餐饮鏖战“菜市场”!菜摊老板变大厨,紫光园进场开档口……

经记者探店发现，紫光园选择的是北京百子湾网红菜市场，人流量很大，而且网红小吃美食也很多，店员表示档口店开了还不到半个月，主要卖招牌熟食和酸奶。，时长00:03对比其他档口，紫光园的客人络绎不绝，而且很多顾客表示，这样很方便，买完菜直接带点紫光园的酸奶和熟食，不用去别的地方买了。小菜场，被“忽略...

一家店铺,7种业态!清真北京菜TOP 1,共进塾走进紫光园

结果就是，紫光园在3年疫情期间，探索出360经营模式“1大+N小”门店模型，实现了全业态、全时段、全客流、全场景的就餐供应：正餐、早餐、窗口·包子、三方外卖、私域社群、零售、外摆等。这样的经营模式，不仅带来紫光园门店数的飞速增长，赚得支撑自企发展的现金流，也做大了品牌势能，培养了团队，也让刘政重新...

砂锅,将“预制菜”表演成“现做”

>烧烤类--福苗小骆驼烧烤相比于火锅更换锅底的直接,烧烤品类对于砂锅的诠释只能上新相关菜品。比如福苗小骆驼烧烤,在菜单上新增“油泼辣子砂锅”系列,作为业态的补充,而砂锅系列也一度成为其招牌引流产品。>社区餐饮--紫光园还有社区餐饮代表紫光园,将砂锅作为主菜做成套餐。如双人餐中有两道“砂锅肉末红薯粉”...

8块一杯的酸奶快被北漂搬空,返京打工人晚饭咋都去紫光园求安慰?

根据“餐企老板内参”介绍,紫光园热卖的糖火烧、甑糕、手撕鸡和酱牛肉都是预制菜,“生产线每小时能生产4000个糖火烧,手撕鸡的日产能大概在3000只左右。”“这些半成品每天早餐从中央厨房送到各个门店,店员们在窗口再进行复热,演绎烟火气。”再说一遍,年轻人不是厌恶预制菜,只是不愿意做冤大头花现制的钱买预...

全北京“人夫感”最重的餐厅,三个字

有人说，紫光园是讨好型人格。“菜单上100道菜，20道是雷打不动的经典，60道菜是动态调整，剩下20个名额留给创新和追求流。”有人甚至见过现场支棱的牛杂粉丝摊，“你以为是广式牛杂，结果是京口，淋了麻酱和芥末酱，能屈能伸地又名‘荟萃’。”图源@NaooMii紫光园的档口越来越丰富了，跟小卖部货架似的，...

2024北京餐饮品牌大会亮相服贸会,揭晓餐饮十大品牌

全聚德、北京宴、北京华天、大董、哈马尔罕、胡大、眉州东坡、四季民福、旺顺阁、阳坊涮肉上榜“2024北京餐饮十大品牌”,萃华楼、便宜坊、东来顺、花家怡园、老门框爆肚涮肉、南来顺、西贝、鸦儿李记、玉林烤鸭、紫光园荣获“2024北京餐饮品牌活力之星”(www.e993.com)2024年11月10日。20位优秀厨师和餐饮服务师入选2024北京餐饮工匠。

地方小吃如何走出发源地,走向全国

小吃本就是非常适合档口模式的品类,小吃企业可以与团餐、社会餐饮企业合作开档口实现共赢。例如淳百味通过更轻量的品牌档口合作模式进驻团餐堂食或美食城,以实现快速拓店;袁记云饺、紫光园等品牌开设外卖档口,方便顾客打包外带或做零售。4、数字化转型升级,助力小吃餐企奔赴万店...

10平小店,一夜爆火,北京人,找到了自己的萨莉亚

有了老顾客和年轻人的硬场子,就算紫光园的名气不如全聚德大,也能闷声发大财。02和网红店抢饭碗,紫光园走了几步野棋其实紫光园也有很多槽点:紫光园的菜好吃是好吃,就是太油了,也有不少半成品预制菜。店面太小,人多的时候几乎没有服务可言。

2024年快餐市场的5大趋势_央广网

紫光园三年新开了100多家直营店,一个10㎡的档口创造了单日营业额6万元;“坪效之王”南城香2023年营收达到了创纪录的15亿元;红荔村、吉祥馄饨、袁记云饺等品牌也在社区里取得了爆发性成长。2023年开始,社区的客户被分流,价格战也随之打响,社区不再是快餐品牌的避风港。好的点位越来越稀缺,报复性开店导致房租不断上...

8块一杯的酸奶快被北漂搬空了

一个烧饼1.5元、一个油饼2.5元、一个酱牛肉包3元,早餐价格和夫妻店差不多却更有质量保障;正餐价格在人均60-70元左右,每份餐的体量乍一看堪比东北菜,我和朋友也是第一次在连锁饭店拥有了半只烤鸭一份饼吃不完的体验。“要说紫光园唯一的缺点就是分量太大了”,小红书网友@船长的跟班认为。