老北京饭庄——柳泉居(2)令人称道的文化味儿
与黄酒配套的酒菜有醉蟹、酥鱼、京豆酱、茴香豆、水晶肉、芥末墩儿等。2009年,柳泉居的京菜制作技艺被认定为北京市非物质文化遗产。时光进入二十一世纪后,古老的柳泉居在市场经济大潮的冲击下,不断改进、完善自我。重新装修后的柳泉居坐席在积极探索研究北京风味菜肴理念和实践的基础上,赋于这古老风味以崭新的内...
传统而现代的老字号——柳泉居
特色菜有荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹、火爆腰花等,尤其以拔丝菜最地道,拔丝莲子、苹果、鲜奶……金丝缕缕,喻情意绵绵。该饭庄工艺面点独具特色,北京传统的系列豆沙包是该店名优食品,柳泉居最出名的是山东特色面食,比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头,曾经是全北京第一,外表焦黄酥脆,内心雪白绵...
柳泉居 写入老舍《四世同堂》的老字号
特色菜有荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹等,尤其以拔丝菜最地道,拔丝莲子、鲜奶金丝缕缕,香甜沁口。还有其独具特色的“工艺面点”,北京传统的系列豆沙包是该店名优食品,颇受顾客青睐。近年来,柳泉居饭庄在继承传统的基础上,又引进了新的菜肴,如炒鳝糊、油条八宝饭等等。值得一提的是,该店独到的“蟹宴”...
年味“食”足 西城老字号厨师同台展示年夜菜肴
柳泉居、曲园酒楼、又一顺、西来顺、老西安饭庄、长椿街马凯餐厅、玉华台、大地西餐厅、护国寺小吃连锁店、新川面馆、杏园餐厅、护国寺小吃配送中心、峨嵋丁宫保餐厅18个老字号名店品牌齐聚聚德华天培训学校,将今年年夜饭主打的六、七十款菜肴提前端出展示。
吃不腻的好味道!石家庄这些老字号,是几代人的回忆
饭店主要经营北京烤鸭、京鲁菜肴,特色菜海参扒鹿肉、烹虾球、椒油莼芽、九转素肠长卖不衰,经营品种不断创新,周周上新菜,月月推新品,季季有新意。四张“王牌”产品:北京烤鸭、燕风红肠、燕风包子、燕风面点,工艺独特,用料考究,质量上乘,倍受顾客青睐。光明渔港光明渔港始建于2002年由石家庄发展至各地,...
公益广告助力省会经济发展|吃不腻的好味道!石家庄这些老字号,几代...
光明渔港始建于2002年,由石家庄发展至各地,是贴近百姓的中档餐饮服务机构(www.e993.com)2024年10月26日。到目前在省会已拥有8家直营店,4万余平方米的营业面积。其装修以时尚海洋文化为主题,菜品以新鲜的海产品及精品家常菜为特色。经营十年来,光明渔港始终以“食品安全大于天、做有良心的餐饮企业”为经营理念,严格执行国家《食品卫生法》。先后...
游北京!这些原汁原味北京老字号一定要逛到!
经过多年发展,柳泉居通过“集南北烹饪技艺之长,取京城人口味习俗之好”,创出了独具特色的京味菜,逐步发展成为一家经营北京风味菜肴的特色饭庄。柳泉居饭庄选料广泛、精于刀工、讲究造型,烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为主,特色菜有蛋黄炒雪蟹、炸烹虾段、拔丝莲子、拔丝苹果等。此外,北京传统的系列豆沙包也是该...
京城50家百年老字号招牌菜,咱一个一个吃!
壹条龙饭庄,坐落于前门大街,是原名壹条龙羊肉馆,创建于乾隆50年(公元1785年),是北京比较早的有名回民涮羊肉馆,其代表菜有:油焖大虾,扒肉条,扒口条、红烧牛尾、它似蜜等,不论高、中、低档菜,都一直继承老字号的传统。推荐:涮羊肉、滑子菇、扒肉条...