“匠心·味道”云南省滇菜大师牟金平作品赏析
云腿娃娃菜牟金平,男,1973年出生,重庆人,中式烹调高级技师,高级公共营养师,营养配餐员,注册中国烹饪大师,云南省滇菜大师,云南省烹饪大师,云南省中式烹饪高级评委,云南省公共营养师协会副会长,云南省烹饪协会副会长。1990年从业,厨艺启蒙于沈阳刘敬贤大师,师从于中国烹饪大师陆华荣,后前往成都学习川菜,厨艺上取得较...
...少油烹调,吃起来更舒服,价格还便宜意不意外?减脂的尽头是中式...
火锅、烤肉算是中式减脂餐的进阶版。就餐思路和注意事项基本与麻辣烫相同,注意点多在蘸料上,要避开芝麻酱等高热量蘸料。食材上,鱼丸虾丸等淀粉类食材不能食用,多吃虾滑牛肉等蛋白质含量高的食材。3商家各显神通推出减脂餐逐渐地,中式减脂餐爱好者不再满足于一个或者几个就餐种类。看完减脂人的最新外卖菜谱,...
奋进强国路 阔步新征程丨四川仁寿县:让群众实现“家门口”就业
在仁寿县陵州职业培训学校的“中式烹调师”培训班课堂上,培训老师正仔细地指导学员们烹制一道道川菜。今年以来,仁寿县结合当地实际情况,指导就业培训机构收集群众意愿和市场需求信息,按照就近原则,将技能培训送进社区、送进乡村,让更多群众在“家门口”接受培训。截至目前,已开办电商直播、母婴生活护理、烹饪、养老护理...
一六二团举办“中式”烹调班 烹出“就业菜”
“起锅烧油,把油烧热,放糖上糖色……”连日来,九师一六二团职工培训教室内热闹非凡,佳肴飘香。学员们跟着教学厨师围着灶台,认真学习每一道菜的工序,纷纷用手机录制视频,现场学习氛围高涨,忙得热火朝天。这是2024年一六二团社会事务服务中心组织举办的第一期中式烹调培训的活动现场。“看到团里通知说有免费的中式烹...
馋煞了!被徐志胜cue到的「博山菜」,究竟有多好吃?一吃一个不吱声…
博山煎包的制作用的是水油焖烙的烹调技法。咬一口馅满、面松,用油煎过后呈金黄色的面糊皮像蝉翼和冰花一样,酥脆咸香。肉/素火烧在博山,早点就单单火烧这一种类,可以连着吃三天每天都不会重样,肉火烧、素火烧、酥皮火烧...馅料不同、制作工艺不同、味道也千差万别,共通点:好吃。
200余名中式烹调师、中式面点师切磋技艺,争当优秀“鲁菜师傅”
为进一步挖掘鲁菜精髓,弘扬鲁菜文化,本次职业技能大赛设立两大比赛项目:中式烹调师和中式面点师,比赛内容分为三道指定品种和两道自选品种,重点突出青岛本地特色和中式传统意蕴(www.e993.com)2024年9月20日。另外,“海派鲁菜”特色菜展示、胶东花饽饽展示作为本次大赛的压轴项目,为大赛呈现一场色香味俱全的特色鲁菜盛宴。
成渝地区双城经济圈第四届餐饮行业劳动和技能竞赛闭幕
在两天的激烈角逐中,127名川渝地区烹饪高手同台竞技,各展所长、各显其能。经过“色、香、味、型”等方面的激烈比拼,最终,来自四川的王海宾、重庆的蒲云东分别获得中式烹调师和中式面点师项目第一名,比赛还评选出10个中式烹调金牌菜和10个中式面点金牌菜。
遇见老板蒸烤炸焗一体机,解锁智能烹饪新体验
对于中式烹饪来说,“蒸”是烹制食物最传统、也是生活中常用的一种烹调技法。中华千年美食文化素有"无菜不蒸"之说,食材经过切割,粉碎,调味及制作后,放入盛器中,再放在注水的蒸锅或蒸灶上,于密闭环境下加热。那么,老板蒸烤炸焗一体机CQ9030是如何将蒸与烤等多种功能融合的?能否最大程度保持食材的影响与味道呢?
“留子才最需要预制菜”上热搜,海外留学生如何安抚“中国胃”?
耗时中式“硬菜”催生预制菜需求但在异国他乡,要复刻出色香味俱全的地道中国菜并不是一件容易事。乔雅直言,做饭久了确实会有点累,“尤其是做一些花时间的复杂‘硬菜’,像红烧肉、炖排骨,从备菜、做饭到洗碗,要好几个小时,最后做完就直接躺倒在床上,那一刻啥也不想干。”除了烧菜的步骤有些繁琐,在...
“凉菜三巨头”也是减脂菜?
近日,扬子晚报/紫牛新闻记者发现,这些叫不出名字的菜,被网友赋予了充满创意的别称,例如“塑胶跑道”“神经末梢”“透明门帘”“一排假牙”“灰色小海绵”等。其中,“塑胶跑道”“神经末梢”“透明门帘”被评为“凉菜三巨头”,近来被许多美食博主强推,并称其有减肥功效。这三道食材的“真身”究竟是什么呢?“...