社区食堂推出特色小炒:小锅菜媲美大饭店,便捷满足居民需求

在大家的印象里,社区食堂就是大锅菜,品种丰富,随意自取,丰俭由人。如今,位于徐汇区龙吴路2412号的华欣社区食堂,推出了特色小炒服务,让本帮炒菜的香味飘进了居民家门口。临近饭点,华欣社区食堂逐渐热闹起来,居民们纷纷前来就餐。“特色小炒菜”新菜品推出的第一天,就有居民专程前来体验。工作人员热情地为张阿姨一...

投票啦!50道特色农家菜,哪道最经典,由你来挑选!

目前已完成各区推荐及专家评审工作,共有50道特色农家菜入选2024海派农家菜大擂台网络票选活动。想象不如实见点开投票页面这里有融合红酒、翠冠梨与鸽肉的“红酒胜梨鸽”有以莲藕、菱角、茭白冷拼组成的特色“水乡三友”也有选用嘉定梅山猪五花慢炖切片的“沥江白切肉”还有用新鲜捕捞的水库鱼头慢火...

比上海本帮菜还要传统得多的上海土菜,是什么样子的|文史宴

比如上海的白斩鸡,就是早期洋行广东通事带来的粤菜白切鸡风味,只是在上海略微变化,用了本地三黄鸡,味道也更趋于咸脆。再比如大家经常提到的本帮菜的“浓油赤酱”风格,这就很像无锡、常州、镇江一线的风味,用酱油和糖勾成重色的芡汁,包裹着食材;这种风格是太湖北半边的特色。太湖南半边的杭嘉湖地带,虽然也用芡...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

油焖笋是上海的一道特色名菜,主要以新鲜竹笋为食材,作为时令蔬菜的春笋营养丰富,再放入葱姜调味,咸鲜香甜,是一道老少皆宜的菜~材料:春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖做法:1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。3、用锅铲将...

上海人屋里厢最常烧的本帮菜

八宝辣酱是一道典型的本帮菜。正宗的八宝辣酱里有四荤四素,鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚丁、开洋、香菇、笋片、豆干等原料,炒好后还要在辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,待吃时拌开,无论是配米饭、泡饭还是汤面,侪是侠起好吃的!暴腌带鱼老里巴早额上海宁早饭欢喜吃泡饭~暴腌带鱼就是最好的过泡饭菜了!暴腌带鱼...

挖掘地方特色美食资源,沪粤美食文化交流合作活动举行

6月28日,本帮菜、海派菜现场观摩交流活动率先开展,上海菜烹饪技艺非遗传承人、周舍·海派菜创始人周元昌现场介绍本帮菜、海派特色菜(www.e993.com)2024年12月19日。6月29日在浦江荟集团举行沪粤美食文化圆桌交流研讨会,研讨新形势新发展格局下沪粤两地餐饮企业如何实现互通互融,共同为美食文化的传承、传播以及发扬贡献力量。浦江名荟厨师长宋永军、...

了不起的“本帮菜”

作为吴语方言区的居民,我们很熟悉“本帮菜”的字面含义,指的是本地的特色菜。所以,我一度以为每个地方称自己家乡的菜,都叫“本帮菜”。不过后来得知,“本帮菜”原来特指上海菜。本帮菜最早是起源于川沙的农家菜,百余年来,因上海广泛吸纳以苏浙粤为主的移民,本帮菜也博采众长,逐渐形成新的风格。

非遗新传|阿拉本帮菜,用世界各地的食材烧出上海味道

讲起本帮菜，生在上海、长在上海的任德峰很是骄傲。“浓油赤酱从口感来讲是极好的。本帮菜其实很吃功力的，讲究的是久炙长焖。我总结本帮菜有16个字——四季分明、选料精细、原汁原味、讲究火候。”任德峰的话匣子打开了，“本帮菜以烧为主，上海人俗称‘烧菜’，详细点，可以分为红烧、自来芡烧、大闷烧、...

舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

上海红烧肉是上海本帮菜中最具代表性的菜之一,它由五花肉、酱油、酒和糖等材料制作而成。红烧肉的制作方法独特,以火候功夫和甜鲜的特色取胜。03江浙沪油爆虾油爆虾是上海本帮菜中的一道下酒菜,有老爆和嫩爆两种口味。它的外表酥脆,肉质鲜嫩,酱色浓郁,味道十分不错。油爆虾操作简单,而且价格实惠,非常适合...

1月23日起可预订,松江这家社区餐厅即将上新特色本邦菜

本帮酱鸭精选老鸭,慢火焖煮浓油赤酱,吮指留香售价:128元/只,65元/半只卤水门腔味道鲜美售价:30元/半斤/盒本帮熏鱼酥嫩鲜甜,正宗本邦味售价:25元/半斤/盒四喜烤麸咸中带甜,香脆可口售价:15元/盒糖醋小排色泽油亮,口味酸甜...