他发明一道菜在美国一年卖52163吨,年入203亿,却称绝不进入中国

据统计,"熊猫快餐"的招牌菜"陈皮鸡"年销量高达52163吨,相当于每天售出143吨。这一数字不仅刷新了美国快餐行业的纪录,也让"熊猫快餐"成为美国最受欢迎的中式快餐品牌之一。与此同时,"熊猫快餐"的年营业额也突破了203亿美元,为程正昌和蒋佩琪带来了巨额财富。程正昌却表示无意将餐厅开进中国。作为一个在美国取...

遭遇“快餐刺客”?这份菜67元,你觉得如何

杭州宝翠饭堂店长：蔬菜半荤类，荤菜类，蒸菜，凉菜。记者：为什么不单独放在菜的前面呢？杭州宝翠饭堂店长：我们这里游客比较多，他把我的牌子都掉在菜里了。记者：挂在这里也可以。杭州宝翠饭堂店长：挂过的，都掉下来，市场监管的人建议我们做一个灯箱画在这里，建议我们做在墙壁上。店长说他们是按要求做的...

原来如此,推广预制菜的孙宝国院士,背后身份不一般!

原来如此,推广预制菜的孙宝国院士,背后身份不一般!预制菜的推广不仅仅是“为快餐打工”这么简单。最近,大家可能都感觉到,预制菜的话题火得一塌糊涂。从便利店的速食食品,到餐馆里的“新鲜现做”,你也许都没意识到,这些菜品背后有个重量级人物——孙宝国院士。一位顶着“食品科学界大拿”光环的院士,居然在大力推广...

快餐连锁抢着做辣椒炒肉,却被顾客吐槽是“预制菜”?

2023年8月，霸蛮推出“霸蛮湖南菜·牛肉粉”新店，从以米粉为核心产品到以湖南小炒（饭）为主，推出了土辣椒炒肉拌饭和柠檬茶的组合，类似于费大厨辣椒炒肉的快餐版，以及小炒鲜黄牛肉、梅菜扣肉拌饭、米粉等产品。在门店装修风格上，增添了许多新鲜现炒的元素，比如“湖南小炒人气旺，来自湖南，根正苗红”，米粉...

一批快餐店爆火!小炒家常菜任选,一荤两素只要12元

比如上文提到的香港福自选餐厅,菜品就非常丰富,既有青瓜肉丝、韭黄炒蛋、莴笋肉片等口味清淡、不辣的菜式,也有小炒肉、辣子鸡、酸豆角鸡杂等下饭菜,还有凉拌黄瓜、凉拌海带等凉拌菜。△图片来源:红餐网摄值得一提的是,不少平价快餐店还强调新鲜现炒,有的餐厅甚至设置了明档厨房,消费者可以直接看到厨师在厨房里...

新中式快餐门店标准化体系建设,汀小厨客家蒸菜店长每日工作流程!

3、店长要注重食材的管理和菜品的创新(www.e993.com)2024年11月7日。食材的新鲜和口感是快餐店的生命线,因此每天都需亲自检查食材的进货情况,确保每一道菜都能达到顾客的满意。同时不断研发新的菜品,满足顾客日益多样化的口味需求。4、当最后一批顾客离开餐厅,店长的工作并没有结束,组织员工进行卫生打扫和物品整理,为第二天的营业做好充分的准...

逃离“预制菜”!“19.9元现炒快餐”拯救传统商超

“餐饮人已经很惨了,传统商超又进来卷,彻底活不下去了。说什么压缩利润让利消费者,就是商超很多临期蔬菜肉类做成快餐,减少损耗而已,这样一来正经餐饮人就没存活空间了。”业内人士说。第一,最好不做短期网红,要做长期稳定的生意。餐饮业态更加专业和丰富,目前的物美、永辉食堂模式尚且处于试水阶段,相比自选快餐...

地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?

(1)傣味率先崛起,云南菜品牌探索多时段、多渠道经营云南地区饮食文化丰富,这主要得益于其独特的地理风貌和多元的民族构成,形成了傣味、哈尼味、景颇味等多种民族特色风味,在选材用料和特色菜品上各有特色。在众多的云南特色风味中,主打傣味的餐厅知名度相对较高,在云南省和部分一线城市均出现了一批代表性的品牌,如...

猛火现炒、不用预制菜,平价的盖码饭成为快餐“新势力”

产品方面,大都以盖码饭或“盖码饭+小吃+汤/糖水”的套餐组合为主,有的门店还会加入湘式小炒、蒸菜等。盖码饭的“码子”多为家常小炒,如辣椒炒肉、香干炒肉、小炒黄牛肉、番茄炒蛋等,除了固定的单码码子、双拼码子,还可以自主选择码子的组合形式。

中式快餐行业创新模式:现场炒制、称重自选、小碗菜

除了现场炒制,称重自选也是中式快餐行业的一个新兴趋势。传统的快餐通常会提供预设的套餐,而称重自选则让食客可以按照自己的需求和口味选择不同的菜品,从而增加了食客的满意度,并且保证了食物的新鲜度。其中,济南金开网络科技有限公司旗下的心尚淘提供了外卖出行、在线点餐等功能,消费者可以享受更便利的点餐选择,并满...