立秋别忘“贴秋膘”,今日立秋,推荐一道砂锅菜,好吃解馋!

番茄滑肉煲所需食材:一条猪里脊、三个番茄、白玉菇、娃娃菜、香葱、生姜、蒜、鸡蛋、红薯淀粉、盐、番茄酱、生抽、白胡椒粉、料酒1、里脊肉放冰箱冷冻半小时,拿出来切片,加一勺料酒、一勺生抽、少许盐和胡椒粉抓匀。2、里脊肉里再打入半个蛋清,抓匀至蛋清充分吸收,腌十分钟。3、番茄切十字刀,放开水中...

砂锅,将“预制菜”表演成“现做”

如双人餐中有两道“砂锅肉末红薯粉”、“砂锅肉末冬瓜”,砂锅在套餐中扮演下饭角色的同时,也给消费者提供了高价值感。◎左图:紫光园烤鸭砂锅套餐右图:福苗小骆驼烧烤砂锅新品就连牛蛙赛道的头部品牌蛙小侠,也在深圳宝安壹方城的门店,推出新品“小霸王甲鱼砂锅蛙煲”,将砂锅业态作为一次全新的品牌升级尝试。这也...

广式砂锅,“征战”全国!

砂锅菜以川式砂锅为主,对食材要求相对不高,辛辣的口味拥有了非常大的包容性,食材的新鲜与否容易被掩盖。而啫啫煲对食材的要求极高。比如生肠不能进冰箱,如果吃到腥味、脏器味儿,食材本身可能就不过关。再比如黄鳝要现点现杀,一进冰箱肉质马上就会发生变化。位于北京的粤食佳餐厅相关负责人告诉内参君,啫啫煲的许...

“反预制菜”情绪下,烟火气餐厅的春天来了

比如川渝砂锅菜,用热气腾腾的砂锅炖煮各类新鲜食材,消费者光是围桌而坐就已经食欲满满。在成都,主打砂锅菜的陶德砂锅、罗妈砂锅等品牌,一到饭点几乎都要排队。公开报道显示,陶德砂锅作为正餐,翻台率平均可以做到8轮以上,生意最好的春熙路店翻台率甚至在15轮以上。罗妈砂锅不少门店的单日翻台可以达到15轮以上...

24年菜品卷到没利润?这三类爆款菜成“质价比之王”

其次,类似有料小锅的小份单人菜值得关注。有料小锅类似单人火锅,食材丰富,有荤有素,还可加入粉面等主食,包罗万象。而小锅,一般指的是砂锅等器皿,砂锅菜、炭炉系列(包括鸡煲、牛杂煲、牛腩煲等)、啫啫煲等都囊括其中。自2023年下半年起,关于“有料小锅”的热度就开始飙升。以砂锅菜为例,巨量算数显示,大约从2023...

饺子、鱼头、涮羊肉,北京老字号暖冬菜上线迎立冬

新京报讯(记者王萍)11月7日将迎来二十四节气中的立冬(www.e993.com)2024年11月11日。饺子、砂锅菜、讲究“冬吃头、夏吃尾”的鱼头、各种以羊肉为主的滋补菜等都在近期迎来热销。11月6日,新京报记者从北京多家知名餐饮企业、老字号了解到,多种立冬节气菜品都已增加食材备货,预计立冬当天多种热销菜品销量翻倍。

砂锅品类门店数显著增长,猪角砂锅品牌突围的方法是什么?

猪角砂锅结合了我国各地口味差异化的特点,面向全国不同口味的消费者推出了如“招牌闽南猪脚砂锅”“酱爆鱿鱼砂锅”“网红小炒牛肉砂锅”“剁椒焗排骨砂锅”等咸辣鲜甜风味皆有的砂锅菜,真正做到了为不同口味的消费者提供多元化产品。2024年,多样化、平价化、便捷化是当前砂锅品类的主要发展方向。据悉,猪角砂锅拥有夯实...

猪角砂锅:备受关注的砂锅市场,到底能不能跑出头部品牌?

比如近日在市场上引起热议的猪角砂锅品牌,让它一个月开店20+的秘诀难道只是因为它与猪角闽南猪脚饭系出同宗吗?是,但也不是!猪角砂锅结合了我国各地口味差异化的特点,面向全国不同口味的消费者推出了如“招牌闽南猪脚砂锅”“酱爆鱿鱼砂锅”“网红小炒牛肉砂锅”“剁椒焗排骨砂锅”等咸辣鲜甜风味皆有的砂锅菜,真...

即将“数九”来份砂锅菜!扒一扒这件古老厨具的前世今生

在西方，同样有一道用炊具命名的砂锅菜——casserole。这是一个法语单词，意思是能让食材溶化的锅，也就是砂锅。每逢北半球进入冬天，欧洲国家的家庭聚餐上常常少不了这道砂锅菜。欧洲砂锅菜的历史最早源于古希腊人，那时的人们会制作一种希腊语名为“kritharáki”的菜肴，方法是把面饼、肉类和豆类一起放进砂锅里炖...

【寻味大同】成都大厨的看家菜——掌勺老砂锅能俘获你的味蕾吗?

掌勺老砂锅由来自四川成都的大厨魏友均创制,他希望把最美味的川味老砂锅奉献给大同,来俘获大同人的味蕾。美高家宴此番向“寻味大同”推荐蒜蓉粉丝虾、粗粮烧白、双椒鱼头01蒜蓉粉丝虾蒜蓉粉丝虾是一道现场烹制的菜品。选取鲜活大青虾,去虾线、腌制。再将粉丝泡好。粉丝选用纯绿豆粉丝,口感更筯道、更滑爽。