一线调研丨从一份火锅底料 看山城传统产业换新的AI密码
重庆火锅食材实验室负责人吴肖:西北地方偏向于酸甜酸辣,华东地区又偏向于甜辣,就是基于人工智能的AI数据库来操作完成。随后的生产环节,数字化技术更是随处可见。一颗小小的干辣椒,要经过X光等五级智能筛选,才能送上生产线;全封闭的反应釜替代了传统炒锅,技术员把配方信息输入系统后,设备会自动配料加工生产,工...
从一份火锅底料 看山城传统产业换新的AI密码
如今在重庆,研发出来的火锅口味已经有10万多种,柔性定制就有2万多种,而秘密就藏在这些瓶瓶罐罐里。研究人员们搜集全国各地消费者的饮食习惯后,结合火锅底料,形成了一个大数据库,通过人工智能解析配置出个性化配方。重庆火锅食材实验室负责人吴肖:西北地方偏向于酸甜酸辣,华东地区又偏向于甜辣,就是基于人工智能的...
国是观察团|那些年难吃的火锅,原因竟可能是这群人跟女友吵架了
“火锅好不好吃,底料是关键。”周长春介绍,火锅底料主要由四部分组成:菜籽油、豆瓣、干辣椒和数十种香辛料。在海底捞食品研发实验室,周长春向中新社国是直通车讲解了炒制火锅底料的大致流程:先将油温烧至210度左右,去除油的生味。再待油温降至150~160度,下入姜、葱去腥增香。这时下入火锅底料的“灵魂”...
90后脑瘫小伙开网店卖火锅底料 称“偶像是马云”
2013年5月,肖一舟萌生了自己开网店当老板的念头。他拿出2000元压岁钱作为启动资金,开了一间叫“一舟特产店”的淘宝店铺。3、“想把追逐梦想的脚步迈得更大!”“选择卖火锅底料是因为成本不高、保质期比较长。”肖一舟说,他通过网络与厂家取得联系,确定了货品,又办理了七张银行卡,“这样在以后的交易中,能省...
假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅
传统的酸菜鱼火锅标配是老坛酸菜鱼调味料。锅圈的调味料采用传统陶瓷坛腌渍,腌够180天,酸菜的原料选用了四川时令芥菜,只选用2斤/颗以上的原料,保证成熟度、嫩度及脆度,避免有生涩味,同时,每一颗原料都要求符合黄金叶茎4:6比例,这样的比例平衡了口感和口味,既能保证酸菜爽脆口感,又能吃到酸菜的酸爽,这些都是“...
天味食品:第三代厚火锅底料销售良好,预制菜研究中暂无推广规划
制菜布局进展是否顺利?公司回答表示:“好人家”第三代厚火锅底料目前销售情况良好,作为公司级战略大单品,将聚焦资源将其打造成老饕品鉴、亲友欢聚、礼尚往来的上选佳品(www.e993.com)2024年10月22日。公司始终坚持开放创新理念,保持敏锐的行业嗅觉,持续研究预制菜,目前暂无执行和推广的规划。
霸榜山姆调味酱菜榜TOP1,有言有味树番茄火锅底料怎么做到的?
近日,在山姆会员APP上一款含有树番茄原料的调味底料的现象级火爆引起行业关注。据悉,这款新希望味业出品的“有言有味树番茄火锅底料”,于今年9月在山姆全国会员店上市,产品上线后热度飞速上升,销量持续创新高,获得消费者一致好评。10月底飙升至山姆调味酱菜热度榜TOP1后持续霸榜,并领先其他同类产品。
减肥可以吃火锅底料煮的菜吗
核心提示:减肥期间可以适量吃火锅底料煮的菜。减肥期间可以适量吃火锅底料煮的菜。火锅底料煮的菜通常含有一定的营养物质,如维生素、微量元素等,适当进食可为身体补充能量。但需注意的是,在减肥期间需要控制好摄入量,以免导致脂肪堆积的情况加重,从而不利于减肥效果的维持。
行业首创“0添加” 这款火锅底料霸榜山姆调味酱菜榜TOP1—中国...
中新网四川新闻12月28日电近日,山姆会员商店一款以云南特色树番茄为原料的火锅底料热卖引起行业关注。据悉,这款新希望味业出品的“有言有味·树番茄火锅底料”近期在山姆全国会员店上市,今年10月飙升至山姆调味酱菜热度榜TOP1后持续霸榜。12月28日,首场“有言有味·树番茄火锅底料”品鉴会在美景如画的成都白...
桥头火锅底料的味道:藏了个“笨配方”
而作为重庆火锅底料的代表符号之一,谁都绕不开“桥头”。如今的“桥头”火锅底料,不仅是异乡人回乡必带的“特产”之一,也是在家烫火锅的首选底料。一份匠制了18年的底料,为什么会从默默无闻到今天的四处飘香?近日,界面重庆专访重庆桥头食品有限公司创始人游玉勤后发现,“桥头”之所以能在小天鹅等品牌之后崛起...