建邺15所中学食堂厨师比拼“大锅菜”

本报讯(记者李花通讯员谢伟侯翰林)11月2日,一场别开生面的校园厨艺大比拼在南京市建邺初级中学举行,来自建邺区15所中学的食堂厨师现场展示烹饪的魅力。这一“烹”然心动的幸福“食”光让在场的人啧啧称赞。厨艺PK现场,大厨们要在90分钟内完成3道大锅菜(35人份)的烹饪,分别是红烧肉、西红柿炒鸡蛋和家...

济南军区选出300道菜列入军队“大锅菜”菜谱

本报讯任国玺、特约记者张颖报道:2月27日,济南军区某综合仓库炊事班班长休假,新炊事员曾能智掌勺,他按照“大锅菜”标准化制作图册操作,做出的鱼香肉丝让战友们赞不绝口。曾能智说:“自从上级给军营‘大锅菜’制订了军用标准,我们炊事员轻松了,伙食浪费少了,大家吃出了战斗力。”以往,“大锅菜”没有制作标准,常因...

攀钢老厨匠:把“大锅菜”做成“家庭小炒”

“要把‘食堂大锅菜’做出‘家庭小炒’的感觉,很考验厨师水平。现在,攀钢钒职工能吃上这道正宗、地道的麻婆豆腐,都是攀钢张志烹饪技能大师工作室和实训基地平台的技能人才到食堂进行现场指导的结果。”老厨匠餐饮分公司有关负责人告诉《中国冶金报》记者,今年他们把“如何打造一个让顾客更加满意的新食堂”作为工作中的...

海南大姐在工地做大锅菜,13元能吃2荤2素饭管够,网友:能赚钱吗

海南的胡大姐就另辟蹊径,在工地卖起了大锅菜,这个工地大约有五十个人,没有食堂,在外面吃饭又贵又不健康,而胡大姐做的菜现炒现吃,都是家常口味,深受大家的喜爱。肥肠炒萝卜干肥肠大家都知道,基本没冻货。因为肥肠处理麻烦,而且不新鲜不好吃。所以能做这道菜,可以说让大家吃得很放心。胡大姐做的肥肠清洗得很...

浙大“厨神”有了新身份 他的目标是“要好吃,且不贵”

金种平逐一检视，即便是大锅菜，端出来，色泽度油润度都要符合标准；口味上则要兼顾川渝的学生，辣的菜也要有。鸡鸭鱼肉，为何唯独少见鱼？记者问了一个外行的问题。金种平解释说，“食堂，从食品采购到阿姨打菜，每个环节都要小心再小心。军训食堂吃饭安排都很紧凑，吃饭时间紧，容不得慢慢剔除鱼刺，所以不供应如...

同济大学的食堂,无敌了

这个窗口,应该是同济食堂顶流里的当红小生,看见这个自选菜窗口的时候,觉得实至名归!几十种菜品一字排开,一顿饭吃十几种菜不是梦!下雨天也浇不灭要去北苑吃自选的热情!不止种类多到眼花缭乱,味道也是真心不错(www.e993.com)2024年11月14日。不是大锅菜的重盐重油,干煸、清爽、酸甜,各菜有各菜的味道。彰武的同学内心呐喊:为了北苑自选,可以...

河北推动学校食堂"互联网+明厨亮灶"建设

这样的问题也困扰着管理食堂的老师们,食堂大锅菜常常遭遇众口难调的尴尬.平阳县实验中学总务处副主任周可雷曾为此苦恼,"按照规定,中小学一顿午餐晚餐餐标为11~15元,这样的价格基础上,学校要确保每天供应的食物种类荤菜素菜各十几种,又要便宜实惠,又要种类多,这可不好烧啊!"他说."晒菜群"的出现...

村里办食堂,钱从哪儿来

????“走吧,看看今天食堂做的是啥好吃的。”临近中午,77岁的村民卫士礼和几位老伙计一起走向村委会旁的幸福食堂。????“今天是大锅菜,主食是馒头,马上开饭。”看到老人们陆续进入餐厅,食堂志愿者们热情地招呼,引导大家有序入座。????“肉片肥而不腻,粉条、白菜炖得挺烂糊,正合胃口。”卫士礼说,他...

水吧、外卖窗口、日托所……这个社区长者食堂花样真多!

上午十一点不到,记者来到470食堂,午市还没正式开始,后厨的工作人员忙得热火朝天,每隔一段时间就会有几个大锅菜出炉,而早早来排队等待的居民也是伸长了脖子,期待食堂里今天会有哪些美味。“我要一个大猪排,红烧鳊鱼,青菜百叶丝,黄瓜炒蛋。”居民刘阿姨一口气点了四个菜,40元出头的价格,还能再用街道的养老卡打个...

社区食堂又添“新成员”,热气腾腾“小锅菜”咪道嗲!

徐汇区枫林街道的社区食堂“朋友圈”近日迎来了一位“新成员”,位于斜土路2312号新开业的枫林斜土路食堂。虽然占地不大,但食堂“五脏俱全”,一走进这里,就能感受到锅炒饭菜和各式点心的烟火气。“我天天早上来这里,点一碗葱油拌面或者辣肉面,再来根油条,这个油条又脆又香,和我们以前吃的味道一样,嗲的。”家住...