小菜园拟上市港交所:单店日均销售额下降 未给一半以上全职雇员...

继主打杭帮菜的绿茶集团有限公司(以下简称绿茶)向港股IPO发起冲击,主营安徽菜的小菜园国际控股有限公司(以下简称小菜园)近日也向港交所递表IPO。招股书显示,在报告期内(即2021年至2023年及2024年前四个月)不断扩张门店的小菜园,虽然业绩持续增长,但其单店日均销售额在2023年年内已开始下降。在做着门店的“加...

餐饮客单价下降超10%!厨师研发成本压力大增,调料能用平替吗?

第二款新品——美极清香鸡精调味料,不仅选取精选鸡肉、洋葱、鸡蛋液等新鲜原料制成,鸡香风味更加柔和,鲜香均衡,而且具有更高性价比,一勺定鲜,能够赋予菜肴生鲜味道。用法上,美极清香鸡精调味料能做到“炖炒烩煮”样样在行,尤其适合用于粤菜、杭帮菜、淮扬菜等清淡清鲜口味菜系。而另一款新品——美极鲜味宝,则...

网红小菜馆,困于IPO

2008年第一家绿茶餐厅开在素有“美食荒漠”之称的杭州,以杭帮菜为底,并开发出了烤鸡、火焰虾等融合菜式,受到欢迎。彼时,杭州宣布要建100个城市综合体,一批新式杭帮菜顺势入驻购物中心,同时享受装修补贴、各式租金优惠。凭借着环境优美、菜式新颖及在购物中心堂食人均55元左右的超高性价比,绿茶餐厅迅速成为“网红...

白腰子是什么腰?荔枝白腰子这道菜,你听说过吗?

“荔枝白腰子是一道南宋时的宫廷名菜,究竟是荔枝烧猪腰子,还是猪腰子切成荔枝形?为了弄清这个问题,我和师父(中国烹饪大师、浙菜宗师、杭帮菜领军人物叶杭胜)查阅了大量资料,还多次登门向林正秋先生请教。“中国烹饪大师罗卫东林正秋,历史学家,师承历史系教授宋史专家徐规。他对南宋临安地方文化历史的研究尤为深入,先...

热销招牌菜

胡忠英(69岁,中国烹饪大师,杭帮菜大师):“一条鱼一块肉”是杭帮菜中的“双璧”,其中“一条鱼”指的就是西湖醋鱼。这道菜的核心技法分为两步:先将改成“雌雄片”的草鱼下入沸水中浸熟,捞出装盘,再浇上勾入厚芡的糖醋汁,毫无疑问,这是一道软熘菜。软熘的核心步骤有两个——第一是将主料以蒸、煮或汆...

打响区域品牌!山东预制菜产业联合会、山西预制菜产业联盟|周报

据了解,推动杭帮菜研发和杭州预制菜产业发展,是落实杭州市委市政府经济稳进提质攻坚行动的重大举措之一(www.e993.com)2024年11月24日。4、华中最大预制菜产业园落户武汉3月16日,2023全联农业产业商会、中国预制菜产业联盟武汉合作对接会举行,华中地区最大的预制菜产业园签约落户武汉市黄陂区。

预制菜品很热销

“从赣菜到东北菜,从川菜到杭帮菜,预制菜种类一应俱全。跳过了洗菜、切菜、烹饪的环节,简单加热摆盘就能食用。既拯救了厨艺不精的年轻人,也满足了在家吃年夜饭的仪式感。”南昌盒马鲜生万科时代广场店负责人朱玲向记者表示。农历新年前,盒马鲜生在南昌的两家门店正式营业。鲜活的帝王蟹、波士顿龙虾等活体海鲜柜...

小份菜、半份菜逐渐成为餐桌“主角”

记者注意到,在美团平台上,知名的杭帮菜餐饮品牌外婆家专门开出了一个外卖小份专区,目前里面一共有四种半份菜,包括酸菜鱼、糖醋里脊等堂食也很热销的菜品。以酸菜鱼为例,记者对比了一下,酸菜鱼小份菜里的配菜,跟正常版一模一样,只是分量一律减半;价格方面,正常版45元,半份菜是25元,如果按照一荤一素一米饭的...

淡水鱼烹饪灵感想秃头?湘菜大师黄明辉、黄绍满来支招

淡水鱼作为中餐食材的顶梁柱之一,在八大菜系、全国各地都有以其制作的经典招牌。例如湘菜的剁椒鱼头、鲁菜的糖醋鲤鱼、杭帮菜的西湖醋鱼、东北菜铁锅炖大鱼、粤菜一鱼多吃脆肉皖、广西非遗名菜横县鱼生……近年来,随着淡水水产养殖技术的不断完善与强大,原本的“四大家鱼”青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼,连同产量大增的鲫...

春节期间,杭州全市消费总金额149.97亿元,同比增长21.6%

为进一步推进杭帮菜研发,促进杭州预制菜产业发展,持续擦亮“世界美食名城”金字招牌,饿了么、美团、现代联合集团与三家预制菜头部企业——杭州楼外楼食品有限公司、杭州知味观食品有限公司、杭州一起闯荡科技有限公司签订了三方战略合作协议。现代联合集团将依托浙江食品市场强大的线下批发交易能力,依托山海共富农优产品展销...