13道 风味特色招牌菜,创意融和

烩菜预制:1.取1000克卤水豆腐切成0.5厘米厚的片,入五成热油炸至颜色金黄后捞出,改刀成0.5厘米粗的条,汆水待用;泡好的黄花菜、洗净的海带丝各500依次入沸水焯至断生后捞出控净。2.另起锅下少许胡麻油烧至五成热,下入葱片、姜片各50克炸香,冲入二汤3000克,调入酱油50克,盐、味精各50克,花椒面10克搅...

集章、逛菜市、买文创……一些新玩法正在流行

一家杂货店的摊主介绍,来这里的年轻人特别多,他们大多对四川的特色美食情有独钟。来自东北的游客张丹说,“香辣诱人的手撕兔、甜蜜细腻的四川特色糕点,还有那些新鲜可口的水果蔬菜……每一样都让人垂涎欲滴。这里很多菜都跟我们东北的不一样,更让我们深刻感受到了成都独特的饮食文化和风土人情。”菜市场文化潮...

吃不惯白人饭的留学生们,正在流行吃预制菜

物只卤鹅则将潮汕特产卤鹅预制菜出口到了泰国、英国等海外市场,联合创始人张元铭曾公开表示,海外中餐馆具有人工高、食材成本高、费用高、效率低等特点,预制菜可以帮助海外中餐厅解决一些经营痛点。此外,佛山市奥味思国际食品供应链有限公司的预制菜销往了澳大利亚的餐厅、酒楼等;2023年6月,广州南沙雪印预制菜进出口有限...

看看成都濒临消失的菜,越来越难吃到了!盘点成都曾流行菜(二)

雪花桃泥,堪称传统四川甜菜里的“顶配”,平时很难吃到,只有在吃席才能见一面,规格、牌面和“芙蓉鸡片”、“鸡豆花”这种费功夫的宴席菜差不多!菜如其名,“雪花”就是顶层的鸡蛋白,在没有电动打蛋器的年代里,师傅用筷子把蛋清给搅打到泡沫绵密、颜色雪白,又趁着这片美丽的“雪花”还没塌掉,赶快放到蒸锅里...

本地力量、传统菜式的流行演绎……四大餐饮趋势,值得餐饮人关注!

这些餐饮品类突破从前区域限制的原因，除了有消费者对地域特色呼唤，还有餐饮门店的改良创新——传统菜式、流行演绎，比如冻梨变成雕花冻梨；大胆创新，风味突破，比如贵州酸味型的改良，比如；情绪营销，唤醒多巴胺，铁锅炖的餐厅里，还有东北二人转表演。联合利华饮食策划深入洞察中国餐饮市场消费趋势与行业热点。据悉，联合...

眼见为食②|这些特色菜,谁看都得流口水!

雁蛋韭菜花是一道具有独特风味的传统菜肴(www.e993.com)2024年11月7日。雁蛋指的是大雁的蛋；而韭菜花，也被称为韭花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。它通常在欲开未开时采摘，然后磨碎后腌制成酱食用。韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。在呼伦贝尔，韭菜花是一...

5年成为湖北菜头牌,来菜爆火靠什么?

在中部超大城市武汉,流行着这么一句话:“想不到吃什么的时候,就选来菜”。作为湖北藕汤销量第一的餐饮品牌,外地人到武汉喝藕汤大概率会首选“来菜”。300-700平的店面,33道经典菜,60、70元左右的客单价,日翻台8、9轮,千人上下的流量,再加上地铁、电梯广告的频频传播,这一切都表明,选“来菜”至少不会出...

地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?

(1)傣味率先崛起,云南菜品牌探索多时段、多渠道经营云南地区饮食文化丰富,这主要得益于其独特的地理风貌和多元的民族构成,形成了傣味、哈尼味、景颇味等多种民族特色风味,在选材用料和特色菜品上各有特色。在众多的云南特色风味中,主打傣味的餐厅知名度相对较高,在云南省和部分一线城市均出现了一批代表性的品牌,如...

爆红的风吹向了“潮汕菜”

此外,潮汕菜这个餐饮细分,也很快成为正餐热门品类。主打上海市场的潮界,门店已达28家;类似的家府潮汕菜,门店也接近20家。而深耕广东本地区域,2021年从“陈鹏鹏略饭店”改名为「陈鹏鹏潮汕菜」,目前也拥有了近30家门店。当然,门店数最多的还是物只卤鹅,这个兼具小吃快餐特色的餐饮品牌,目前全国门店数已经破百。

当《繁花》里的“模子菜”与预制菜PK,你会选择吃啥?

十六世纪中叶,上海县城已初具规模,十六铺商业区,一条阳朔路上就有菜馆六七家。这阶段上海菜具有浓郁的乡土气息,俗称“本帮菜”,特点是浓油赤酱。约十九至二十世纪中叶,外地商贾纷纷来沪,到了二十世纪三四十年代,本帮菜融合吸收了其他地方特色菜点的风味和长处,进入上海菜时代。这阶段的上海菜在烹饪技术上,既保持...