腊八蒜,直接吃太单调,教你用腊八蒜做这3道菜,看完都流口水了
做这道菜,建议大家买熟食店的熟牛肚,如果买来生牛肚,你可以加面粉和白醋,两面搓匀,清洗个两三遍,然后冷水下锅,焯一遍水,接着放在高压锅中,加入适量的清水,葱姜精盐花椒。上汽后压上40分钟,然后把熟牛肚切片,再把腊八蒜切片,接下来咱们开始上火制作。锅留底油,腊八蒜下锅,炒出香味后,再放点葱姜干辣椒,然...
买食用盐,挑“海盐”还是“精盐”?早知早受益,学会再买不吃亏
因为进行了提纯,所以精盐几乎没有杂质,味道纯正,可以用作烹饪,也可以来做腌菜。所以在家炒菜做饭,还是建议大家买精制盐。精制盐有1块钱的,还有几十上百元的,到底哪种好。其实,买食盐不是越贵越好,只要认准这3点,保证买到便宜好吃的优质盐,很多人还不知道呢。买食盐看这3点1、看配料表食盐的配料表,...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
腌雪里蕻,直接加盐就错了,牢记3点,雪里蕻颜色翠绿放一年不坏
两种虽然都是盐,但是颗粒大小不同,所以再腌制菜的时候,盐的融化速度也不同,精盐融化的快,雪里红吸收的就快,所以会导致雪里红内的水分流失过快,导致颜色发暗失去翠绿的新鲜颜色。而粗盐颗粒大融化速度慢,所以同样时间内,粗盐腌制的雪里红颜色是翠绿的。门道二:盐的用量很关键有很多就好奇,自己也用了粗盐腌制...
小菜一碟胜珍馐
在于都又有一道特殊的腌菜——峡山道菜,相传为于都县罗坳镇峡山最高峰“黄木同刹”道家膳用之菜,故名道菜。道菜以冬季长成的大蔸菜为原料,将大蔸菜晒干后,配以辣椒、精盐、植物油等佐料,经过一年的精心腌制,方能做成味甘甜香的道菜。不过,腌菜以咸酸为主,本就饥肠辘辘,吃得满嘴都酸,那是饿上加饿。
【山东省东营市】广饶县市场监管局食品安全抽检信息通告(2024年第...
一、总体情况:调味品44批次,不合格样品2批次;食用农产品48批次,不合格样品2批次(www.e993.com)2024年10月18日。餐饮食品12批次,炒货食品及坚果制品3批次,淀粉及淀粉制品13批次,糕点14批次,酒类4批次,冷冻饮品1批次,粮食加工品35批次,肉制品7批次,乳制品1批次,食品添加剂1批次,食糖2批次,食用油、油脂及其制品1批次,蔬菜制品23批次,水产制品2批...
山东省沂源县食品安全抽检信息通告(2024年第5期)
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和沂源县食品安全监督抽检计划安排,为进一步保障食品安全,县市场监督管理局对食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,饮料,速冻食品,薯类及膨化食品,糖果制品,酒类,蔬菜制品,淀粉及淀粉制品,糕点,食用农产品12大类食品59批次食品样品进行了监督抽检,其中不合格产品1...
浙江省乐清市市场监督管理局2024年食品抽检检测信息 第四期
乐清市市场监督管理局2024年食品抽检检测信息第四期为认真履行食品安全监管职能,切实维护乐清食品安全和消费者的合法权益,乐清市市场监督管理局近期组织食品安全监督抽检,现将本期食品安全监督抽检检测情况公布如下:见附件乐清市市场监督管理局2024年2月28日食品安全监督抽检检测情况...
腌菜,浸润在岁月中的风味
山西大同的曝玉钵,是将肉厚个大的苤蓝去皮,中间挖洞,盛入由酱油、精盐、淡醋、味精、花椒、大茴等配制而成的腌汤,放置阳光下曝晒,直至苤蓝外观黑红为止。食用时把外表洗净,切成细条,配葱花香油,口感香脆,甜咸适中,风味独特,妙不可言。█腊八蒜,是否也算是一种腌菜?太原有个酱菜厂说到太原的酱菜...
中秋后,到了吃腌菜的时节,教你腌“脆3样”,脆嫩爽口半年不坏
1、黄瓜萝卜切片后,必须用白糖精盐拌匀,静置半小时,等着它渗出水分,这一步不能只用盐渗水,因为否则做出的腌菜过咸。2、腌菜的料汁必须熬开,否则腌菜味道不醇厚,还很容易变质。3、做腌菜,不能使用铁制容器,一定要使用瓷罐子或者玻璃瓶,最后封口盖盖时,一定要滴点高度白酒,这样腌菜,保存的时间更长,半年都不会...