人均20块,湘菜大洗牌

首先是菜品同质化严重，沦为没啥亮点的“万金油”。大多数低价湘菜馆的菜单相似度极高，几乎都以辣椒炒肉、小炒黄牛肉等“大单品”为揽客的主打。这也可以解释，为什么辣椒炒肉满天飞，甚至连韩国料理店也来蹭蹭热度。虽然这些大单品有群众基础，但如果产品缺乏差异化，很容易让消费者感到“被糊弄了”。其次，低价策...

商业头条No.40|湘菜“创业帮”

湘菜受外婆家等餐厅启发，涌现出一批如彭厨、田趣园等装修较为年轻的餐厅。它们的共同点是菜单较传统湘菜馆精简一半，菜式家常，价格也更平易近人。以田趣园为例，相较酒楼模式的人均150元，时尚湘菜客单价仅在50-60元，每间店铺的面积也缩减至300-500平方米。易志勇比较早作出转型尝试。2015年，他创立了时尚湘菜品牌...

费大厨正在过去,新的湘菜时代,正在崛起|辣辣|菜系|招牌菜|剁椒...

这个特色在天宝和聚味,是小龙虾地域招牌菜;在田小狗,是精品农家湘菜。另外精品农家湘菜,还有株洲的土菜研究所,和衡阳的土菜研究院,也极具特色。这批湘菜特色品牌,依托远远优于辣椒炒肉的招牌产品,比如小龙虾、鲜炒鸡、烧烤等等,逐渐替代了费大厨在游客心中,长沙必吃特色湘菜餐厅的位置。而且这个取代,还在持续的发生...

餐饮版图里异军突起的品类冠军

整体体验下来还会发现,桌椅宽敞舒适,服务流畅,当所点菜肴超时,还会免费赠送此菜。体验、服务、营销方式虽然简单,但深得下沉市场顾客的心。那么一家人不想做饭,出去打打牙祭,首先就会考虑小菜园,就算是要请客请饭,舒适的环境,也不会失掉面子。02彭厨:全国459家门店,湘菜品类规模第一超过百家门店的湘菜品牌本就...

株洲春节照常营业的饭馆,来这里接龙!|向阳|彭彭|石峰|天元区|...

(美的城)-联系电话:28281130、轻音料理-联系电话:22212551、一串而已(华人街店)-联系电话:22200333、天元区小媳妇私房菜-联系电话:13337330221、天元区彭彭的渔羊铺子-联系电话:19174228899、西江红株洲本地菜(滨江店)-联系电话:22758889、西江红株洲本地菜(向阳店)-联系电话:28519998、西江红株洲本地菜(栗雨店)-联系...

大倒胃口!“彭厨现炒小碗菜”因脏乱差已被停业整顿

大倒胃口!“彭厨现炒小碗菜”因脏乱差已被停业整顿,11月15日中午,长沙江女士通过美团外卖,在一家“彭厨现炒小碗菜”涉外店点了几份外卖与朋友一起食用,没有想到的是,其中一份卤鸡爪竟然发现了一只苍蝇,这让江女士和她的朋友顿时大倒胃口(www.e993.com)2024年11月18日。

爆款热销菜彭厨啤酒鸭重出江湖!

这道菜是“彭氏啤酒鸭”的“低成本版”,原做法用的是老水鸭,改良后选用肉质细嫩的洋鸭,加入魔芋使口感更丰富,降低成本的同时让食客觉得实惠;鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压,入味深透,回味悠长。批量预制1、洋鸭4只(每只重约1500克)宰杀治净,剁成3厘米见方的块,放在细流水下冲15分钟,沥干待用;魔芋...

冇味湘潭菜:为星城湘潭菜出品把关

冇味湘潭菜创始人张恒铭致辞冇味成立出品顾问团，不仅仅是完善自身品牌的烹饪规范，更是集中地方餐饮名流、群策群力，传承老菜、开发新菜，逐步建立地方菜系的内控体制的探索之举。近年来，湘菜在全国各地迅猛发展，长沙作为大本营，输送了57度湘、蛙来哒、彭厨、胡胖子、小食候湘等诸多全国知名连锁品牌，与此同时，...

省城十大名厨教你做新春贺岁菜

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,已列入我省非物质文化遗产名录。原料瘦猪肉100克(里脊肉或元宝肉),鸡蛋黄、植物油、马蹄葱、蒜片、玉兰片、木耳、酱油、精盐、料酒、醋、湿淀粉、菠菜、姜末等。制法1.先将猪瘦肉按肉纹横切成宽16厘米、长26厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味再加半...

曾经的彭厨,现在的橘洲,名字改了,不改味道!

到店看到了招牌,彭厨的名字改成了橘洲。独立寒秋,湘江北去,橘子洲头...突然发现这个名字很符合现在这个时节的气氛啊。进去之后就是找地方坐下、点菜。服务员过来了,那肯定要问问这个改名背后的故事~结果得到的结论是,没有什么故事。老板没变,厨师没变,就连菜品都没怎么变,只不过多了一些新菜,据说这是九月刚上...