从日料到亚洲菜,从业绩腰斩到重返增长 对话村上一屋创始人何世元

100多天前，村上一屋创始人何世元面对着突然的业绩腰斩作出“变阵”的决定，21天内全国80多家村上一屋门店全部换成村上一屋·亚洲菜融合小馆，无论是菜单还是定位都发生了翻天覆地的变化，像门店内日式口味菜品仅占三分之一。三个多月过去了，此次转型效果如何？接下来又有何打算？对此，何世元接受了北京商报的独...

日料同款海草丝找到了!鲜嫩脆爽的裙带菜梗丝,29.9元整整6包!

拌饭拌面拌沙拉、佐餐、做寿司都合适~29.9元6包,刚开始小编我有点犹豫……收到实物一看,立马“真香”了。翠绿鲜嫩,爽口鲜美,酸甜/芥末两种口味都好好吃~这不就是日料店同款的海藻沙拉嘛!它可是我年年都会吃的夏日解腻小菜!开袋即食,就是凉拌小菜;还可以拿来拌沙拉、拌蛏子肉、拌面拌饭,做海草寿司、海草...

好品山东|占领全国七成市场,源自法国的这道菜如何与临朐结缘?

鹅肥肝有着独特的香味、质地饱满细嫩，同时不饱和脂肪酸与多种维生素含量较其他禽种高，被誉为“世界绿色食品之王”。目前，国内各大西餐厅、星级酒店、高档餐厅和会所均有以鹅肝为主的菜系，一片50克的鹅肝可以卖到568元、768元甚至上千元。春节假期，位于临朐蒋峪镇的春冠·3R厨房鹅肥肝预制产品加工车间内，...

被误解、忽视的它:不是凉拌菜,退化形势严峻|世界海草日

魔性洗脑的《海草舞》、日料店的标配前菜“凉拌海草”、山东传统民居“海草房”,以上三个以海草命名的社会产品,哪个不是真的海草?答案是凉拌海草。《海草舞》创作者萧全,出生于广西北海市合浦县,这里是华南沿海海草的重要分布地之一,主要有卵叶喜盐草等种类;山东海草房的修建原料鳗草,是北方一种常见海草。而所谓...

高端餐饮,死于湘菜?|美食|湘菜馆|米其林餐厅_网易订阅

那段时间,围绕上海南京西路,不过一公里的范围内,接连开起新荣记、菁禧荟、荣府宴、鹿元Moose、晶采轩、中国菜·头灶、楼上荟馆、宫宴、ThePine松涧等多家高端餐厅,客单价都在千元左右。▲新荣记。图/大众点评在这样的盛况下,一些手里有闲钱的人,也鼓起了开餐厅的雄心壮志。FineDining成了他们的首选,基...

“穷鬼套餐”集体涨价,高级餐厅纷纷倒闭

高端日料“赤坂亭”全国闭店有钱人和做高端餐饮的,也都勒紧裤腰带了(www.e993.com)2024年11月20日。最近,曾经的“日料天花板”赤坂亭被曝在全国范围大面积关店。这家成立了19年、全国开出过40多家门店、人均客单价近400元的高端日料连锁品牌,如今落到了被员工全网讨要薪资的境地。

文末有福利|一道菜吃回本!新天地这家日料放题壕无人性!

雪蟹腿、牡丹虾、海胆、生蚝、雪花牛肉...这些日料硬货要多少有多少,指着菜单点就完事了,然后扶墙进,扶墙出!No.2豪华刺身:一道菜就回本!豪华刺身拼盘单点398元一道的豪华刺身拼盘,这回人均328元就可以想吃几份吃几份,一道菜直接回本!俄罗斯...

玩转迪士尼|美食篇:乐园门外百香食街,小吃日料本帮菜都有

食家推荐菜:芝士蛋糕、意大利面、夏威夷披萨土豪篇(人均200元以上):土豪篇中的餐饮点包括本帮菜馆、西餐馆和日料店等,其中几家餐厅有露天位置,可在小镇欣赏湖畔风景,在这里吃的不只是美食、更是好环境和好情绪。部分餐厅加收服务费。某现代日式料理店...

表姐说菜 I 探索日料餐酒搭配的世界

我们没有选用高级日料店常用的产自澳洲或日本的黑金鲍,而是把视线投向别处,启用了肉质更硬实的新西兰产地黑金鲍。当然,传统的鲍鱼肝脏酱的搭配就显得不够看了,所以我们在这道鲍鱼上配了苔酱,木鱼花,鲜甜的酱,复原海水的味道,同时也复原了鲍鱼的金属感。而这款大嶺3粒米,它酒体的平衡度特别饱满,花香果香且有...

高新惊现日料之神!人均不过百!怒刷10道当家王牌菜

西安的老饕们有口福啦这家店开业没多久竟然满满全是好评谈及日料,大家的认识总是停留在小而精,精而贵的印象里面,而这家店的出现打破了我们的传统印象。热爱日料的老板开的一家居酒屋,在这里可以以一种接地气的方式享受高品质的日本料理。清新素雅...