川菜出川,有了新解法?
传统八大菜系中,川菜的市场规模最大,也是中式正餐中门店数最多的菜系。红餐大数据显示,截至2024年6月,全国川菜门店数超过15万家,占中式正餐总门店数的11.4%。不过,大部分消费者对川菜的印象仍停留在火锅、串串、烤鱼等菜品上,缺乏比较系统全面的认知。川菜如何在保持川菜特色和魅力的同时走向全国?中餐未来发展中,...
北京8大名菜大揭秘!你尝试过几种?网友:京帮菜真的太好吃啦
4、老北京羊蝎子屋外,寒风如刀,割破寂静的夜;屋内,炉火旺盛,带来满屋的暖意。这正是老北京独特的羊蝎子,一道充满魅力的传统佳肴。整只羊,经过精心的处理,四肢和头部被巧妙地砍去,鲜嫩的肉被剔除,只留下了长长的脊骨,它宛如蝎子的尾巴,因此得名。羊蝎子,根据剔肉的程度,可分为肉蝎与骨蝎,每一种都尽显老...
浙菜经典争霸赛榜单出炉!哪些杭帮菜上榜了?
大赛最终评选出经典浙菜传承奖、经典浙菜创新奖,以及浙菜经典五星金牌榜、浙菜经典四星金牌榜等奖项。杭州派出了知味观、西湖国宾馆、张生记等8家知名餐饮企业的杭帮菜名厨,奉上杭帮菜经典名菜。经过激烈角逐,枇杷土焖肉、宋嫂蟹肉羹、蟹黄鱼圆三道菜肴入选五星金牌榜,新派烩三鲜、天目云雾笋两道菜肴入选四星金牌榜,...
预制川菜“飘香”北京 全国第一大菜系加速挺进预制菜产业
同时,食客对各地方菜系的菜品推荐上,川菜占比高达26.2%。而最近公布的《川菜产业高质量发展报告2023》则显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,是名副其实的全国第一大菜系。预制川菜在京受欢迎(四川省商业投资集团供图)预制菜作为一二三产业融合发展的新模式,近年来加速成为投资新热点、产业新赛道,...
东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?
图源:北京晚报官网截图为啥没东北菜?真要说“八大菜系”里有没有东北菜,其实可以说有,也可以说没有。说有,是因为东北菜改良吸收了其他菜系,可以算在这“八大菜系”之内。毕竟,早有人将东北三省菜肴划在“鲁菜”之内。比如1984年张舟的《中国烹饪》概论中,认为鲁菜的范围除山东外,还包括东北三省、京津地区...
南京高校食堂 PK
民族餐厅:有很多富有民族风情的菜肴,其中人气最高的窗口当属鸡排饭和牛肉面(www.e993.com)2024年9月18日。教工第二食堂:最大特点是菜系齐全、菜品精美。东坡肉、口水鸡、梅菜焗沙虾……一系列特色菜品精致美味,炒饭窗口还有菠萝炒饭,时常排起长队。三组团学生第十餐厅:设有扒饭、砂锅、手抓饼、烤肉饭、盖浇饭、铁板饭、麻辣香锅等窗口,并...
蚂蚁庄园今天答题正确答案:传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系...
北京烤鸭是北京最富盛名的特产美食,被誉为“天下美味”而驰名中外。那么传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系?下面小编带来蚂蚁庄园1月17日的问题答案。蚂蚁庄园1月17日问题:传统美食北京烤鸭最早源自哪个菜系?鲁菜还是川菜正确答案:鲁菜解析:鲁菜是最早记载鸭肉烹饪方法的菜系,在《齐民要术》中就有关于鸭肉的作法。
红鹰奖“2023年度餐饮臻味典范品牌”出炉!粤菜、北京菜上榜品牌数...
此外,菁禧荟、晶采轩、甬府、御宝轩等品牌也表现不俗,均有着较高的口碑评分。中式正餐上榜品牌最多,粤菜、北京菜地位稳固从品类来看,中式正餐上榜品牌占据了28个席位,火锅和特色品类则分别占据了1个席位。具体来看,本次上榜的中式正餐品牌分别来自10个菜系。其中粤菜占据了7个席位,北京菜占据了5个席位;川菜、...
从宫廷京味到正宗潮州菜,周末开启北京“风味”之旅
推荐菜品:海参烧烩爪尖、金橘烧牛小排地址:北京朝阳区建国门外大街1号中国大饭店老蚌怀珠。京菜又称京帮菜,是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的,融合了北京本土菜、山东菜、官府菜等各种菜系的特色,既有高贵典雅的宫廷菜,也有质朴接地气儿的民间菜。
隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?
最是寻常见风味,清甜爽脆的大白菜可以融入各地菜系,东西南北中,川鲁粤淮扬,煎炒烹炸涮、凉拌、腌制、干制、作馅,是各种方式,各种风味,均衡发展的“全能型选手”,“白菜可做百样菜”可真的不是夸张!凉拌白菜。来源/pixabay熬煮是各地烹饪大白菜最常见的做法之一。凛冬将至,陪伴北方人对抗寒冷的,除了暖气,还有无...