福州的“十大怪菜”,本地人吃不腻,外地人不敢下嘴!

这道怪菜体现了福州人对美食的创新和想象力。八、南煎肝南煎肝是福州的传统名菜之一,它的制作方法独特,味道鲜美。南煎肝是将猪肝切成薄片,经过腌制、油炸等工序后,再用糖、醋、酱油等调料炒制而成。南煎肝的口感鲜嫩,味道酸甜适中,是福州人喜爱的传统美食之一。九、芋泥芋泥是福州的传统甜点之一,它的...

39所学校“厨神”大比拼 广州“十大校园食堂招牌菜”出炉

新快报讯龙船饭、芙蓉虾仁蒸水蛋、金丝凤尾虾……9月21日,2024“寻味校园”十大校园食堂招牌菜宣传推广活动在广州市旅游商务职业学校举行,来自广州市各区的39所学校和幼儿园的食堂大厨现场烹制39道菜品进行比拼。经过评审,评出了3个学段(幼儿园、小学、中学)的各10道校园食堂招牌菜。广州市第五中学出品的《锡纸煽...

传承绿岛35年闽南菜底蕴,欢席首入福州

初入榕城,其中值得尝试的必然是欢席的招牌美味。从闽南开胃小食、绿岛的传承美味、到源自南宋《山家清供》的闽南拨鲜,再到欢席特色融合菜,每一道菜肴都还原了闽南土地的记忆温暖及食材的舌尖美味。如下,便是欢席的十大甄选美馔。冷冽小青龙一热一冷,诠释另一种鲜。熟蒸之后立即冷冽。让热汽渗透每一寸龙虾肉...

福建省十大名菜,闽菜之魂的奥秘与魅力

二、鸡汤氽海蚌:福州经典,鲜美无比鸡汤氽海蚌,一道源自福州的传统名菜,以其汤清味鲜、海蚌鲜美而著称。这道菜选用新鲜的海蚌与老母鸡高汤结合,通过巧妙的烹饪技巧,使海蚌的鲜美与鸡汤的醇厚相得益彰,口感鲜美无比。制作要点:海蚌的选用和处理是这道菜的关键。需选用新鲜的海蚌,去壳取肉,洗净后备用。鸡...

上“硬菜”!大师携手,福州这事又有新进展!

除了两道“硬”功夫菜，同利肉燕、永和鱼丸、耳聋伯元宵、安泰楼四家百年中华老字号带来了地道的闽菜小吃肉燕、鱼丸、元宵与芋泥。四道小吃酸甜咸香各有风味，牢牢抓住了现场嘉宾的味蕾，将福州福韵满满的烟火气融进了每个来宾的心里。▲闽剧表演▲茉莉花舞蹈表演现场还由福建省实验闽剧院的演员带来了经典闽剧表演...

作为福建人,连福建的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

1:佛跳墙(www.e993.com)2024年11月14日。福建的十大名菜中,佛跳墙无疑是最具传奇色彩的一道。这道菜源自福州,历史可追溯至清朝道光年间,由聚春园菜馆的郑春发创制,原名“福寿全”。民间流传着这样一个故事:当坛子揭开时,浓郁的香气飘散开来,连寺庙里的和尚闻香也难抵诱惑,竟放弃修行跳墙而出,只为一品此人间美味,故得名“佛跳墙”。

舌尖上海|秋风蟹肥,赴一场品蟹之约

“一点宴天下,一品绿波廊”,豫园九曲桥畔的海派名店绿波廊已有百年历史,从享誉天下的夫人套点,到经典的本帮菜,在上海均是备受赞誉。绿波廊有一道招牌菜——清炒蟹粉包春饼,被无数中外食客所称赞。这道菜品选用每日新鲜手工拆蟹取蟹粉,确保每一口都能品尝到蟹的鲜味,清炒做法则尽可能保留蟹粉的原汁原味。吃时搭配...

福建有哪些招牌菜?福建十大经典名菜,哪一道菜最能代表福建呢?

鸡汤氽海蚌,是福州的传统名菜之一。这道菜以漳港海蚌为原料,搭配鲜美的鸡汤,口感细腻而饱满。海蚌肉质鲜嫩,富有弹性,经过鸡汤的氽煮,更是将其鲜美发挥到了极致。喝一口汤,仿佛能感受到大海的清新和鲜美,让人心旷神怡。在烹饪过程中,鸡汤的熬制是关键。选用新鲜的鸡肉,经过长时间的炖煮,鸡肉的精华完全融入汤...

茉莉花鸡汤汆海蚌!福州闽菜大厨又有创新!

有一道新派招牌闽菜——茉莉花鸡汤汆海蚌便是林旭研发的“茉莉花是福州的市花,鸡汤汆海蚌是闽菜的代表之一,当茉莉花遇上鸡汤汆海蚌,会擦出什么样神奇的火花呢?何不将二者结合呢?”林旭说,有了这样的灵感后,他便开始尝试直接用茉莉花茶泡在鸡汤汆海蚌中,但茶味太浓,两者的融合并不成功。一次喝咖啡时,...

闽南刮起“淮扬”风 “江南灶”在福州连开两家新餐厅

1、福州的这两家江南灶,把淮扬菜跟闽菜做了哪些融合和尝试?徐公厂:来了后发现这边的海鲜比较有特色,我们就尝试着做了些融合,比如在传统的淮扬名菜三套鸭里,我们放入了海蚌等一些福建本地食材,也加了肉燕,福建本地的一种小吃,像江浙一带的小馄饨。包括这道膏蟹,当地人叫红鲟,我们用了淮扬八宝饭的制作手法,蒸...