龙华区选拔表彰客家菜烹饪人才

龙华区选拔表彰客家菜烹饪人才2024-10-1309:02来源:深圳晚报人工智能朗读:深圳新闻网2024年10月13日讯(深圳晚报记者曾虹)2024年深圳技能大赛龙华区“粤菜师傅”中式烹调师(客家风味菜烹饪)职业技能竞赛将于11月9日至10日在龙华区人力资源服务产业园举行。此次竞赛旨在依据国家职业技能标准,结合企业实际需求,选...

请客吃饭家常菜谱名单12道菜,请客不愁,美味纷呈

梅干菜扣肉,一道传统的客家菜,肥而不腻,肉质软烂,深受食客喜爱。选用五花肉和梅干菜,经过长时间的蒸制,五花肉中的油脂被梅干菜充分吸收,味道浓郁,口感丰富。制作时,要先将五花肉煮至七八成熟,再切片与梅干菜一起蒸制,这样可以让肉质更加软烂入味。四、大盘鸡:辣而不燥,鸡肉土豆完美搭配大盘鸡,一道来自新疆的...

传统地道!梅州这些客家菜太香了~背后都有一段美丽的传说!(下)

客家酿豆腐,也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。在客家人的生活中,凡有宴席必有酿豆腐。关于它的小故事传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。08梅菜...

莞味客家菜:反客为主 自成一派

东莞客家菜多取材河源万绿湖的大厨介绍说，在东莞的客家菜最大的特色是香、浓郁、原汁原味。为了保证食物的原汁原味，所以选择的材料基本上都是来自河源，东江地区。采购人员都会在客家菜的家乡采购，每天由专车送来东莞，两个多小时的车程，保证了食物的新鲜。做酿豆腐用的水都是来自万绿湖原生态的。客家菜在选材上...

香港(中国)客家厨师协会会长、客家菜泰斗张建汀

传统的客家招牌菜有盐酒鸡、五指毛桃干蒸鸡、豆腐煎小河魚、客家酿豆腐、猪肚包鸡、三及第、八刀汤等,其古风浓厚,独具特色。而张建汀则深挖长汀历史遗留下来的官府衙门高端官宴及其他珍贵名菜,其中许多菜肴都是用海珍品制作而成的,其中包括海参、瑶柱、目魚干、燕窝等高端食材,继而研发出诸如鲜鲍鱼海参焖鸡、干蒸...

直径2米,博白白切大拼盘亮相广西客家菜美食大赛

博白白切美食以白切鸡、白切鸭、白切鹅、白切猪手等闻名于世,不但新鲜健康而且营养美味,深受消费者认可和喜爱,是广西桂菜不可分割的重要组成部分(www.e993.com)2024年11月20日。本次活动中,直径2米的最大“博白白切拼盘”惊艳亮相,20多种客家白切美食与客家围屋等模型交相辉映,弘扬独特的客家文化。现场还展示了白切鹅、博白蕹菜、瓜花酿、落水包...

在“家门口”学做客家菜

来自梅南镇的学员王振经营一家餐馆，在教学中频频与老师互动，请教不同菜式的烹饪方法，“机会难得，希望通过这次培训提升自己的技能。”近年来，梅南镇红色旅游越来越受游客青睐，他计划学成之后在自家餐馆推出特色客家菜套餐，吸引更多游客光顾。梅县区供销合作联社相关负责人表示，希望通过本次粤菜师傅培训，践行供销...

福建龙岩:致力将客家菜打造为中国第九大菜系

2022年11月7日，龙岩市举办首届文旅“客家美食宴”大赛，长汀县打造的汀州官府宴、新罗区的龙凤呈祥丰收宴、连城县的冠豸迎宾宴、永定区的全牛宴、上杭县的全福宴、漳平市的两岸菜根香、武平县的氧吧味道令人耳目一新。各县（市、区）根据地域特点打造出独具匠心、别有新意的一桌菜，全面打响“客家美食宴”文旅...

客家菜的返璞归真 既不偷工也不浮夸

前菜仍然是“金木水火土”,红(火)的紫金酱黄鱼,黄(土)的酸菜猪大肠,白(金)的沙姜猪肚,黑(水)的自制黑豆腐,绿(木)的姜葱鸡,一碟汇集客家经典风味,不同的是,每一款(或者说每一口)都尽忠职守地表达着作为这一味型所应有的味道,老老实实,既不偷工,也不浮夸。

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

七、客家酿豆腐酿豆腐也是粤菜中客家菜的一大经典代表,但凡是品尝过的人基本就没有说不好吃的。原本平淡素雅的豆腐被客家人精巧的填入混合了香菇、虾米或是其他食材的肉馅,入锅煎成表面金黄,再用瓦煲焖煮,淋上蒜和豉油调好的芡汁,焖到火候出锅。