人均20块,湘菜大洗牌

二是，湘菜的“炸子鸡”爆品——辣椒炒肉，正坐在流量的风口浪尖。从南城香、老乡鸡、渝是乎、霸蛮、眉州东坡、永和大王，甚至新荣记，都把这道菜变成招揽客人的重要单品；一些砂锅菜、贵州菜馆、云南菜馆甚至韩国料理，也上新了相关“辣椒炒xx”的产品。无论你来自东西南北，一份辣椒炒肉，连炫三碗米饭。一时间...

闯东盟·丝路上的湘商丨马六甲海峡掀起湘菜“旋风”

“我是看TikTok来的，上面的打卡视频看着就特别‘下饭’。”在吉隆坡湘菜餐厅“彭厨”门口，当地人杨品慈边排队候餐，边刷短视频。他告诉记者，在当地年轻人爱用的TikTok、小红书等社交软件上，一众湘菜打卡视频特别受欢迎，“这里大片红色铺陈的装修风格很特别，我也来拍一个，说不定就火了。”从零零星星，到燎原...

【闯东盟——丝路上的湘商】马六甲海峡掀起湘菜“旋风”

2017年,冯国华将农耕记的蔬菜种植基地落子桂东,从此打开了一条“宝贝出山”通道。此后,冯国华“订单点菜”,需要什么就让向瑞红种什么。农耕记不仅在桂东建有蔬菜基地,还在衡阳、郴州、湘西等地养鸡、养鱼、做腊肉,是目前国内为数不多拥有完整物流出口资质的餐饮企业。“海外很多夫妻店味道也不错,但无法实现规模化,一...

商业头条No.40|湘菜“创业帮”|川菜|火锅|辣辣|小炒|湘菜馆|十大...

湘菜受外婆家等餐厅启发,涌现出一批如彭厨、田趣园等装修较为年轻的餐厅。它们的共同点是菜单较传统湘菜馆精简一半,菜式家常,价格也更平易近人。以田趣园为例,相较酒楼模式的人均150元,时尚湘菜客单价仅在50-60元,眉间店铺的面积也缩减至300-500平方米。易志勇比较早作出转型尝试。2015年,他创立了时尚湘菜品牌“...

费大厨正在过去,新的湘菜时代,正在崛起|辣辣|菜系|招牌菜|剁椒...

第二波品类大升级,是由农耕记在2018年前后创新的湘菜“土菜化”。农耕记首创湘菜土菜,一时火爆深圳,随后东莞的湘阁里辣、广州的老湘村、长沙的彭厨和小食侯湘等各个品牌纷纷模仿,土菜几乎成为了18~21年阶段,湘菜的基础范式。第三个品类大升级,是由费大厨在2017年前后开创的湘菜“单品化”潮流。费大厨实践定位...

餐饮版图里异军突起的品类冠军

是什么杀手锏,让益禾堂维持性价比的同时,还店店赚钱?1)一款爆品,存活下来就连创始人都说,益禾堂一直享受爆款的红利好多年(www.e993.com)2024年11月18日。利用爆款思维占领顾客心智的同时,这一款烤奶茶的销量提升反而让企业存活下来。其次,爆款产品销量上来才能更好的控制成本,以销量供养供应链,从而循环形成性价比的穿透力。

株洲春节照常营业的饭馆,来这里接龙!|向阳|彭彭|石峰|天元区|...

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爆款热销菜彭厨啤酒鸭重出江湖!

这道菜是“彭氏啤酒鸭”的“低成本版”,原做法用的是老水鸭,改良后选用肉质细嫩的洋鸭,加入魔芋使口感更丰富,降低成本的同时让食客觉得实惠;鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压,入味深透,回味悠长。批量预制1、洋鸭4只(每只重约1500克)宰杀治净,剁成3厘米见方的块,放在细流水下冲15分钟,沥干待用;魔芋...

省城十大名厨教你做新春贺岁菜

付丙振(彭厨湘式风味餐饮有限公司)烹调专业裁判员,注册中国烹饪大师。原料黑爪子公鸡、净熟肥肠120克、土豆150克、青椒块5块、拍蒜25克。调味1.姜丁120克、八角5克、小茴香8克、白芷5克、红花椒10克、干辣椒段20克;2.美极烧焖鲜50克、美极鲜40克、老抽40克、米醋25克、红曲米100克、美极一品醇...

曾经的彭厨,现在的橘洲,名字改了,不改味道!

到店看到了招牌,彭厨的名字改成了橘洲。独立寒秋,湘江北去,橘子洲头...突然发现这个名字很符合现在这个时节的气氛啊。进去之后就是找地方坐下、点菜。服务员过来了,那肯定要问问这个改名背后的故事~结果得到的结论是,没有什么故事。老板没变,厨师没变,就连菜品都没怎么变,只不过多了一些新菜,据说这是九月刚上...