鱼香肉丝、素椒杂酱,那些名不对货,让人大呼被骗的川菜(一)
二、“豁到外地人”的川菜:鱼香肉丝——没有鱼怎么可以叫“鱼香”呢?!鱼香肉丝,这道代表川菜,四川人对其“鱼香”二字早已习以为常,完全接受了它“说有鱼但里面其实没鱼”的现状。但是,这对不知情的外地人可是造成了相当大的冲击哈!证据就是,这几年来,“食客因为鱼香肉丝里没有鱼而与商家争吵,乃至报警”...
100年前的川菜招牌没有谐音梗
又来报下菜名:红烧熊掌、绣球干贝、菊花鸡、酥扁豆泥、清汤燕窝、烧龙凤配、凉粉鲫鱼、干煸鱿鱼丝、叉烧乳猪、烧烤酥方、清汤腰方、兰花肚丝、菊花青鳝、孔雀虾脯、琵琶蛙腿、串烤鹿肉、百花裙翅...热盆景是80年代新南门桥头的一家火锅店。明光锃亮的圆盆,腾腾冒着白烟热气,通红的一锅料汤内,翻涌着各色...
西餐的环境,川菜的灵魂,成都川菜必吃榜来南京了
成都黑珍珠餐厅“有云川菜”告诉你答案,西餐的环境,川菜的灵魂,在这里都能体验到。听到“龙眼翘壳”的菜名,很难想象这是一道鱼和荔枝的结合菜品。半野生状态的翘壳鱼肉质鲜嫩,配以荔枝的清香甘甜,看似重口,其实入口“小清新”,反差感十足。龙眼翘壳蒜泥白肉是一道经典的川味老菜,采用二刀坐臀肉或者五花肉经...
来这里,绝对不会错!|川菜|火锅|美食|西餐|菜肴|招牌菜|特色小吃...
银庐的招牌菜“蝴蝶竹笋汤”本是宫廷名菜,在老派川菜里占有一席之地,川菜大师张中尤将这道几乎失传的菜品在银庐悉心重现。大师用工匠精神雕琢餐桌艺术,以五彩蝴蝶为形,竹荪为里,并采用老鸡、老鸭、干贝、棒骨等优质食材,吊制8小时的高级清汤为底,成菜汤清味鲜,香滑软嫩,清甜开胃。掀开盖子,一只栩栩如生的蝴蝶飘...
川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派? | 第2眼
川菜的十大经典菜有:川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。川菜基本都是辣菜,而广东人“不爱吃辣”是全国闻名的。据说世界上有6种辣:变态辣魔鬼辣重辣中辣微辣以及……广东辣“广东辣”到底是什么辣?广东人有自己的感触:...
新任泰国驻成都总领事张淑贞是“川菜迷” 不会说中文却能现场报菜名
火锅、辣子鸡丁、担担面……说起最爱的川菜,张淑贞化身“吃货”,仅上了3个学时中文课的她,当场报起菜名(www.e993.com)2024年10月19日。川菜,是她了解四川的第一个窗口。此前,由于并未从事过对华工作,张淑贞对四川的了解几乎为“零”。但因为泰国人饮食喜辣,她自然而然地成为川菜的爱好者,在澳大利亚堪培拉工作时,她就是当地一家川菜馆的常...
寻味川菜连连看⑩|广元:气场太强大!武则天诞生地,这些菜名个个...
寻味川菜连连看⑩|广元:气场太强大!武则天诞生地,这些菜名个个霸气,味道更令人折服四川在线记者陈碧红武则天,响当当的历史名角。在她的诞生地广元,就连当地民间餐饮,也都时刻散发出一股强大的气场。朝天核桃饼、崩山豆腐、皇都脆皮鸡……听听,光是这些菜名,你都感受到了那种由内而外的情绪氛围了吗?近日...
【悦|食】菜名里的故事
毋庸置疑,菜名亦有高低雅俗之分,莼鲈之思、诗礼银杏、雪花蟹斗之类菜名,透着一丝文气。把鸽子和鸽蛋放在一起,起名“母子相会”,有点啼笑皆非。油焖虾虾须连着鹌鹑蛋,称作“虾扯蛋”,则有些黑色幽默的成分。而菜名“波黑战争”,相信食客绝对一头雾水,其实那不过是一道菠菜炒黑木耳,噱头而已!
推广川菜菜名音译直截了当
推广川菜菜名音译直截了当《回锅肉英文名之一:四川第一肉》追踪四川名菜虽因其独特的口味而脍炙人口,对外翻译却五花八门。“川菜名本来就是独特的地方文化,为何不直接用音译呢?”昨(26)日本报《回锅肉英文名之一:四川第一肉》一经刊登,就有无数读者打来电话出谋划策,热心的市民们希望能集中智慧来把川菜推广...
湘菜你了解多少?有4道传统湘菜,听菜名就很大气!
对于川菜来说辣椒就像是魔法一般,那么对于湘菜来说,辣椒就像是灵魂一般。湖南的气候一直都是很温和于湿润的,所以为了可以祛湿,湖南人都比较喜爱吃辣椒。湘菜中还爱使用酸菜作为调料,然后用辣椒一起烹饪出菜。辣椒湘菜烹饪技法一是选料广泛:湖南地处长江中游南部,气候温和,雨量充沛,土质肥沃,物产丰富,素称"鱼米之...