从苏州酒水餐中领略“和菜”文化

苏州餐饮协会会长、苏帮菜博物馆馆长赵国明告诉记者,这便是传统的“和菜”文化。京菜中有一道特色名菜叫“合菜”,因多种食材合在一起烹饪而得名,部分地区也将“合菜”称为“和菜”。而赵国明所说的“和菜”文化概念与前者截然不同,其在许多旧时历史文献,如民国徐珂所著《清稗类钞》、1934年王定九所编《上海...

节日“集食行乐” 仪式感拉满年末快乐值!万豪旅享家市集苏州站...

聚味轩中餐厅,位于苏州福朋喜来登酒店3楼,以淮扬菜为主,结合创意融合菜,根据时令推出不同地方的特色美食,餐厅湖景包厢正对独墅湖美景,可容纳6-12人,多功能厅可容纳24人,城市景观大包间最多同时容纳60人用餐。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片即日起,宾客可通过万豪旅享家官网、APP或微信小...

「寻味苏州」盘点苏州16家人气美食小馆

人气菜品:咸豆浆、荷叶包饭评价:苏州很有名气的一家市井老店,开了很多年了,二十四小时营业,最近网上吹它的风很大。招牌咸豆浆跟荷叶包饭是它家的主要特色,其它的基本不用点,没必要。甜豆浆就豆浆加点糖,它家的咸豆浆可不是这么一回事,里面有蛋、油渣、榨菜还能加辣,最好再加点油条,奇奇怪怪的味道,值得试一下。

这可能是相城最会做苏帮菜的人……

曾凡武师承苏帮菜宗师张子平,是国内餐饮界知名度较高的中青年厨师,自入行以来他一直专注于苏帮菜饮食文化传播和菜品研发,先后开发了三虾宴、荷花宴、六月黄宴、大闸蟹宴、湖八鲜宴、全羊宴等特色菜品,多次在中央电视台美食栏目展示大闸蟹菜肴制作技艺。作为苏帮菜非遗传承人,曾凡武充分发挥工作室作用,注重厨师队伍...

“字里行间说苏州”共话苏式美食

苏帮菜非遗传承人金洪男介绍了大闸蟹、松鼠鳜鱼、三虾面、六月黄等经典苏式美食。在读者互动环节,贾珍与3位嘉宾分享了“吃头势”等苏州方言的释义和应用场景。“藏在你心底的那道苏州菜是什么?”贾珍刚提出问题,台下的观众便迫不及待地举手发言。“我最喜欢的是响油鳝糊”“我最喜欢的是清炒虾仁”“我最...

3000万元数币消费券大派送 苏州新春美食节启动

苏州菜以讲究时令、制作精细等为主要特色，炖焖煨焐是传统苏州菜“看家本领”，苏州人过年喜欢吃的大菜三件子、五件子，还有“苏州四块肉”、藏书羊肉等，都讲究“酥烂脱骨不失其形”(www.e993.com)2024年12月19日。大年三十一桌地道的年夜饭，更是苏州人过“酥”年的重头戏，第八批苏州非物资文化代表性项目名录拟推荐新增扩展项目名单中，...

苏州吃席——精致与考究的味蕾之旅,品味江南水乡的美食风情

此外，红楼宴、三头宴等具有文化底蕴的宴席也是扬州的代表性美食。而在平时的餐桌上，盐水鹅、应季的长鱼（鳝鱼）、鱼圆等菜肴也是必不可少的。而到了江苏北部，这里的宴席则展现出了中原地区的特色。炒勺中翻滚的盐和辣椒面，散发出一种雄浑粗犷的气质。在苏北的农村，每逢宴席，都会支起大锅、拉起大棚，亲朋...

苏州美食,何止十大碗!

酱方是江苏省苏州市传统的特色名菜,属于苏菜系之苏帮菜,其特点是咸中带甜,食而不腻,入口即化,富有浓郁的苏帮风味。酱方原材料为五花肉,选用新鲜、肥瘦相宜的猪五花肉,经过烧、煮、焖、炖等复杂工序,在锅底铺上葱、蒜,在肉块上淋上特制的酱汁和汤汁,大火煮开,小火焖酥即可。出锅后的酱方一般会被摆到垫有青...

有“逛头”!苏州相城黄桥菜市场焕新“登场”

黄桥菜市场改造提升项目秉持“万家菜篮服务万家”的理念，由黄桥街道办事处下属公司与苏州市农业发展集团有限公司、苏州相城高新控股集团合作实施。环境好了，市民买菜舒心安心！走进菜市场，映入眼帘的是融合了江南韵味的装饰，如精致的木式吊楣、标识和新苏油画风吊旗，这些地方特色和文化元素，让居民在逛街买菜之余，...

就在身边的“碳水诱惑”!新一期美食攻略来咯

宁波烤菜年糕非常有名在推荐宁波特色传统美食时总少不了它的身影它的做法简单,用料便宜非常下饭,寓意也非常吉祥宁波年糕软糯,烤菜喷香油菜与年糕,糖与酱油的结合将咸香发挥到极致,让人难忘宁波汤圆宁波汤圆的独特之处在于其口感和味道由于选用了优质的糯米粉和馅料...