年轻人涌向成都餐饮老字号,川派老餐馆订单同比增长82%
刚过去的清明小长假,钟水饺、陈麻婆豆腐、永乐饭店、罗二火锅等成都川菜老字号宾朋满座,店内工作人员忙得不亦乐乎,一派火热景象。美团数据显示,今年4月以来,四川省内“火锅”团购套餐订单量较去年同期增长超30%,“川菜”相关团购套餐订单量较去年同期增长超15%。年轻人涌向成都老字号,解锁旅游新方式川菜精于调味...
靠抢位子吃到的两家川菜 相映成趣
驻京办,在北京的餐厅里是一种独特的存在,因为有着官办的背景而显得口味正宗,又带着国营老店的气质给人感觉特实在,不论是本地人还是外地人都爱吃,其中最火爆的菜系当属川菜,每天都大排长龙,作为一个川菜爱好者,我也汇入了浩浩荡荡的排队大军,吃了两家,相映成趣。四川驻京办早在1979年就开在东城的老胡同里,...
好吃到干饭人的灵魂丨打卡锦官驿美食之点将台社区
麻辣、鲜香这家老火锅锅底使用纯牛油招牌鲜毛肚、鲜鹅肠、极品发鱿鱼都是每天新鲜送达鹅肠来自彭州九尺镇又脆又弹自主研发的“特色自发鱿鱼”爽脆可口卤味和菜品都值得一试搭配一杯手打柠檬茶清爽又解辣总结起来就八个字热辣滚烫、滋味无穷我有范儿,你敢来撩吗嗨椒范川菜地址:东风路23号附1...
700+㎡的天津老味儿餐厅,3代人的传承!还原老天津卫传统的味道
选用珍贵而营养丰富的牛后腿膝盖为部分主料,酱香浓郁的牛窝骨经过温火慢炖后,将牛筋的腥味儿散发殆尽,咬一口软糯滑嫩,唇齿留香。3.“听说,老天津人都有一种老爆三情结”老爆三天津人都有老爆三情结。这本是一道“下水”小炒,却让天津人演绎的非常曼妙,古老又熟悉的津味老菜,远远就能闻见香味。主料包括...
川菜麻辣、粤菜生猛 南京菜到底什么味儿?
川菜麻辣、粤菜生猛、上海菜鲜甜,南京菜到底什么味儿?正在南京大排档举办的“南京风味美食节”首次向人们展示20多款南京本地菜肴,让人眼前一亮,也引发了争议。说到南京菜,掰起手指能数出一大串:盐水鸭、芦蒿、臭豆腐、炖生敲……要描述南京菜的个性,却很难像川菜、粤菜一样只用精简的两个字就“入味”。
湘菜有没有可能把川菜拉下马?
这表明湘菜在大众认知和行业认可方面还与川菜有一定的差距(www.e993.com)2024年10月15日。湘菜以“炒”为主,菜品口味非常依赖厨师的烹饪手法,这也为标准化增加了难度。只有解决这道难题,湘菜才能更好地开枝散叶。而标准化不仅涉及到烹饪方法的标准化,更涉及到背后供应链的储备。这意味着湘菜品牌需要在保持菜品口味的同时,通过精细化的管理手段...
“有中国人的地方就有川菜”,辞旧迎新,吉祥川菜祝全球华人兔年...
位于北京北礼士路的峨嵋酒家总店,从1950年创办至今,历经73年,一直持续经营,是一家中华老字号。当年新中国成立之初百废待兴,37岁的川菜名厨伍钰盛辗转来到北京,加入到了建设新中国的行列中,在西长安街创建了当时北京最大的川菜馆峨嵋酒家。此前,他曾在重庆最著名的白玫瑰酒家事厨,并操办了当时国共谈判的宴会。酒...
蚕豆有一股脚丫子味儿?众多铁粉不服
在豆类中,蚕豆堪称优秀,与其他食材的适配度极高,可以从嫩吃到老,菜肴、主食、零食、调料都能胜任。但也有不少人觉得,新鲜蚕豆有一种奇特的味儿,介于汗脚味和人多的电梯里的屁味之间。对此,蚕豆本豆有话说!01为什么有"脚丫子味"?/如何减少这种味道?/...
可“一日吃遍四川风味”的川菜小镇美食商业街开街,好吃嘴们快...
10月1日,随着坐落在成都市郫都区安德街道的川菜小镇美食商业街正式开街,这里丰富的非遗老字号、大师私房菜、名厨名馆、地道小吃等众多美食资源让游客和市民在成都就能全方位体验川味生活的麻辣鲜香,感受川菜文化的独特魅力。汇聚四川183个区县的特色美食“一日之内吃遍四川风味”...
川菜最好吃的地方 才不是成都和乐山
整座城市是“东坡味儿”的:东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡香肠、东坡饼、东坡泡菜、东坡皮蛋@图虫创意“食在成都,味在眉山”,这座风雅小城自带好吃光环,是当之无愧的“中国川厨之乡”。眉山人爱吃也会吃,擅长钻研美味。刁钻辛辣的调味,口感各异的菜肴,都让人上头。