福州餐饮企业距离“预制菜明示”有多远?
然而,走访中,记者发现对于是否使用预制菜,不少餐饮企业依旧讳莫如深。28日中午,记者走访了鼓楼区东百商业中心的多家粤菜、福州菜、湘菜餐馆,工作人员均表示没有使用预制菜。门店内和餐单上也看不到任何菜品标识“预制菜”。相比之下,明示自己没用预制菜的餐饮店倒是不少。一家名为“东发道”的粤菜餐厅门前...
有福之地——闽菜的大雅大俗
首先,佛跳墙是福州最著名,也是原料最昂贵、做工最繁琐的一道菜,被誉为闽菜“首席菜”;其次,如果没有佛跳墙,大概也不会有聚春园这家老字号的“发迹史”。福州闽菜文化博物馆中的菜单,佛跳墙是福州最出名的招牌菜。本文作者供图。美食爱好者们多已经略晓佛跳墙的做法和来历,不过,这里还是要花一些笔墨进行溯源。
北京好吃的福建菜,到底有哪些啊?
主打很有“鲜”味的闽南菜!古法鲜黄鱼汤的鱼来自大黄鱼之乡的福建宁德,每天提前三小时熬制,鲜美入味。海蛎煎、白灼小鱿鱼都是厦门常见的特色菜,海鲜均来自优质海域~BEIJINGFUJIANCAI-店名-荣先森·福建小馆(北京SKP-S店)-地址-北京市朝阳区建国路86号SKP-S商场内B1层-营业时间...
福州预制菜如何跳墙出圈
海文铭的“佛跳墙”“大盆菜”,名成食品的“即食章鱼”,坤兴的“香辣鱿鱼”“福州鱼丸”,百鲜食品的“鱼籽香肠”,裕晖食品的“蒜蓉竹蛏”……一边是福州企业推出越来越多的预制菜品种,另一边是部分消费者对预制菜说不。在福州,一家连锁餐饮在店招上写着“好食材,现炒餐厅”,而且门口贴着“本店没有预制...
“95后”行政总厨!福州小伙这道菜,绝了!
其中,“立鳞彩虹鱼佐意大利果味黑醋”不仅有创意和巧思,而且口感外酥里嫩,富含汁水。“我用的是马头鱼,闽菜中常见的食材,同时借鉴日本料理立鳞的做法,以及西餐的呈现方式去打造这个菜品。”胡泽良介绍。菜品“立鳞彩虹鱼佐意大利果味黑醋”。将“匠心”落在“食”处...
福建年夜饭大赏!谁是你心目中的“菜”?
图源:福州晚报莆田卤面莆田卤面也是非常出名的,所以当然也成为当地年夜饭主食之一(www.e993.com)2024年9月23日。莆田话中“面”和“命”同音,面通常都很长,合起来就是长面寓意着长命百岁。图源:莆田晚报焖豆腐在莆田,春节最不能缺少的是焖豆腐,这是年夜饭开席的第一道菜。很多家庭都会做红菇焖豆腐,豆腐寓意全家福,红菇就是红红火火,...
中国八大菜系全解析:种类、排序与代表菜,让你秒懂中华美食精髓
江苏菜以淮安、扬州菜为主,故称为淮扬菜,多以长江流域的河鲜水产为原料,采用顶尖烹饪技艺成菜,具有清鲜平和、制作精细、淡雅怡人的特点。代表菜有清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、大煮干丝、梁溪脆鳝、三套鸭、软兜长鱼等。五、闽菜闽菜以福建福州菜为基础,又融合了闽南、闽西等各地方菜特点,具有红糟调味、善于制...
福建省政协委员涂崇禹关注预制菜产业发展:建议省域统筹,闯出闽菜...
人民网福州1月24日电(林盈、黄东仪)福建挑山担海,有着兼具“山珍海味”的天然优势。闽菜作为中国八大菜系之一,闻名遐迩。随着预制菜产业的异军突起,食品生产大省福建也加入了这场“大赛”。福建省政协委员涂崇禹。人民网黄东仪摄福建省政协委员、民革福建省委会常委、省新阶联副会长涂崇禹一直在关注该省预...
7问预制菜丨时代变革下的预制菜产业:如何求取最大公约数?
四川眉州东坡的夫妻肺片、北京旺顺阁的鱼头汤、福州聚春园的佛跳墙、苏州松鹤楼的苏式面、上海德兴馆的八宝饭……做成预制菜,消费者们可以在家一键下单来自不同地区的特色菜。这也是2021年预制菜异地订单成交额同比增长186%,预制菜礼盒成交额更是同比增长232%的原因之一。
福州“丫有味”
福州菜福州“坐拥山海”,食材“天赋异禀”。作为中国八大菜系之一闽菜的代表,福州菜以汇聚山珍海味闻名。汇集了鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鸽蛋等名贵食材——“佛跳墙”可谓是不折不扣的美食“贵族”。高汤和福建老酒的加成,彰显它的品味,五六个小时文火煨制的沉稳内敛,令人不得不赞叹一句:优雅,实在...