顺利的寓意,而茄子长的细长纤瘦,所以也有长长久久的好寓意,农历七月也被称作“新秋月”,在七月开始的第一天吃茄子也就成了民间的老传统。