福建龙岩:致力将客家菜打造为中国第九大菜系

2023年8月14日，龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛举行，精选组合了3-5桌具有龙岩特色又能为消费者留下深刻印象的“闽西客家全福宴”进行落地推广，极大振奋了我市餐饮行业从业者推动客家美食走向产业化、品牌化、精品化道路的信心和决心。2023年10月26日，龙岩市又举办“闽西客家全福宴”展示交流会，发布“新...

龙岩十大家常菜

以下是龙岩十大家常菜:1.龙岩牛肉汤:牛肉汤是龙岩的传统美食之一,以牛肉和各种中药、调料制成,味道香浓。2.龙岩盐酒鸡:盐酒鸡是龙岩的传统美食之一,以鸡肉和盐、酒等调料制成,味道香鲜。3.龙岩鱼丸:鱼丸是龙岩的传统美食之一,以鱼肉和各种调料制成,口感鲜美。4.龙岩肉丸:肉丸是龙岩的传统美食之一,...

超好呷!假期来福建吃什么,看完这篇就够了

长汀豆腐干俗称“脚底皮”,如纸一样薄却有相当的嚼劲,越嚼越有味道图源:味传闽西连城地瓜干荣获国家农产品地理标志质地软韧,味道甜美可当茶点、零食、酒席佐菜图源:余长青武平猪胆干保持了肝脏的嫩滑口感搭配特制的调料后别具风味,回味无穷图源:武平发布上杭萝卜干迄今已有七百多年的历史...

福建年夜饭预订火热 套餐凸显“龙”元素

在菜品方面,福建各地餐饮企业根据当地特色制作菜品,如福州的年夜饭有佛跳墙、太平燕、八宝红鲟饭等菜,厦门餐厅有封肉、龟粿、鸡汤等菜,泉州春卷、醋肉,龙岩餐厅有烊鱼什锦、八宝饭、牛肉丸等菜。还有餐厅在菜名上下功夫,让顾客讨个好彩头,福州聚春园滨江假日酒店的一款金玉满堂宴的菜品,清蒸龙胆鱼取名年年有余,淡糟...

...解锁福建年味美食地图|鲈鱼|鲍鱼|姜母鸭|佛跳墙|同安封肉|特色...

白斩河田鸡是客家名菜,是客家菜“原汤化原味”特色的典型代表,也被誉为“汀州第一大菜”,名列闽西客家菜谱之首。以上图源:寻味星球白斩河田鸡,选用长汀特产的河田鸡,以及长汀产的客家米酒,米酒让鸡肉香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮,原汁原味。2018年9月10日,“白斩河田鸡”被评为了“中国菜”福建十大经典名...

寻味龙岩客家美食系列报道①|“客家美食宴”力推客家菜成为“中国...

图为比赛现场，新罗区代表队“鱼跃龙门飞黄腾达”的上菜仪式(www.e993.com)2024年11月14日。龙岩市融媒体记者章宸睿方晨颖谢泽铧摄大赛设置“全宴奖”“特色奖”“创意奖”等奖项，从获奖菜品中精选组合“客家美食宴·龙岩一桌菜”进行落地推广。获得客家美食宴大赛相关奖项的菜品制作技艺，还将优先被推荐参评非遗代表性项目。经过激烈...

龙岩连城:一席菜,一场赛,烹火留香一座城

“我们在保留新泉菜原汁原味特色的同时,坚持老菜新做、粗菜细作、一菜多做,用‘色、香、味’留住每一位客人,从食材选取和烹饪方式上不断尝试新做法,尽可能让每一份食材物尽其用。”连续参加一至五届全国海峡客家烹饪大赛的“老选手”杨永彩从优秀奖到斩获特金奖,这都不开持续跟进消费需求的多元化菜品创新。

福州鱼丸:海外侨胞的思乡菜 网友点赞的舌尖美味

“俗话说,没有鱼丸不成席。过去办酒席,客人都要‘夹酒包’,酒包中要有鱼丸,个头有小孩子拳头大,‘夹’回家,切成小块,分给大家吃。”陈依伯说,鱼丸是福州人过年餐桌上一道必不可少的特色菜肴,寓意“团团圆圆,年年有余”。“鱼丸是福州的老味道。逛渔博会就是要吃鱼丸,连江的、福清的、鼓楼的,都要尝...

过年吃什么?福建各地年夜饭大pk,你家乡的年味是哪道菜?

在龙岩人的年夜饭上,汀州米酒是少不了的。香气浓郁,酒味甘醇,风味独特,是酒类中纯朴、乡土的佳酿。虽然美味但是不要贪杯哦。宁化鱼生三明有美味的“鱼生”成为年夜饭的首选,用的只是普通的草鱼,但美味不逊色昂贵的三文鱼。鱼生又名生鱼片,是宁化传统名菜,横切成薄片,洒上麻油,再蘸酱油、芥辣即可食用。

福建年夜饭大赏!谁是你心目中的“菜”?

在莆田,春节最不能缺少的是焖豆腐,这是年夜饭开席的第一道菜。很多家庭都会做红菇焖豆腐,豆腐寓意全家福,红菇就是红红火火,寓意着开门红。特别是离乡的游子,回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。炸排骨过年过节,家里都会炸很多东西,排骨当然不能少,直接吃或炒糖醋都很可口。排骨一般都会切成小节,寓意节节高...