自贡盐帮菜有了“新传人”
9月初,来自凉山州宁南县幸福镇的潘天顺等89名新生,走进四川轻化工大学盐帮美食学院,开启为期4年烹饪与餐饮管理专业学习。“我一定努力向导师们学到盐帮菜精髓!”潘天顺表示,待学成归来时,自己最期望能在宁南或西昌开一家川菜馆。据悉,四川轻化工大学盐帮美食学院,是我省唯一一所烹饪餐饮类混合所有制特色产...
未来十年,川菜还有很大机会!
杨勇:江湖菜是川菜的细分品类,口味重,味型丰富,更能代表川渝特色。杨记誉诚近十年以来,一直致力于发现及推广重庆及川渝地区的地方特色江湖菜,不断挖掘好食材并进行创新和迭代。旗下品牌有主打聚会宴请的杨记隆府、走刚需下饭路线的民间粮仓、走市井风的罗妈砂锅,以及走大排档风格的万老头等等。我们在川菜赛道上进行...
川菜的经典是什么?去川菜馆必点的4道菜,吃出川菜的“灵魂”
第一道,水煮鱼,很多人都非常喜欢吃鱼类,它的肉质鲜嫩,营养丰富,价格也不贵,水煮鱼就是川菜的一道经典,在制作这道菜时,一般都会选用黑鱼,将其处理干净后将鱼刺鱼骨除去(用黑鱼的鱼刺和鱼骨炖出来的汤非常美味哦),再将剩下的肉切成肉片,配上辣椒、香菜等调料煮炖,口感好并且不油腻,一点腥味都没有,这绝对算是...
回访美国财政部部长耶伦打卡的“老川办” 不坐包房坐大厅 点的都...
他说,耶伦选择的热菜都是很地道的四川菜,如水煮牛肉、回锅肉、麻婆豆腐等,都是店里的招牌菜,也是经典的家常菜。席间,大厨李强还来到餐桌前为耶伦介绍了菜品,“回锅肉肥而不腻、咸鲜微辣,贴近大众口味”“麻婆豆腐麻辣鲜香嫩,最能代表川菜特色”。他回忆,当时耶伦频频点头同意,表示“非常美味、下次还来”。
不坐包厢坐大厅 点的地道四川菜
席间,李强还来到餐桌前为耶伦介绍了菜品,“回锅肉肥而不腻、咸鲜微辣,贴近大众口味”“麻婆豆腐麻辣鲜香嫩,最能代表川菜特色”。他回忆,当时耶伦频频点头,表示“非常美味、下次还来”。“端上来的担担面很受欢迎,很快就吃光了。”一名餐厅工作人员说。
天辣排档,性价比超高的川菜馆,菜色丰富好吃
店里的菜色选择很多,除了川菜馆常见的毛血旺,辣子鸡,酸菜鱼外,还有鱼蛋,拌猪蹄等菜色,值得尝试(www.e993.com)2024年10月16日。川菜馆也有不辣的菜,不能吃辣的小伙伴也可以尝鲜。天辣·排档(星扬西岸店)营业时间:11:00-14:0016:30-21:00地址:徐汇区星扬西岸中心3层
周松芳:成为“标准国菜”——民国南京的川菜馆
比如皇后川菜馆,就是后来居上的范例:“要吃西餐,则有上海咖啡店承办,要吃中菜,亦有川馆皇后饭店包揽,总之这是销金窟,无钱却莫想问津。”(曙山《热在南京》,《申报》1934年7月20日第14版)连素以提倡节俭为宗旨的《新生活周刊》也首推皇后川菜馆,而以老牌的中央饭店殿后:“川菜,以皇后、撷英等...
推荐最近吃过的两家川菜馆,恰巧一南一北
川菜1996的特色是真诚,夫妻肺片的红油是自家炼的,腊肉是年猪腌的,我人生头一次用生蒜片配了软趴趴的猪头肉,薄薄一片,Q弹香糯,带天然的油香,浓醇软糯中带着点脆生生,一点不辣,感觉开创了人生新体验。泡菜装在坛子里,想吃什么都给你捞出来,我最喜欢的是儿菜,但最后几乎都被三个姑娘吃光了。
寻味徐州 | 麻辣鲜香!巴适得板!徐州这家灵魂川菜馆,有点费米饭!
这家川菜馆不仅川味地道,不做预制菜,而且价格亲民。像上面的麻辣水煮鱼,一份48元。双椒跳水牛蛙一份68元。臭香臭香的红烧臭黄鱼,一份58元。麻婆豆腐也是必点菜肴。一般价格不贵,20元左右,这家川菜馆定价18元,而且味道正宗,超级下饭。28元一份的鱼香肉丝,也是被各地吃货都喜欢的一道川菜招牌菜,酸辣过瘾,咸...
中国四大菜系:川鲁粤淮扬,各出一道菜在今天谁能登上最高宝座?
川菜的特点就是麻、辣、鲜、香口味多变而闻名于世,真正让它被大家接受并喜爱的最主要原因是,川菜通常以家常菜为中心,能满足绝大地方人的口味,而高端考究的菜码反而较少,而且川菜的种样繁多,食材更是我们随处可见,所以让川菜馆在全国各地遍地开花,而川菜中较为出名的就是:回锅肉、水煮肉片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、...