美食如“潮”四海皆知,潮州菜传承发展正当时

“潮州人巧用常见的食材烹制成精致的菜肴,像番薯芋头可以制作成美形美意的‘金玉满堂’,就连番薯叶也可以制作成精美绝伦的‘护国菜’。”潮州菜特级厨师许永强介绍,潮州菜的“精致感”不在于用料讲究,而是注重追求形、意、蕴,追求味淡而真,这恰恰很考究潮州菜厨师的烹饪技法,所以潮州菜也享有“工夫菜”之誉。...

竞逐新赛道,潮州预制菜抢“鲜”发力!

鮸鱼五大实力单品系列。同时还有一些复合型的家常菜式,例如菜脯焖猪腩、XO酱沉香鱼、沙茶酱酸菜牛肉、萝卜焖牛腩等。”潮州预制菜企业廷宴央厨副总经理张艳娟介绍到,“我们希望预制菜能让寻常百姓变成潮菜大厨,让色香味具全的潮菜走进千家万户。”

凤凰单枞茶百科:了解这种乌龙茶的功效、特点和价格

凤凰单枞茶鸭屎香还具有一定的保健功效,例如抗氧化、减肥、提神醒脑等。凤凰单枞茶鸭屎香是一种特别的单枞乌龙茶,与普洱茶并不相同。它具有丰富的香气和美的口感,是茶叶爱好者推崇的一款茶叶。茶树品种为鸭屎香,名字来源于茶叶的形状和颜色。它的生产工艺独有,采用了发酵和烘焙等工序,以保留茶叶的特色风味。凤凰...

饮和食德余味长 潮州风俗传古今

比如出菜,如是一道白切鸡(切碎后仍搭成鸡的形状),鸡头必须对着东一位,以示尊敬;而作为主客的他在动箸时却必须把鸡头稍稍拨偏,以示谦逊。△潮式筵席一般客人需随着主客的动筷而动筷,不能“抢跑”出手。再比如斟酒,必须是主人亲斟。斟酒时应用双手,一只手拿住酒壶把,另一只手轻扶壶身,将酒为客人缓缓斟...

盘点广东独有的7种“超级食材”,个个声名远扬,为粤菜立了大功

当凤凰单丛经由潮人用严格手法冲泡出来,茶香得到了完美的释放,潮州功夫茶的冲泡技法,使凤凰单丛茶不止是单一的味觉享受,还加入了视觉、嗅觉的多重感受。倘若光是喝茶满足不了胃口,不如试试将茶叶入菜。切碎与腰果同炒,就是解馋零嘴茶味反沙腰果。——老井说——...

2022凤凰网美食盛典南部提名餐厅丨佳宁娜精细潮州菜(福华一路店)

佳宁娜精细潮州菜(福华一路店)地址:深圳市福田区福华一路28号好日子皇冠假日酒店3楼背景介绍:潮汕文化隶属岭南文化,历史悠久,独具特色,总结起来有一个“精”字,吃讲究食不厌精,物讲究精工细作(www.e993.com)2024年11月12日。佳宁娜由马介璋先生在1981年创立于香港,佳宁娜与潮州话“家己人”同音,意思是“自家人”,表达了品牌待客的理念,对...

广东好风物之潮州篇:这座最崇拜韩愈的广东小城,不只有凤凰单丛与...

除了潮汕菜、陶瓷、凤凰单丛茶,这里还出产着潮绣、狮头鹅、盐焗鸡、铁皮石斛、金佛手、黄皮、各类海产品、岭南水果等特产。此外,“中国布马舞之乡”“中国盐焗鸡之乡”“国家历史文化名城”“中国不锈钢制品之乡”“中国民族民间艺术之乡”“中国婚纱、晚礼服名城”等特色名片,都是这座城市魅力的体现。

客家人必备12道客家菜谱:含凤凰投胎,酿豆腐,梅菜扣肉的做法

第一道:猪肚包鸡(凤凰投胎)客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的鸡香味和胡椒香气特点:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,...

92家!首批“寻味顺德认证·金凤凰餐厅”名单公布

今晚，首批92家“寻味顺德认证·金凤凰餐厅”名单也于推介会上正式发布。包括聚福山庄（大良店）、东逸湾酒楼、伦教湖景山庄等多镇街的餐厅成功入选。入选的92家餐厅中，既可见本地特色浓郁的顺德菜、粤菜，又可见国际化呈现的日料、西餐；既有街头巷尾的私房菜、茶餐厅，也有吸引高端客源的酒楼、食府。不论在菜系、...

2020凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南发布,130间餐厅获奖

成都-许家艺创菜(许凡主理)成都-南贝(徐孝洪主理)由凤凰新媒体CEO刘爽先生公布,知名演员马苏女士和著名歌手解晓东先生为餐厅代表颁奖。上海-遇外滩(吴嵘主理)成都-崇德里吃过·食舍(杜兵主理)成都-柴门荟(陈天福主理)成都-南堂馆(王正金主理)...