费大厨正在过去,新的湘菜时代,正在崛起|辣辣|菜系|招牌菜|剁椒...

湘阁里辣的招牌菜则是剁椒鱼头,他们在门店配有鱼缸,高峰期根据销量预估,提前十几分钟杀制,顾客点单后在五分钟内即上桌,这保证了产品最优质的新鲜度。因为采用养殖基地库直采到店模式,一个完整的鱼头的会员价是29元(三年前是19元),这个价格,比菜市场的生鲜鱼头的价格还低!配图:湘阁里辣从19年到24年,三个...

商业头条No.40|湘菜“创业帮”

在冯国华和费良慧还会聚会的2016年,费良慧将原本经营的品牌全部更名为“费大厨”,琢磨着一款最能代表湘菜的招牌菜。为此他与团队也进行了多方调研。事实上,湘菜从菜系类别上分为湘江流域系——如衡阳小炒、长沙菜等;洞庭湖区——如常德钵子菜、岳阳菜等;湘西山区——如湘西菜、土家菜这三个细分菜系。每个菜系产...

大倒胃口!“彭厨现炒小碗菜”因脏乱差已被停业整顿

11月15日中午,长沙江女士通过美团外卖,在一家“彭厨现炒小碗菜”涉外店点了几份外卖与朋友一起食用,没有想到的是,其中一份卤鸡爪竟然发现了一只苍蝇,这让江女士和她的朋友顿时大倒胃口。记者赶到江女士家中时,餐桌上仍摆放着中午点的几份外卖,在发现卤鸡爪上的苍蝇后,江女士和朋友停止继续食用。这份结账单显...

爆款热销菜彭厨啤酒鸭重出江湖!

这道菜是“彭氏啤酒鸭”的“低成本版”,原做法用的是老水鸭,改良后选用肉质细嫩的洋鸭,加入魔芋使口感更丰富,降低成本的同时让食客觉得实惠;鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压,入味深透,回味悠长。批量预制1、洋鸭4只(每只重约1500克)宰杀治净,剁成3厘米见方的块,放在细流水下冲15分钟,沥干待用;魔芋...

【4店通用·彭厨·地道湘菜】一起品尝“彭”友的味道~108元/168元...

4家店通用的彭厨来啦,彭厨主打湘菜特色菜、以川菜为辅,秉承美食为民生服务的理念,带你一起分享“彭”友的味道!这里的环境自然也是没得说了,不但有开阔的用餐空间,还有设计感十足、舒适的卡座圆桌,配上精致吊灯,彰显着一种优雅的气息~方桌区域也很雅致,绿植吊灯等应有尽有,在这里就餐体验感尤其好,从细节处就...

冇味湘潭菜:为星城湘潭菜出品把关

冇味湘潭菜创始人张恒铭致辞冇味成立出品顾问团，不仅仅是完善自身品牌的烹饪规范，更是集中地方餐饮名流、群策群力，传承老菜、开发新菜，逐步建立地方菜系的内控体制的探索之举(www.e993.com)2024年11月18日。近年来，湘菜在全国各地迅猛发展，长沙作为大本营，输送了57度湘、蛙来哒、彭厨、胡胖子、小食候湘等诸多全国知名连锁品牌，与此同时，...

省城十大名厨教你做新春贺岁菜

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,已列入我省非物质文化遗产名录。原料瘦猪肉100克(里脊肉或元宝肉),鸡蛋黄、植物油、马蹄葱、蒜片、玉兰片、木耳、酱油、精盐、料酒、醋、湿淀粉、菠菜、姜末等。制法1.先将猪瘦肉按肉纹横切成宽16厘米、长26厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味再加半...

曾经的彭厨,现在的橘洲,名字改了,不改味道!

到店看到了招牌,彭厨的名字改成了橘洲。独立寒秋,湘江北去,橘子洲头...突然发现这个名字很符合现在这个时节的气氛啊。进去之后就是找地方坐下、点菜。服务员过来了,那肯定要问问这个改名背后的故事~结果得到的结论是,没有什么故事。老板没变,厨师没变,就连菜品都没怎么变,只不过多了一些新菜,据说这是九月刚上...

舌尖上“来马”,来宾美食风味等你寻!

彭厨餐厅为知名的湘菜餐饮企业,是一家专门经营地道本土湘菜为特色的餐厅,以个性的菜式和家常的服务著称,招牌菜包括原汁肉枣汤、汁水牛腩、杂拌维、老坛剁椒鱼头、陈坛辣椒肉炒肉等。元元记原生土味坊元元记是来宾老字号餐厅,最别具特色的美食有桑拿夹壮土鸡、元元記香涮羊肉、农家煎鲫鱼、手抓羊排、酸汤猪脚煲、...

揭秘:那些在区域市场里闷声赚钱的“隐形冠军”

01北疆饭店:新疆菜品类黑马新疆菜是有明显地域特色的地方菜品类,一些品牌靠大盘鸡、羊肉串热门单品开了几百家单品门店。目前在新疆菜正餐赛道里较为知名的头部品牌有北京的巴依老爷、上海的耶里夏丽、塔哈尔等,鲜少有人知道,北疆饭店才是目前新疆菜品类规模最大的品牌。