“没入菜系却自成体系”,竹溪菜为何“吃香”?

茯芩山药、百合莲子桑葚焗饭、山珍莲子煲水鸭、山楂白芷烧仔排、灵芝麻油鸡、四神煎烧新洲鱼等药膳保健招牌菜品,形成“精品药膳”“特色药膳”“私人订制药膳”等养生品牌;依托中国药膳研究会给该县授予的“中国药膳制作共创研发单位”“药膳制作研发基地”的“金”字招牌,全面开展药膳大讲堂与药膳培训工作,联合就业等单...

长沙十大名菜排行榜,长沙美食江湖争霸:谁是舌尖上的霸主?

辣椒炒肉,这道菜在长沙及湖南可是享有至高无上的声望。它代表了湘菜的精髓,体现了湖南人直爽干练的性格。主要以辣椒和猪肉为食材,经过精心选料和独特烹饪,成为餐桌上的必选佳肴。费大厨的辣椒炒肉更是脱颖而出,多年来荣获“长沙必吃菜第一名”,这道菜的地位在湘菜中可谓是不可撼动。TOP5:组庵鱼翅——...

他研发了一道菜,红遍了美国,而国人大多都没吃过这道湘菜

而是左宗棠,之所以会有这个现象全因为一道菜名的缘故,这道菜名叫做“左宗棠鸡”,是美国各大中餐馆必备的一道名菜,深受美国人的喜欢,在海外,“左宗棠鸡”被视为名气最大的湘菜,这道湘菜正是出于彭长贵之手,好事的美国人,甚至为了这道菜特地跑到湖南来一探究竟。

湘菜大厨教做家常菜 入夏开胃菜 轻松做起来

比如炝拌土豆丝、炝拌芹菜、炝拌圆白菜、炝拌豆腐。彭敏给客人做得最多的是炝拌杂菜,选材多以时令菜为主。炝拌与凉拌不同,凉拌是在切好的蔬菜瓜果里直接加入调味料调拌均匀,而炝拌的标志动作,要先用油爆香调料如尖椒、花椒、姜葱蒜,再浇淋到食物上,最后再拌匀。“要想提取原油的香味,就要用炒过的花生油...

哥斯达黎加队食谱曝光:60%西餐20%湘菜20%粤菜(图)

晚餐在品种和菜式上略有调整,增加了面条蔬菜清汤、绿豆粥、黑米饭、米兰鱼片、烤牛肉,还增加了两道粤菜:白灼青菜和炒粉以及两道湘菜:茄汁茄夹和臭豆腐烧猪脚。谢少林分析道,中餐喜欢不断地变换菜式花样,据同行介绍,去年为国奥安排伙食每天调整更换的菜式有50%之多。但西方人对口感并不敏感,所以,食谱菜式更换不是...

湘菜大师谱写绿色健康食谱

本报4月8日讯4月3日,中国湘菜大师许菊云来到茶陵探访茶油生产企业(www.e993.com)2024年12月19日。许菊云大师近日谱写的一本家常菜谱就是以茶油为原材料,希望以此弘扬中国饮食文化,倡导绿色健康饮食,推广湖南茶油产业。“油的清香不仅可以提升菜品的色、香、味,自然生长环境又赋予它绿色健康的品质,是做菜用油的首选。”许菊云告诉记者,一个好的...

“吃辣”的乐趣:辣椒如何成为正宗川湘菜的标签?

他极喜欢的一道菜——红烧肉,口味就相当淡。人们常常将这道菜与毛泽东联系在一起,以至于许多湖南人餐馆现在叫它“毛家红烧肉”。这道菜是很好的例子,说明了辣椒是如何作为调味品却不使菜肴变辣的。有份食谱中,尽管味道很淡,但实际上包括了两种形式的辣椒:干辣椒和辣椒酱。就像在所谓的食辣地区之外将辣椒当作...

记录百种菜品,长沙女生绘制食谱手帐获赞“食谱小红书”

和传统菜谱不同,张亦昕的食谱手帐不仅有每个菜品的原料准备、成品展示、总结反思的文字记录,还用绘画、图表、对话等方式形象生动地展示食材来源、时令节气、操作步骤和注意事项。近5年时间,她采取活页的方式,共记录了100多种中西菜品食谱,涉及到热菜、冷拼、甜点、面点等菜式。“我喜欢将自己感兴趣的和自己不理解的...

实探餐饮业迎“双节”:备货又备人、开新店上新菜…堂食增长翻倍...

西贝方面表示,正值西贝那达慕羊肉美食节,门店上新了烤羊棒等多种羊肉菜品。门店还特意推出以烤羔羊腿为主的特惠套餐,受到了很多消费者的欢迎。此外,不少新式茶饮店也推出“假期特调”,如喜茶上新了清爽茗奶茶产品“月观”,同时定制打造节日主题产品包材、周边、音乐等。

中国烹饪大师贺俊贤:寻根湘味,打造野奢湘菜

其招牌菜之一就是这道风吹胭脂鱼。将姜,蒜,辣椒,还有甜椒的清甜味与胭脂鱼进行融合,保持鱼的原味的同时,激发食材的野性,这才是湘菜的灵魂。“越来越湖南,越来越自然”,鲤隐台选用湖湘地道食材,在讲究味道浑然天成的同时,也是在向大自然致敬。以“湘菜西盘,西材湘味”的理念,打造更具特色的潇湘美食。