这4道菜,成本极低,但仍有好多人点!饭店赚翻了!看看你爱吃?
一、麻婆豆腐麻婆豆腐是一道地道的川菜,以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。这道菜的主要原料是豆腐,辅以豆瓣酱、辣椒、花椒等调料。豆腐的采购成本极低,一斤不超过三元,而调料的费用也相对较低。然而,在餐厅中,麻婆豆腐的售价往往高达28元左右,堪称暴利菜品之一。制作方法:准备材料:嫩豆腐一块(约300克),豆瓣酱...
四川最有名的菜有哪些?四川十大名菜,你尝过几道?
麻婆豆腐,这道源自清代同治年间的川菜,以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色,成为了四川菜的一张名片。相传,这道菜由陈麻婆豆腐店的创始人陈刘氏所创,因其脸上有几颗麻子,故得此名。麻婆豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,豆腐滑嫩,一口下去,麻辣鲜香四溢,令人回味无穷。这道菜不仅深受国内食客喜爱,更是走出...
美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗
川菜以其麻辣鲜香的口感而闻名,代表菜品有麻婆豆腐、火锅等。粤菜则注重原汁原味,追求鲜美的口感,代表菜品有叉烧、白切鸡等。湘菜以辣味和酸味为特色,代表菜品有剁椒鱼头、湘西外婆菜等。鲁菜则以其醇厚的口味和精湛的烹饪工艺著称,代表菜品有红烧肉、糖醋鲤鱼等。闽菜以海鲜为主要食材,注重清淡和鲜美的口感,代表菜品...
【非遗】川菜的“成宾”时代||杨文华
当年陈麻婆的豆腐很有名,原因很多,选料、工序的严格是重要原因。成宾师傅们在恢复这道菜时发现,黄豆、辣椒、蒜苗等原料及原料地出产环境,泡制黄豆用水的水源、生态环境,已与当初相去甚远,已无法完全复制当年的麻婆豆腐。包括今天正宗的陈麻婆豆腐店,也回归不到传统的陈麻婆风味,若一味拘泥传统“缘木求鱼”,麻婆豆...
回访美国财政部部长耶伦打卡的“老川办” 不坐包房坐大厅 点的都...
席间,大厨李强还来到餐桌前为耶伦介绍了菜品,“回锅肉肥而不腻、咸鲜微辣,贴近大众口味”“麻婆豆腐麻辣鲜香嫩,最能代表川菜特色”。他回忆,当时耶伦频频点头同意,表示“非常美味、下次还来”。餐厅工作人员回忆,“端上来的担担面很受欢迎,很快就吃光了。”耶伦与周围食客打招呼。受访者供图。记者查阅菜单...
全聚德,最好吃的“十大”招牌菜,连员工都喜欢,你吃过哪几种?
7:海参麻婆豆腐,是一道融合了传统与创新的经典佳肴(www.e993.com)2024年10月20日。这道菜在传统的麻婆豆腐基础上进行了升级,加入了切成丁的海参,不仅提升了菜品的档次,还为麻婆豆腐带来了独特的口感和风味。海参的加入不仅提升了菜品的营养价值,还使得整道菜的口感层次更加丰富,既有豆腐的嫩滑,又有海参的Q弹。品尝这道菜时,一开始可能感觉辣度...
一道麻婆豆腐凭什么能火40多年?解密新晋中华老字号海派川菜如何...
麻婆豆腐丝滑香嫩。劳动报记者陆燕婷摄影生爆鳝背麻辣酸甜经典青豆泥细滑软糯翻看洁而精的菜单,数百道菜品中还有几道食客必点的经典本帮川菜。例如一道“生爆鳝背”,类似但又有别于本帮菜的“虾爆鳝背”。同样的食材、类似的烹饪方法,却秘制出融合“酸、甜、麻、辣”的味道,轻轻咬上一口,黄鳝酥脆,...
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解
很多消费者对川菜的认知还停留在重油重辣,但近年来,取材广泛、调味多变、百菜百味的川菜品牌涌现,其中尤以精致化、高端化的川菜品牌表现较为亮眼,如宫保法国鹅肝、鹅肝麻婆豆腐、鲍鱼海参毛血旺等中西合璧的菜式出现在川菜餐厅的菜单上,而且这些菜品不仅在川渝地区发展,他们在广东、上海等地都有很好的人气和口碑。
川菜文化研究学者刘德跃:川菜不是“四川的菜”
今天大都指向了20世纪60年代初成都国营公司总结的川菜食谱,甚至拿宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等这些成都川菜,去衡量四川各地区菜肴的出味标准,就显得特别别扭。在传统基础上持续探索将川菜文化提升至更高层次什么是传统川菜?又如何找到川菜传统?是不是将成都的开水白菜、雪花鸡淖的推出就守正创新了?传统,既...
《繁花》里的黄河路,曾是“码子菜”的江湖
波龙麻婆豆腐摄影:沈嘉禄还有龙虾三吃,刺身、椒盐之外又可烧一锅泡饭。这锅泡饭让在低层社会打拼的人感到无比亲切。味道鲜不算,连虾须虾壳都没有一点浪费,上海人精打细算的持家禀赋体现得十分充分。象拔蚌刺身,卷边的蚌片吃光,内脏另外烧一碗豆腐汤,鲜掉你的眉毛!咸蛋黄也可入菜,什么咸蛋黄荔浦芋头、咸蛋...