产业数智化,餐饮&食品行业正在进行一场颠覆式的“变革”!
成都海科机械近30年来一直专注食品装备,具有智慧工厂、智慧餐厨、央厨预制菜调理三项创新技术服务,业务范围覆盖了复合调味品智能生产线、中式酱卤肉制品智能生产线、酱腌菜智能生产线、智慧餐厨、央厨预制菜调理智能生产线等。并先后与海底捞、天味、九毛九、聚慧、杨国福、绝味、双汇、新希望、无穷、乌江、吉香居、仲...
雷军一条视频,让这家辣酱企业“起死回生”
根据工商信息显示,重庆饭遭殃食品有限公司(以下称饭遭殃)成立于2000年9月19日,创始人是朱光伟,公司位于重庆市綦江区,是重庆市规模最大的辣椒酱生产企业之一,旗下拥有辣椒酱、下饭菜、泡菜、火锅底料等52个调味料及酱腌菜产品。饭遭殃有过辉煌的过去。成立至今,饭遭殃已有24年,不仅是重庆綦江区非物质文化遗产...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料,经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品的总称。根据GB2714《食品安全国家标准酱腌菜》对酱腌菜的定义,酱腌菜包括:酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、发酵酸菜、糟渍菜。家庭自制酱腌菜的安全风险蔬菜生长过程中会吸收氮肥或土壤中的氮素,氮在植物...
海派科普 | 科堂YA说老字号-酱菜的美味秘方是什么?
首先,酱菜是指经由盐腌渍过的咸菜再使用面酱或酱油加工制作而成的蔬菜食品。它的外观多是以深色为主,味道有酱香风味,常见的便是酱黄瓜、酱萝卜、酱什锦菜等等。而一碟美味的酱菜必然离不开脆嫩的质地口感,脆爽是决定其美味地道与否的重要感官指标,在加工腌制过程中,酱菜脆度的变化是由于鲜嫩组织细胞膨压的变化和细...
什么是有限空间场所?这些场所有哪些风险?这场发布会回应了
最为典型的就是硫化氢中毒,硫化氢是一种无色、剧毒气体,比空气重。硫化氢易产生于污水池、纸浆池、发酵池、酱腌菜池等富含有机物并易于发酵的场所。低浓度的硫化氢有明显的臭鸡蛋气味,可被人敏感地发觉,当浓度非常高时,数秒内即可致人死亡。王立忠表示,近年来,工贸行业有限空间作业较大事故在造纸、酱腌菜、...
方便面“卖不动了”还要涨价,康师傅打的什么算盘?
2022年央视315晚会报道涉及湖南省华容县插旗菜业、锦瑞食品有限公司两家酱腌菜生产企业存在进货货源部分为收购来的“土坑”酸菜问题(www.e993.com)2024年10月23日。涉事企业为多家知名食品企业代加工酸菜制品,也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包,康师傅便是其中之一。晚会播出后,康师傅发布声明,湖南插旗菜业有限公司是其酸菜供应商之一,公司已立即中...
守护市民“舌尖上的安全”,深圳做对了什么?
其中,食品经营检查员队伍聚焦校外集体用餐配送单位、学校食堂等8大类重点单位高标准开展检查401家;食品生产检查员队伍针对酱腌菜、配制酒等重点(敏感)产品深入开展行业问题摸底排查检查40家次;食品许可检查队伍对通过“申请人承诺制”获证的88家大型连锁、微小餐饮食品经营单位开展证后回访检查。
什么是“有限空间”场所?作业风险有哪些?这场发布会给出解读
最为典型的就是硫化氢中毒,硫化氢是一种无色、剧毒气体,比空气重。硫化氢易产生于污水池、纸浆池、发酵池、酱腌菜池等富含有机物并易于发酵的场所。低浓度的硫化氢有明显的臭鸡蛋气味,可被人敏感地发觉,当浓度非常高时,数秒内即可致人死亡。近年来,工贸行业有限空间作业较大事故在造纸、酱腌菜、皮革、羽绒加工...
东方甄选回应虾二氧化硫超标!二氧化硫是啥?对身体健康有害吗?
焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等,其主要作用是通过还原等化学作用消耗食品中的氧,破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素,使食品色素褪色或免于褐变。一般在蜜饯或酱腌菜中使用。·杀菌和抑制酶活性二氧化硫具有极强的杀菌作用,同时又能抑制或破坏有关氧化酶和水解酶的活性,防止或延缓两种劣变的发生。常见于果蔬保鲜...
生活科普|这9种食物越吃越笨,尤其是最后一种,有些人天天吃、顿顿吃!
果脯蜜饯类(话梅、杏脯等)、干果零食类(瓜子、豌豆、兰花豆等)、肉类加工品(香肠、培根、泡椒凤爪等)、酱腌菜(榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头、腐乳等)等。2、危害有研究表明,高盐饮食可能会损害大脑的某些认知功能。长期摄入较高的盐,会导致海马组织氧化应激和源自肠道的炎症反应相应增加,记忆受损,特别是对于老年...