从砂锅菜中一窥“烟火气”与“标准化”的微妙平衡

成都已涌现出一批成熟的砂锅餐饮品牌,如以服务热情周到著称的陶德砂锅,其代表菜品包括蒜蓉虾仁砂锅、青豆肥肠砂锅和鲫鱼水饺砂锅等;而被誉为“引爆成都的新晋排队王”的罗妈砂锅,其招牌菜如砂锅油泼毛血旺等,将砂锅与油泼两种烹饪手法结合,激发食材的新鲜口味和口感,营造现做氛围感。03、不得不提的“烟火气”烹...

红了一年,砂锅终究没有跑出头部-虎嗅网

就在姚姚酸菜鱼官宣上新砂锅菜的第二天,鱼你在一起上新了“鱼你砂锅菜”,有湘炒嫩牛肉、砂锅茄子、麻婆豆腐、砂锅豌豆、肉末粉条、肉末酸豆角。此外,一些地方特色品牌也在引入砂锅,丰富自己的产品结构。6月,张拉拉手撕牛肉面官宣“上饭”,推出了“兰州民间砂锅菜”,系列包括砂锅萝卜炖牛腩、砂锅原子弹(狮子...

对话消费掌门人|陶德砂锅创始人余方:秉持危机意识,一生只做好一件事

事实上早在2007年，市场经历了一波猪肉涨价潮，当时陶德砂锅的菜品体系和今天不一样，菜品数量少，以猪肉菜品为主。但就算如此，在射洪的陶德砂锅没有选择涨价。余方回忆，那年生意还不错，营业额还提升了40%，但是增收不增利，陶德砂锅经历了创立以来的第一次亏损。虽然亏损，但品牌坚持的品质赢得了顾客的信任。...

抖音话题超40亿的砂锅菜,是一门好生意吗?

而川菜砂锅的代表——陶德砂锅,更是成为社区性价比餐饮的典范。不过,正餐砂锅的运营却与快餐砂锅商业有着完全不一样的逻辑。去年创立了李酥糊砂锅项目的李新欣表示:像正餐类的砂锅,注重重运营与高流转。像陶德砂锅,它的优势在于组织运营,是一般品牌所不能比拟的。再比如李酥糊这个项目,它是火锅,砂锅只是一个...

《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

2.砂锅菜高调“出圈”,李锦记为砂锅菜高效出餐提供解决方案自2023年开始,以成都砂锅菜为代表的砂锅菜开始走红,并在全国范围内掀起了砂锅热潮。市场上已有一些主打成都砂锅菜的品牌冒头。比如,中式正餐品牌陶德砂锅已开出了20家门店;米饭快餐品牌罗妈砂锅在2024年新增了300余家门店,总门店数超340家,覆盖四川、安徽...

《川菜发展报告2024》发布:赛道朝着细分化、精致化、全球化发展

2.砂锅菜高调“出圈”,李锦记为砂锅菜高效出餐提供解决方案自2023年开始,以成都砂锅菜为代表的砂锅菜开始走红,并在全国范围内掀起了砂锅热潮(www.e993.com)2024年11月3日。市场上已有一些主打成都砂锅菜的品牌冒头。比如,中式正餐品牌陶德砂锅已开出了20家门店;米饭快餐品牌罗妈砂锅在2024年新增了300余家门店,总门店数超340家,覆盖四川、安徽...

《砂锅菜发展报告2024》发布:砂锅菜迎来风口期,热潮席卷餐饮行业

在这些细分赛道中,啫啫煲和砂锅粥发展相对成熟,目前已经跑出了部分品牌,如啫啫煲品牌惠食佳、啫八、啫火啫啫煲,砂锅粥品牌如轩海鲜砂锅粥等。近年,成都砂锅菜与钵子菜赛道也有部分品牌冒头,如陶德砂锅、小钵爷等。总体来看,这些品牌的门店规模还比较小,大部分品牌门店数在20家以下。

陶德砂锅荣获美团外卖商家“2023本地大牌最佳标杆奖”

快速演进，超过3.5亿人在正餐时段下单。美团外卖西南市场正餐品类和快餐品类均获得快速增长。作为川菜品牌的重要代表之一，陶德砂锅荣获“本地大牌最佳标杆奖”，既是荣誉，也是责任。未来，陶德砂锅将以更高的餐饮服务标准、更严格的流程规范，提升菜品质量及服务品质，为川菜传承、为中华餐饮的多元化贡献一份力量。

砂锅、肉蟹煲和鸡公煲连锁化态势明显,煲品类正侵占火锅份额?

陶德砂锅是传统玩法,肉蟹煲这类则属于新路线,它聚焦群体消费,顾客可以选择加菜进去煮,不过可选的配菜并不多。一些可以点牛杂煲和煲仔饭的品牌,它们则是陶德砂锅与肉蟹煲的中间路线,有多款主菜,也可以像吃火锅那样消费。甲鱼煲开发的是食客对于砂锅/煲的功能化认知,从滋补养生入手,客单可以做到100元以上,甚...

“反预制菜”情绪下,烟火气餐厅的春天来了

比如川渝砂锅菜,用热气腾腾的砂锅炖煮各类新鲜食材,消费者光是围桌而坐就已经食欲满满。在成都,主打砂锅菜的陶德砂锅、罗妈砂锅等品牌,一到饭点几乎都要排队。公开报道显示,陶德砂锅作为正餐,翻台率平均可以做到8轮以上,生意最好的春熙路店翻台率甚至在15轮以上。罗妈砂锅不少门店的单日翻台可以达到15轮以上...