十五道饭店凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱

1.猪耳处理干净,锅中加姜葱、料酒汆水煮熟,放凉,压平。2.猪耳切薄片,摆盘。3.调汁:酱油、盐、白糖、味精、鸡精拌化、香油少许、红油、熟白芝麻多点拌匀。4.最后将汁淋在耳片上即可。李庄白肉制作这道菜主要集中在,选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上缺一不可。做这道李庄白肉关键在于...

霜降前后,建议中老年少吃凉菜,多吃蒸菜,营养好消化温暖过秋冬

调味料:食盐,香葱,老姜,料酒。操作步骤:1,先把腊肠浸泡洗净,切成薄片,然后再把芋头洗净去皮,也切成薄片,然后一片芋头,一片腊肠装入盘中。2,把香葱、老姜都洗净切好,洒在芋头上,然后再加入料酒,上面撒上少许食盐,放入蒸锅。3,大概蒸20分钟左右,芋头软糯了,腊肠也熟透了,关火后焖一会,就可以出锅开吃了。

人人都是大厨的时代 海天金标生抽、海天料酒、海天草菇老抽不可缺

无论是清爽的凉拌菜,还是热气腾腾的炒菜,只要有了这款生抽的加持,都能让人欲罢不能。而海天料酒,则像是一瓶魔法药水。在炖汤、烧肉时,只需滴入几滴,就能立刻驱散食材中的异味,同时注入一种难以言喻的醇香。它的魔力在于能够平衡各种食材的味道,让你的佳肴更加和谐、丰富。仿佛只要有了这瓶料酒,你就能掌控整...

国庆节,这2道凉菜好吃又抢手,尤其第2道,学会直接“出摊儿”

1.猪肝切薄片,厚度约2毫米,放料酒、淀粉拌匀,腌15分钟;2.香菜、小葱切段;青红小米辣切圈,大蒜剁碎,和生抽、陈醋调匀;3.猪肝少量多次入开水锅中,焯烫1分钟左右,汤刚刚煮沸时捞出,沥水;4.所有材料倒入大碗,拌匀即可。苹果私房话1.猪肝分批入开水锅,每次都要等水煮开再放入,这样能使猪肝受...

48道家常凉菜,营养丰富做法快捷,可以收藏了

受食客好评,鲜辣味突出,木耳脆嫩爽口,做法简单快捷,很适合下饭下酒,做这款爽口木耳所用到的木耳最好选用片张小,皮薄肉嫩的云耳,冷水清洗泡发,温水清洗,加入小米辣是此菜味道的一大特点,小米辣切圈,可以加入食盐稍微的腌渍一下,鲜辣味会更突出,可以稍微加点食用醋,但不宜过多,这么简单又高营养的凉拌菜你怎能就...

凉菜卖不动?你需要这样搞搞新意思

仔兔5只宰杀治净,每只重约1200克,冲去血水置于托盘,加料酒400克、白酒400克、盐80克内外抹匀,再放入芹菜300克、胡萝卜200克,葱段、姜片各150克、小米椒100克不断揉搓表皮,待蔬菜的香味渗入兔肉,将盛有蔬菜与兔肉的托盘放入蒸箱,大火加热30分钟至兔肉成熟,取出仔兔剔下骨头,放入托盘压一晚成形,改刀成2厘米见方...

炒菜放调料的顺序技巧有什么讲究呢?|香油|料酒|素菜|蚝油|凉拌菜...

炒菜时放调料的顺序可以根据不同的菜品和个人口味进行调整,但一般来说,以下是一些常见的顺序技巧:炒肉菜:在炒肉之前,可以先用糖腌制一下肉片,这样可以使肉质更加鲜嫩。料酒:在炒肉的过程中,可以加入适量的料酒,这样可以去腥提味。:在炒肉的过程中,可以加入适量的醋,这样可以使肉质更加鲜嫩。

13道鱿鱼菜品,凉菜热菜兼有,哪款更符合你的口味?

材料:鱿鱼、红柿子椒、西芹、盐、味精、香油、花椒油、料酒、高汤。1.鱿鱼处理干净,切块,划麦穗花刀。2.红柿子椒洗净,去蒂去籽,切菱形块。3.西芹洗净,切菱形块。4.锅中放入高汤、料酒烧沸,分别放入鱿鱼、红柿子椒、西芹汆熟,捞出沥干,放入盘中,加盐、味精、香油、花椒油拌匀,装盘即可。

壹粉食堂|冬季凉菜!自制肉皮冻适宜一日三餐的配菜,快来试试看

3、热锅倒入少量植物油，葱姜和黄豆酱翻炒，然后倒入肉皮、老抽翻炒，随后加清水、料酒、冰糖和料包，清水的量要能保证完全浸泡三种主料。4、调制小火慢炖三十分钟，然后倒入花生米，再炖十分钟后倒入疙瘩肉咸菜和少许的盐，五分钟后关火焖一段时间，最后放到室外阴凉处，零度左右的天气半天的时间就可以了。注意...

焯水不是简单煮一下!这些必须焯水的食物,你可能一直都没焯对

排骨、羊肉、猪大肠等动物性食物,可能会携带血污或异味,焯水能减轻它们的影响,提高菜肴的品质。焯水的同时可以加入料酒、香叶、八角等香辛料去腥增香。焯水前必须知道的5件事焯水看似简单,似乎就是“开水+食材”的事儿,但实际操作起来还有很多注意事项。