推动预制湘菜创新发展

湖南日报10月27日讯(全媒体记者彭可心)10月24日,第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会在长沙举行,来自科研院所、行业协会的专家学者及企业代表300余人参会。“2024预制家乡味TOP产品榜”和“CCIF2024中国预制菜产业链优质服务商TOP榜”发布,湖南省预制菜工程技术研究中心及长沙理工大学预制...

从网红长沙看背后的湘菜产业

在湖南，几乎每家连锁湘菜馆都有一道人人能叫得上名字的特色菜。一方面，经典湘菜本身就具有深厚的历史底蕴和广泛的群众基础，如剁椒鱼头的鲜辣、辣椒炒肉的醇厚，这些菜品经过岁月的洗礼和人们的口口相传，早已成为湘菜的代表。品牌将这些经典菜品作为主打，无需进行过多的市场教育，消费者便能迅速认知和接受。另一方...

长沙这家特色湘菜馆,免费赠零食和茶饮,食客:排一小时队也值了

小炒黄牛肉是这家店的招牌菜品,牛肉鲜嫩入味,辣椒切得很小。等吃完了牛肉,有的食客还喜欢用辣椒拌饭,味道简直大赞。而且辣味程度可以接受,吃不了太辣食物的食客也不用担心,点一份小炒黄牛肉,绝对是您的下饭助力。既然来长沙了,特辣食物还是要稍微品尝一些,这里为您推荐他家的香辣鲈鱼。这道菜是一开始吃的时候...

桂林湘遇湘菜馆,特色湘菜美食

提及湘遇湘菜馆的招牌特色，不得不提那令人垂涎欲滴的砂锅滑鲢鱼。这道菜选用肉质细嫩的鲢鱼，配以秘制酱料，在砂锅中慢炖至汤汁浓稠，鱼肉滑嫩入口即化，鲜美之中带着丝丝辣意，让人回味无穷。而洞庭湖谷鸭，则是另一道不容错过的美味，鸭肉肥而不腻，皮脆肉嫩，经过特殊工艺处理后，鸭肉中的油脂与香料完美融...

“湘菜大师”张百贤:舌尖上的艺术,湘菜传承与创新并行

作为中国食品研发领域的优秀代表,“湘菜大师”张百贤在此次赛事中表现卓越,以其深厚的湘派卤水制作功底和创新的烹饪技艺,在数百名参赛者中脱颖而出,获得了金奖荣誉。张百贤凭借其对传统与创新的结合,成功赢得了评审团的青睐,并再度证明了其作为“湘菜大师”的实力与影响力。

世界中餐业联合会会长邢颖:湘菜最大的特点是有“烟火气”

邢颖还特别提到了湘菜在餐饮行业中的异军突起和蓬勃发展(www.e993.com)2024年11月4日。“湘菜最大的特点就是做的是土菜,土菜就是接地气的菜,土菜就是老百姓最喜欢的菜,土菜就是我们家常一日三餐经常能吃的菜,所以土菜是人间烟火气。”邢颖表示,湘菜之所以能够在众多菜系中脱颖而出,关键在于其鲜明的特色和独特的口味。湘菜注重选用新鲜的...

志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

而火候大小全凭厨师经验,中火炒辣椒,大火炒肚丝,疾速翻炒不超过30秒,方能最终决定肚丝的脆爽。这道菜又名“三湘惊雷”,取的便是它又辣又脆的口感,它将小炒的快疾、火候的猛烈特色发扬到了极致。创制这道名菜的衡东“胡子酒家”甫一推出,立马受到食客的追捧,据说还创下了一桌客人连点十一份的纪录。

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

辣椒炒肉问鼎国民菜首先得承认,辣,已经成为中国人的第一口味。《中国辣文化报告》显示,全国近8成餐厅有辣菜出售,其中川菜和湘菜占比最高,合计达到36%。在全国美食订单大盘中,购买过辣菜的用户占比就达到48%,其中川湘菜占据了辣菜中超过51%的订单。

全省首个“浏阳蒸菜研究院”揭牌成立 陈刚肖正波参加

陈刚说,发展地域特色产业是深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作重要论述,实现乡村全面振兴的重要途径。浏阳是“中国蒸菜之乡”,要始终坚持创新引领,强化科技赋能,鼓励人才创新创业,加快蒸菜产业聚链成群、集群成势,助力乡村产业振兴。要不断延伸产业链上下游,牵引带动油茶、预制菜等链上产业合作共赢,进一步集聚资源...

湖南省有哪些经典特色菜?魅力湘菜:美食之都湖南的地方特色菜!

魅力湘菜:美食之都湖南的地方特色菜!湖南,这片充满魅力的土地,以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴孕育出了无数令人垂涎欲滴的经典特色菜。从剁椒鱼头到腊肉合蒸,每一道菜都展现了湖南独特的饮食文化。一、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南的传统名菜之一,以其鲜美的口感和独特的剁椒味而著称。选用新鲜的鱼头,配以特制的...