承载舌尖记忆见证时代变迁

冬天就是最常见的大白菜、土豆、萝卜老三样,其他的‘细菜’,比如蒜薹、洋葱、蒜苗的供应量非常小,价格也高,平常百姓家只有过年才有可能吃到。”(下转第三版)(上接第一版)1978年便进入道里菜市场的售货员齐德红对菜卡的记忆很深。他向记者介绍:“当年是计划经济,菜市场每天所出售的一切物资都是从批发部门...

逢熟吃熟!本地祖传的“吃货须知”丨乃清叙史

杂烤,雅称巧果。以油和面,剪成细条,用手指盘成花果龙凤之形。七月初七时互相馈赠,显示手艺。《周浦塘棹歌》:“麦乾面细菜油香,油面调匀更入糖,薄薄铺平盘巧果,新翻花样费平章”。江南水乡,菱随处皆有种植。早熟的有水红菱。丁宜福《申江棹歌》有吟:“鸡豆不甜莲子苦,笑侬只爱水红菱。”故菱为解暑渴佳品。

地产蔬菜出菜量逐步增加 “伏缺断档”将陆续“秋满”

在朝阳蔬菜批发市场地产菜区域看到,茭白、红苋菜、空心菜、细菜等蔬菜新鲜水灵,部分蔬菜价格仍处于较高水平,如细菜的批发价达到5~6元/斤。“我家种了14亩细菜,最近每天采收400斤左右,批发价卖5.5元/斤,比10天前涨了1元多,是6月份价格的一倍多。”来自宜兴的菜贩陈福章表示,细菜价格涨幅较大的主要原因是在梅雨...

内蒙古自治区呼和浩特市主要食品货足价稳 市场节日气氛浓厚

一、蔬菜价格季节性下降,水果价格稳定。从呼和浩特市美通农产品批发市场了解的情况看,近期市场上西红柿、黄瓜、豆角以及叶类菜等蔬菜基本以本地产为主,本地产蔬菜品种较为齐全,包括秋葵等多种细菜类品种;茄子等极个别需要外调的蔬菜品种以河北高碑店为主,运输较为便利,商家预测6月底本地产蔬菜将大量上市。随着本地蔬菜...

古人的荠菜情结_民间_古代_野菜

我国是春季鲜蔬荠菜的原产地之一,3000多年前的《诗经·邶风·谷风》中记录:“谁谓荼苦,其甘如荠。”这是关于荠菜的最早记载。荠菜别称众多,有“细菜”“地菜花”“清明草”“菱角菜”“鸡心菜”“三角草”等多种叫法。国外也有一些地方食用荠菜,却只是作为用餐点缀,不像中国古人对荠菜的倚重。

坊间‖隔年饭琐忆

这个时候,我们的口味却是发生了变化,开始埋怨“大鱼大肉太腻了”,要求适当搭配一些蔬菜(www.e993.com)2024年11月3日。显然,这个要求在母亲心里也不过分。因为,反季蔬菜已经充斥了市场的各个角落。韭菜、韭黄、蒜薹、芹菜、黄瓜、茭瓜、茄子等等各种细菜应有尽有,再也不用围绕土豆做文章了。

砥砺传承 匠心筑梦|山东省兰儒孔膳文化研究院院长王兴兰

在研制孔府菜的过程中，王兴兰尽可能多地使用售价便宜的原材料，如豆腐、豆芽、冬瓜、白菜等，并一改鲁菜口味重、颜色重的问题，增加素菜品种和鱼虾类菜品。“虽然使用的是普通食材，但把粗菜细做、细菜精炒，呈现出来的菜品外形漂亮且营养美味，寻常人家还能吃得起。”王兴兰说。在王兴兰看来，孔府菜根据孔子独特...

无锡人天天吃,你能叫出名字吗?|青菜|蔬菜|韭菜|鸡毛菜|上海青|大...

“基本所有带叶柄的绿叶蔬菜都叫青菜,无锡这边都是这样默认的。”一位在朝阳农贸市场经营多年的蔬菜摊主告诉记者,本地的顾客对青菜有较为清晰的认知,但很多来自北方的消费者会把莴苣、芹菜、韭菜等绿色的蔬菜也当做青菜。“反正南北方认知有差别,目前朝阳市场的这些都是受大家欢迎的,细菜烧汤,大点的就炒菜,可以把...

都是绿叶蔬菜,青菜你能分得清吗?

“南北方认知有差别,但这些蔬菜都是受大家欢迎的,细菜烧汤,大点的就炒菜,可以把小园菜、毛白菜当作它们的‘小名’,‘大名’都叫青菜。”含义宽泛的青菜,在学界是如何定义的?江苏省农业科学院无锡分院副研究员、副院长高兵表示,我们平时在菜市场上能看到的蔬菜中,大部分叶菜都属于一个属——十字花科芸薹属(薹...

从事烹饪事业64年,匠心复原千年孔府菜

在研制孔府菜的过程中,王兴兰尽可能多地使用售价便宜的原材料,如豆腐、豆芽、冬瓜、白菜等,并一改鲁菜口味重、颜色重的问题,增加素菜品种和鱼虾类菜品。“虽然使用的是普通食材,但把粗菜细做、细菜精炒,呈现出来的菜品外形漂亮且营养美味,寻常人家还能吃得起。”王兴兰说。