主打一个百搭!饭桌有TA,四川人根本停不下来……
腌好之后捞出来切段,直接用干辣椒炒,炒成一道干咸菜,用来下面或者下稀饭。我回想了一下成都人的盐菜,最简单直接的,还是用来炒盐菜回锅肉的干盐菜。这种盐菜是用莲花白做的,干的时候成奶茶色。切碎,加青椒和蒜片,拿来炒肉,三碗饭都不够!每年三月,市场上各种农家自制、新鲜出坛的盐菜陆续登场,经过一个冬...
腌菜检测指标有哪些 腌菜亚硝酸盐检测
腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。目前市场中的酱腌菜主要存在以下问题:防腐剂、糖精、甜蜜素用量超标,这与酱腌菜的含水量和盐含量有很大的关系。市售酱腌菜人...
那些年,我们烧柴火用猪油炒腌菜做饭,专家没说啥,水很清天很蓝
实不相瞒,在我们这个县,除了住高层有地暖的,其他人腌菜是必不可少的“任务”,霜降前后的左邻右舍,支一个大木盆,洗一口大瓦缸,百十多斤莲花白切碎伴盐揉进缸里,一冬三个月的下饭菜总算有着落了。专家说他的,我们做我们的,他们靠说话挣钱吃饭,我们吃饱了饭才有力气去挣钱。腌菜,是一种农村人处理储藏蔬菜的...
酱腌菜行业以创新赢未来
酱腌菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、莲花白、辣椒、青菜头等。我国各地传统的酱腌菜有重庆涪陵榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外,日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。改革开放以后,酱腌菜行业新技术、新工艺、新设备广泛应用,基本实现了机械化或半机械化生产,丰富了...
“吃”在红河县|腌菜盛宴,不要太爽~
准备食盐、红(白)糖、酱油以及蒜头。将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后改为3在散气一次,1月即成。腌菜好下饭来到红河县餐桌上总会有一份精致的腌菜开胃又解馋...
绵阳北川马槽乡:小腌菜“腌”出大产业
4月27日,四川绵阳北川羌族自治县马槽乡明头村4组,脱贫户周兰香在准备新一轮蔬菜栽种前,收割了地里最后的200多斤冬莲花白(www.e993.com)2024年10月20日。往年这样的“收尾菜”会让她很难办:卖吧,量太小,蔬菜收购商没兴趣上门来收;不卖吧,吃不了,只能用来喂猪、喂鸡或者干脆就堆在地里当肥料了。但今年,她打了一个电话,不一会儿就...
近3万斤莲花白货车司机免费送 麻袋装开车拿……结果令人意外
顾大姐选了一会,拉了100斤左右的莲花白满意离开,“平时就喜欢吃,一般在外面买,这次有免费的,当然更好。”顾大姐表示,这么多白菜,已经想好要做泡菜、腌菜,也可以晒干来吃,“晚上就可以加一个糖醋莲白的菜。”红旗永辉出手帮忙超市低价售卖让利顾客越来越多市民前去挑选,让近3万斤白菜火速被消化。截至...
为何那么多人喜欢吃腌菜 难道他们不知道长期吃会致癌?
腌制蔬菜可以使用多种原料进行腌制,,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外,日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。目前,我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍...
新疆乌鲁木齐73岁老妇“腌菜”手艺已找到接班人
“我是先把辣椒、小茴香和盐放在开水里煮一会,放凉后再与莲花白、豇豆、胡萝卜等洗好切开晾干的蔬菜一起放入坛中。注意,一定要用石头压住菜,让菜和水充分接触,这样腌制出的菜味道才好,最后还要注意密封。”梁素萍说。家住开发区农工商贸小区63岁的李玲阿姨打来热线说,她祖籍东北,打小就跟着母亲学制作腌菜,有...
入秋后,这菜馅的包子别错过,5元不到做几大锅,益脾健胃去秋燥
1、容易出水的蔬菜,建议拌馅儿前提前用盐杀下水分,可以有效防止馅料后面出水过多,不容易包。2、蔬菜不容易出水第二个关键点就是用油拌下。我是杀过水分后,再用油翻拌了,所以馅料包到最后都没有多余的水分。3、煞过水的馅儿蔬菜,在最后调味的时候一定要先尝下在看情况放盐,很多新手朋友容易忽略这一点哦。