大年初一,吃斋祈福!绝不是素菜的简单罗列!
食时鲜嫩滑爽,清香四溢。粤菜师爷、广州市级非遗传承人-冯达汉:鼎湖上素一定要有的就是三菇六耳。三菇,就是冬菇、草菇、蘑菇;六耳是黄耳、榆耳、云耳、石耳、银耳。要用素汤去煨,很多大师傅会把它们拼成一个塔形,九样东西会拼成一个塔形,做成鼎湖上素。罗汉斋也是一道家喻户晓的传统素菜,以十八种鲜香原...
镇江“焦山素菜”往事
最讲究的数“罗汉全斋”,发菜、冬菇、冬笋、素鸡、鲜蘑、金针菇、木耳、熟栗、白果、菜花、胡萝卜等烩成杂烩,口味极为丰富。05华严阁后来全划归寺庙后,在焦山碑林大门对面曾有个“青螺居”做素菜,不过青螺居体量太小,接待不了高级大团队。2007年的国庆节,中国佛门大德书法展要在镇江隆重开幕,中国佛教协会领...
广东云浮7大特色美食,每种都经典,其中这两个美食你未必吃过!
罗汉斋是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系。罗汉斋是以多种蔬菜为主料的一道素菜,因菜品中有十八种蔬菜,故又名十八罗汉斋。罗汉斋的烹饪方法多样,其中最简单的方法是:将各种蔬菜切块或条,然后用油炒至半熟半熟的状态。接着在锅中加入高汤和一些调料如酱油、糖等,再加入蔬菜一起煮至熟透即可。罗汉斋的特点是清...
降温了,晚餐6道菜一汤,好做又暖和,家常菜就是好吃!
第一道菜——金钩菜花其实就是花菜焯水以后,大火爆炒出来,可以加点虾米一起炒出来,鲜美又爽口,作为家常菜快手又好吃好做,第二道菜——罗汉斋又称罗汉菜,原为佛门名斋。这道菜取名自十八罗汉聚集一堂之意,宛如寺庙中的“全家福”。它以十八种鲜香原料精心烹制,是素菜中的极品。罗汉斋并不指特定的菜式,而...
饭店老板分享广东传统素菜“罗汉斋”的家常做法,清爽又健康!
饭店老板分享广东传统素菜“罗汉斋”的家常做法,清爽又健康!展开2023-01-1318:00发布于广东|8700观看131215手机看骚呀兄弟粉丝450|关注10+关注作者最新视频1000|02:20广东厨房佬分享“小炒竹笋”的市井做法,鲜香惹味,下饭一流!2024-04-262052|02:26广东厨房佬分享“煎炆马头鱼”的市...
鲜掉眉毛的罗汉斋,让素菜变得比肉更好吃
「罗汉斋」的食材通常为时令蔬菜、菌菇瓜果、面筋豆制品,这些素菜经过一定时间的烧煮煨炖,就能通过多香融合,产生令人无法拒绝的鲜美风味~来自山野的菌菇与清爽的蔬菜相遇,一口脆嫩,一口爽滑,汤汁蕴藏的全是自然的深厚悠长,可一点都不比肉逊色~美食作者来安利...
罗汉斋为什么放蚝干?【广州顶级私厨黄立基】话你知
其实甜竹是腐竹的一种是在浸的时候用最后沉底的原料捞起来晒干的这样做出来就是甜竹了他让口淡淡的罗汉斋有了回甘的感觉打开网易新闻查看精彩图片罗汉斋这道菜的材料多种多样分别有“发菜”、冬菇、茨菇、绍菜、荷兰豆、菠菜、蚝豉、粉丝、甜竹等等...
厦门美食:素菜中的“瑰宝”南普陀素菜
南普陀素菜实在是中国素菜中的“瑰宝”。喜爱素食、斋饭的宾客到此都要品尝一顿素斋。南普陀寺的素菜不因袭旧制,模仿荤腥食物命名,保持不动荤腥的戒律,如办素菜时先上桌佐酒的冷拼盘,具有红、黄、绿、白等颜色,组成五彩缤纷的图案,命名为“彩花迎宾”,着眼雅致动听。又如以草菇、蘑茹为主料,荸荠、香茹为...
【口碑TOP10】武汉色香味俱佳的素菜馆
聚善斋素菜馆推荐菜:熏鱼糖醋排骨黑椒牛肉地址:武汉汉阳区汉阳翠微路70号归元寺大门前推荐理由:归元寺参观完出来,就看到这家店,据说很有名,就进去尝个鲜。都是素菜荤做,卖相味道都相当不错。强烈推荐他们的熏鱼,口感和真的很像,还有鱼皮,非常好吃。铁板牛肉稍微咸了些,胡椒味太重,不过当地人应该很喜欢...
素食文化:千年美食百世传承 略说中国素菜文化
素菜经长期的历史发展,其品种已相当丰富。著名的有八宝饭,罗汉斋,麻婆豆腐等。因门派繁多,菜名与内容都不相同。为让读者略见一斑,在此仅列出北京饭店经三十多年发展形成的著名品种:糖醋小排骨,干烧冬笋,素炒鳝鱼丝,五香烤麸,口蘑烧菜心,素烧鱼翅,素香肠,什锦罗汉斋,冬菇面筋,糖醋黄雀,素火腿,酿冬菇,素八宝全鸡...