杏花楼的广东菜心有变,这家170岁老字号换了所有热菜菜单
本文图片均为杏花楼图在170周年的时候,中华老字号杏花楼换掉了所有热菜菜单,挖来香港大厨、广东籍服务员,只为做强杏花楼地道的粤菜味道。12月1日,一场餐饮入职宣誓仪式在百年老字号杏花楼进行。由香港、上海两地团队组成的180人餐饮职工团队亮相。杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静透露,经过半年装修,12月...
《老广的味道》第九季重磅回归,携手广州酒家探寻民国粤味
以“饮和食德”为立店之本的中华老字号广州酒家,致力传统菜谱挖掘与活化,主动担当粤菜传承发展的使命。在《老广的味道》第九季节目内容中,广州酒家的粤菜师傅团队将以“民国粤味宴”为主题,挖掘经典菜谱、研究制作技艺、反复调试品鉴,让早已淡出大众视线的粤菜“活”起来,唤醒羊城舌尖上的回忆、复刻广州古早味道。
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为全面贯彻落实习近平总书记考察上海期间关于“要践行人民城市理念”、“确保外来人口进得来、留得下、住得安、能成业”的重要讲话精神,确保劳动者安心乐业、企业生产有序、就业形势总体稳定,同时积极做好春节前后劳动者稳岗留工和返岗复工以及企业复工复产用工保障工作,全力稳就业、保用工、优服务、促发展,堡镇现开展...
...你与名厨的差距到底在哪?|厨师|餐饮|美食|中餐|粤菜|博华|广州...
在大众点评上荣获「广州粤菜热门榜」和「深圳粤菜口味榜」第一名。跃禧餐饮图源:上海博华跃禧餐饮旗下拥有深圳大董(皇庭店)、匠禧鱼翅捞饭、潮禧荟新派潮粤菜、桂语溪精致江浙菜、禧樽海鲜火锅、繁禧蒸汽海鲜等多个品牌,团队成员服务于全鸭季、大董等国内知名米其林级餐饮品牌。这将是一场高水准的巅峰对决,要...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
(3)粤菜菠萝咕噜肉、干炒牛河、顺德小炒皇等。△学生作品△(4)淮阳菜红烧划水、清炖狮子头、红烧划水、松鼠桂鱼、虾籽茭白等。△学生作品△(5)凉菜糖醋排骨、香菜拌木耳、酱香鸭舌、酸辣双脆、麻辣兔丁、四川泡菜等。△学生凉菜作品△(6)雕刻...
粤菜展示,本周二十到热菜欣赏(190411)
粤菜展示,本周二十到热菜欣赏(190411)打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片菌皇筒骨煲打开网易新闻查看精彩图片鲍汁一口薯茸鲜鲍打开网易新闻查看精彩图片青芥汁煎牛扒打开网易新闻查看精彩图片手工薯茸焗牛肉批打开网易新闻查看精彩图片...
国宴改革菜谱越来越简化 现只保留“三菜一汤”
菜谱简化到三菜一汤——冷菜有水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜和千层豆腐糕,汤食瓜盅松茸汤,热菜有荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼。这顿中西合璧的菜单,引发中外媒体的纷纷评论,甚至有媒体以罕见形容之。孙应武不以为然。在奥运之前,已经退休的他被邀请回国宴厅,参加了关于奥运菜谱的讨论,“我认为最后定的这个...
“粤菜师傅” |好吃才是硬道理:老广州,新粤味
2021年,广州酒家新一代领军总厨蔡伟域从总经理赵利平主编的《民国粤味:粤菜师傅的老菜谱》中,精选试制复刻出一席“民国粤味宴”,这是继“满汉大全筵”“五朝宴”“南越王宴”后,粤菜师傅传承有序、推陈出新的新佳话。作为吴自贵师傅的高徒,蔡伟域在饮食行业一干就是30余年。30余年间,从一个“打荷”成长为...
沉痛哀悼!国宝级粤菜大师、粤菜泰斗黄振华大师离世,享年78岁
广州酒家版的“满汉全席”推出后,吸引了海内外各路美食家前往品尝。黄振华也成功将“满汉全席”打造成一张靓丽的粤菜美食名片。此后,黄振华还利用闲暇时间前往各地历史博物馆考究古菜谱、古代宴席,并陆续推出代表“唐宋元明清”的“五朝宴”和“南越王宴”。全国烹饪大赛金牌得主,带队出征国外烹饪大赛而在认真主...
新派粤菜,本周二十道热菜欣赏(190416)
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