西双版纳的傣味菜究竟有多好吃?

在西双版纳,木瓜最为常见,将青木瓜切成丝,放入小米椒、番茄粒、青柠、花生末,经过充分的舂拌,就能制作成傣味的美食“舂木瓜”,清脆酸辣,口感绝对颠覆你对青木瓜的认知。三、傣族风味饭傣族的主食以大米为主,西双版纳的傣族尤其喜欢糯米,到了这里一定要品尝这里富有特色的糯米饭。菠萝紫米饭菠萝紫米饭是极具傣族...

云南省有哪些经典特色菜?云南地方特色菜:美食的瑰宝与传奇!

四、傣味酸辣虾傣味酸辣虾是云南西双版纳地区的特色菜之一,选用当地的野生河虾,搭配柠檬汁、辣椒、花椒等调料制成。傣味酸辣虾具有酸辣可口、清新爽口的特点,是云南傣族的传统美食之一。这道菜肴充分展现了云南的热带风情和傣族人民的独特烹饪技艺。五、乳扇乳扇是云南大理地区的特色小吃之一,用牛奶制成,经过煎炸或...

地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?

随着西北菜整体不断发展,陕西菜(陕菜)、甘肃菜、宁夏菜、新疆菜、内蒙菜等地方菜系走入了大众视野,也跑出了一些代表性品牌,如以内蒙古风味为特色的西贝莜面村、自留田西北菜;经营新疆菜肴的那时新疆、北疆饭店;主打陕菜的西安饭庄、莲花餐饮、遇见长安等;主营甘肃清真菜的阿西娅食府···与此同时,部分西北菜品牌...

寻味陇川丨傣味酸扒菜

酸扒菜是德宏州傣族最为普通的一道名菜。说他普通,是因为它是一道傣族的家常小菜,普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃,说他是名菜,是因为在傣族地区,它无人不知,无人不晓,无人不爱,傣族日常生活、过节、办宴席都少不了它。所谓的酸扒菜是用我们日常生活中常吃的青菜加工制作而成,酸扒菜有个特点,不...

滇菜泰斗蒋彪话“舌尖上的中国传承”:守正为本 创新为要

蒋彪将滇菜与现代营养学结合，开发包烧傣味松茸、松露狮子头、三丝虎掌菌、鲍汁松茸等特色菜品，低油低糖低盐云南破酥包等一系列云南传统小吃，丰富滇菜体系；深挖滇菜文化内涵，致力于云南过桥米线、永平黄焖鸡、昭通小肉串等一系列滇味美食标准制定；同时，成立“元老级中国烹饪大师工作站”，有教无类为滇菜传承...

中国加菜界最强王者,从南到北无人不爱

在云南,善用香料的傣族人,以一道“傣味拌荷包蛋”纵横天下(www.e993.com)2024年11月14日。几只火候刚刚好、蛋清水润、蛋黄能恰到好处吸味的煎蛋,佐以小米辣,老缅芫荽,洋葱,大蒜,胡萝卜,青柠檬……清白而略带火气的荷包蛋,被酸辣清爽傣味精粹紧密环伺。什么大鱼大肉,鲍参翅肚,峰回路转,真正深谙云南之味的人,魂牵梦绕的,一定是街边傣味小...

春天昆明菜市里的显眼包 超过一半你都没见过

傣味烧茄子、甜白酒、米凉虾、橄榄汁、五彩糯米饭……让外地人“无法想象”昆明的市场，各种特色小吃也是少不了的。售卖傣味烧茄子和舂菜的摊位傣味烧茄子和各种舂菜是当地人夏季最爱的凉菜，酸辣可口，解暑开胃。作为当地甜白酒顶流的陈绍松甜白酒绝对是市场里排队最多的店铺，已经成为外地游客必打卡的宝藏小店。十...

怎么云南连菜市场都这么好吃

石屏豆腐,云南另一张重要的美食名片。若你家正好有空气炸锅,那一定要试试它~在菜市场摊位上常见的石屏豆腐有小方块和长条两类。小方块适合直接放入空气炸锅200°C烤个10来分钟;长条则适合油炸。饵块如果你喜欢吃年糕类的食物,饵块就是不错的选择。

《东南亚菜发展报告2024》发布:泰国菜、越南菜被持续深挖

此外,有的东南亚菜品牌还推出了西式和中式菜品,例如集渔泰式海鲜火锅就推出了榴莲比萨、火焰牛排,Thaidoor·泰度推出了傣味鸡全翅等。△图片来源:红厨网摄在上新产品时,每个细分赛道的品牌各有侧重点。泰国菜品牌会囊括正餐、小吃快餐、火锅、饮品、甜品、烧烤等多个赛道的产品,上新速度快、新品种类多;越南菜品牌...

香茅草烤罗非鱼,傣味美食融南韵

香茅草具有祛风除湿、健胃消脂、杀菌抗毒等药用价值,同时还能为菜肴祛腥除味,在南亚和东南亚被用作烹饪和草药至少有五千年的历史,被广泛运用于泰国冬阴功汤、越南春卷、印度咖喱、奶茶等料理,及香皂、香薰中。在云南,香茅草,也是傣味的灵魂调料之一。图为香茅草烤罗非鱼。陈雪莲摄...