刀削面汤料配方,面中一绝
2019年6月15日 - 新浪
刀削面汤料配方,面中一绝1、卤汤配料:高汤20千克加老姜块(刀拍裂)、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克,丁香、百里香各10克煮开出香,再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克...
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山西刀削面汤料调配工艺(附骨汤香料配方)
2019年4月20日 - 网易
高汤20千克加老姜块(刀拍裂)、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克,丁香、百里香各10克煮开出香,再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克调味...
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开了20年老店的老师傅, 传授的山西刀削面汤料配方!
2018年4月20日 - 网易
肉丁炸酱宜选肥占1/3,瘦占2/3的猪肉100克切小丁,加葱姜炝锅,将肉煸至八成熟,倒入100克黄酱,炒至酱呈栗色,起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。白坯刀削面制作介绍:刀削面制作方法及使用的工具都很独特。成品口感爽滑、筋抖,劲头十足。原料配方:面粉500克凉水200毫升左右。和面制作方法:(1)把面粉倒在盆内...
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发完这篇松柏美食清单,又要被骂了…
2020年1月6日 - 网易
05.开在居民楼下的深夜食堂加了秘制豆瓣酱的汤头十分浓郁鲜香,浸满了汤汁的刀削面吃起来片片滑爽,还可以根据自己喜好额外添加好料,下班后来上一碗豪华版刀削面,也太治愈了!店里的炒泡面和青椒肉丝汤面也是一绝!炒泡面入味爽口,青椒肉丝汤面分量十足,也是可以另外加料的~老杨深夜一碗面人均:18元时间:10:...
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华师饭堂美食,总有一道你的特爱风味
2018年12月14日 - 网易
山西刀削面这是沁园师傅结合北师大师傅留下的配方与南方的饮食习惯而为您倾情奉上的入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香的山西刀削面。师傅手法娴熟地将手工打制的面团用特制的弧形削刀刮如汤锅中,再捞起浇上筒骨熬制的高汤与精心调配的浇头,一碗热腾腾的山西刀削面便呈在案上,等待您的享用。
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